為進一步加大食品安全監(jiān)管力度，認真查找食品安全薄弱環(huán)節(jié)，排查各類食品安全潛在風(fēng)險，全面加強食品安全管理，確保全市食品安全。根據(jù)四川省食品藥品監(jiān)督管理局“亮劍行動”下達的抽檢任務(wù),結(jié)合我市實際，選擇群眾采購、消費集中的部分農(nóng)貿(mào)市場、商場（店）和餐飲服務(wù)單位，對消費量大、季節(jié)性強和輿情反映突出的食用油、腌臘肉、水產(chǎn)品及餐飲具等進行了監(jiān)督抽檢?，F(xiàn)將有關(guān)情況通報如下：
一、基本情況
2014年1-2月共抽檢各類食品及餐飲具樣品202批次，含省局下達的“亮劍行動”57批次。其中，食品和食品原料127批次，不合格5批次，合格率96.06%；保健食品5批次，合格率100%；餐飲具70個批次，不合格18批次，合格率74.29%。
二、抽樣品種
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在食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)各隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為酸價、過氧化值、極性組分。共抽檢樣品15批次，合格15批次。
?。ǘ┱{(diào)味品
在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)隨機抽檢樣品2批次，流通環(huán)節(jié)隨機抽檢樣品5批次、餐飲環(huán)節(jié)隨機抽檢樣品10批次。檢驗項目為罌粟殼、羅丹明B、蘇丹紅。共抽檢樣品17批次，合格17批次。
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在食品流通環(huán)節(jié)抽隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為三聚氰胺、黃曲霉毒素M1、阪崎腸桿菌。抽檢樣品合格5批次。
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在食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)各隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為標(biāo)簽標(biāo)識、甜蜜素，其中1批次不合格，不合格項目為標(biāo)識標(biāo)簽。共抽檢樣品10批次，合格9批次。
?。ㄎ澹┧a(chǎn)品
在食品流通環(huán)節(jié)隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類代謝物。抽檢樣品合格5批次。
?。╇缗D制品
在流通環(huán)節(jié)隨機抽檢樣品56批次，餐飲環(huán)節(jié)隨機抽檢12樣品批次。檢驗項目為亞硝酸鹽、酸價、過氧化值、鉛、砷、隔，其中餐飲環(huán)節(jié)1批次樣品不合格，不合格項目為亞硝酸鹽。共抽檢樣品68批次，合格67批次。
（七）鹵制品
在流通環(huán)節(jié)隨機抽檢樣品2批次，餐飲環(huán)節(jié)隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為亞硝酸鹽、鉛、砷、隔、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。共抽檢樣品7批次，不合格4批次，其中流通環(huán)節(jié)1批次不合格，不合格項目為大腸菌群；餐飲環(huán)節(jié)3批次不合格，1批次不合格項目為亞硝酸鹽，2批次不合格項目為大腸菌群。
（八）保健食品
在流通環(huán)節(jié)隨機抽檢樣品5批次。檢驗項目為西布曲明、阿替洛爾。抽檢樣品合格5批次。
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在餐飲單位隨機抽檢一次性消毒餐具樣品46件，餐飲單位自制消毒餐具樣品24件。檢驗項目為游離余氯、烷基（苯）磺酸鈉、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。共隨機抽檢餐用具樣品70件，抽檢樣品不合格18批次，其中一次性消毒餐具1件樣品檢出大腸菌群 ；餐飲單位自制消毒餐具有17件樣品檢出大腸菌群。
三、不合格原因分析
?。ㄒ唬﹤€別餐飲單位腌臘制品（香腸）亞硝酸鹽不合格。
共抽檢腌臘制品68批次樣品，1批次檢測亞硝酸鹽。通過執(zhí)法人員對餐飲單位的現(xiàn)場檢查和調(diào)查分析，可能為餐飲單位購買鮮肉后在農(nóng)貿(mào)市場灌制香腸時受其它含有亞硝酸鹽成份的調(diào)味料的影響所致。
?。ǘ﹤€別白酒標(biāo)識標(biāo)簽不合格。
共抽檢白酒10批次樣品，1批次標(biāo)識標(biāo)簽不合格。經(jīng)調(diào)查，酒廠未將標(biāo)識標(biāo)簽貼于成品酒瓶上，而是將酒和標(biāo)識標(biāo)簽分別給直銷售商進行銷售。
（三）個別餐飲單位鹵制品檢出亞硝酸鹽。
共抽檢鹵制品7批次樣品，1批次檢出亞硝酸鹽。經(jīng)調(diào)查系該單位在制作鹵制品時與市場上采購的半成品一起鹵制所致。
?。ㄋ模?批次鹵制品大腸菌群超標(biāo)。
經(jīng)調(diào)查，造成鹵制品大腸菌群超標(biāo)的原因，一是盛裝鹵制品的容器未經(jīng)過徹底消毒處理。二是從業(yè)人員衛(wèi)生意識不強，操作時未進行洗手消毒。
（五）餐飲具檢出大腸菌群。
餐飲具檢出大腸菌群的主要原因是消毒不嚴(yán)格。餐具應(yīng)在使用后清洗干凈，并經(jīng)嚴(yán)格消毒后才能使用。
四、不合格產(chǎn)品處理情況。
（一）順慶區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)《食品安全法》及實施條例的相關(guān)規(guī)定，對18家消毒餐具不合格的餐飲單位和白酒經(jīng)銷商（白酒生產(chǎn)企業(yè)另案查處）作出了警告行政處罰并下達了“責(zé)令改正通知”責(zé)令其立即改正違法行為；
?。ǘ╉槕c區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對2家檢出亞硝酸鹽的餐飲單位已進行了立案調(diào)查。
?。ㄈ╉槕c區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對3家熟食制品不合格的餐飲單位根據(jù)《食品安全法》第八十六條的規(guī)定進行了行政處罰。
