主婦李女士最近得了一款“神器”,名叫日本貝殼粉，號稱能除農(nóng)殘去重金屬。上周五，她給寶寶買了份草莓，挨個(gè)洗干凈后，忽然想起家里的“神器”,“之前都拿來洗別的蔬菜水果，還沒試過草莓，想看看這草莓到底有多臟。”于是，她沒多想，立馬將貝殼粉調(diào)勻，把草莓重新浸泡了15分鐘，誰知道，一碗清水變得渾黃渾黃，顏色有些偏黑，水面似乎浮起一層厚厚的油脂物。
這究竟是怎么回事？李女士一怒之下，將草莓切碎入鍋，直接全部改良成了草莓醬。
媽媽們兩罐兩罐網(wǎng)購入手
猜測堿性能去污除農(nóng)藥
李女士將此遭遇拍圖配文發(fā)在了微信朋友圈，頓時(shí)吸引了不少小伙伴圍觀，“神器貝殼粉是什么？”“哪里能買神器？”“神器貴不貴？什么果蔬都能用？”
來不及一一回復(fù)的李女士統(tǒng)一回答，貝殼粉在淘寶網(wǎng)上有日本代購，一罐差不多60元，是赤膊水果的必備裝備。
昨天，商報(bào)記者依言上網(wǎng)搜索，果然是個(gè)瓜果清洗的熱門產(chǎn)品。專做母嬰家用代購的網(wǎng)店“飯邦邦”近一個(gè)月已經(jīng)賣了1300多罐，最近還推出兩罐90元包郵活動(dòng)，媽媽們紛紛兩罐兩罐入手，“這款代購的貝殼粉每罐凈重90克，建議清洗蔬果時(shí)，可按照1-1.5克貝殼粉配比成1升溶液，基本上每罐能用1個(gè)多月。”飯邦邦店員推薦，代購回來的貝殼粉系日本原裝進(jìn)口，都是由牡蠣殼研磨而成，純天然無添加，對人體無害，“至于為什么日本貝殼粉能去除農(nóng)藥，我們也不是很清楚了，或許貝殼本身含有了可以去除農(nóng)藥的東西吧。”
莫非是貝殼粉呈堿性，有一定的吸附去污能力，有媽媽試著解釋其中奧妙，“原來不也都有蘇打水、淘米水洗菜的說法，估計(jì)是一個(gè)道理。”
查看一下網(wǎng)店交易后的評價(jià)詳情，似乎浸泡過草莓后，都遇到了和李女士一樣的問題，“而且圣女果和藍(lán)莓也一起試了下，明顯看到水的顏色發(fā)黃，而且渾濁。”買家“臭妞兒”留言道。
驗(yàn)證
浸泡過草莓的貝殼粉溶液變渾黃
農(nóng)藥無色渾黃與農(nóng)殘無關(guān)
神器日本貝殼粉難道真有這么神奇？浸泡過草莓的貝殼粉溶液為什么呈渾黃，是被洗出來的農(nóng)藥殘留物嗎？
商報(bào)記者特地從網(wǎng)店購買了一罐日本貝殼粉，按照網(wǎng)店店員介紹的方法配比溶液，當(dāng)草莓浸入液體中，受色彩折射的關(guān)系，呈現(xiàn)微微淡紅，有些草莓的碰傷處，汁水流出，能看到明顯的顏色變化，就好像從那里漂出一縷深色的“絲帶”.
當(dāng)草莓浸泡10分鐘后，溶液顯暗黃色，而另一邊的草莓僅僅是浸泡在清水中，水色只是稍有淡紅色。至于蘋果，在浸泡不論多久后，貝殼粉溶液一直保持乳白色狀態(tài)。
從兩碗溶液的顏色對比上看，難道草莓農(nóng)殘比蘋果高出這么多？
浙江省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)所所長王強(qiáng)不太認(rèn)同，“從顏色上分析農(nóng)殘指標(biāo)太不科學(xué)了，噴灑的液體農(nóng)藥基本為無色，即使是被洗出來的農(nóng)殘也不會(huì)顯現(xiàn)顏色。顏色和農(nóng)殘基本無關(guān)。”浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品安全與風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人吳慧明也表示，即使是農(nóng)藥遇上了酸性或者堿性物質(zhì)，也都不會(huì)發(fā)生顏色變化。
草莓中的花青素或遇堿變色
農(nóng)殘加貝殼粉無變色
那同樣的草莓，分別放在清水和貝殼粉溶液中，為什么顏色各有不同？
杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院生物技術(shù)研究所草莓培育專家王淑珍提出一種可能，草莓中含有一定果糖、花青素和多酚，這些分子物質(zhì)是否有可能遇上堿性溶液，發(fā)生反應(yīng)呢？“草莓中的物質(zhì)豐富，究竟是哪一種與之發(fā)生反應(yīng)不能確定，但的確當(dāng)草莓中的花青素是一種遇水可溶的不穩(wěn)定天然色素，遇堿變色。”省農(nóng)科院作核所副研究員季志仙曾與商報(bào)記者做過相關(guān)試驗(yàn)。
吳慧明副教授也表示不排除這種可能。
商報(bào)記者為此再做試驗(yàn)，以草莓浸泡貝殼粉溶液為對照組，準(zhǔn)備一份浸泡草莓的清水試驗(yàn)組，然后加入具有強(qiáng)堿性的老堿，原本淡紅色的液體馬上變色，呈深黃色，可能是老堿的堿性強(qiáng)過貝殼粉，因此這時(shí)的清水試驗(yàn)組顏色比對照組還要深。
有農(nóng)業(yè)專家認(rèn)為，貝殼粉中的堿性主要來源于貝殼中的一些礦物質(zhì)成分，含有鉀離子，其道理類似于一些礦泉水也顯示一定弱堿性。
之后，商報(bào)記者嘗試將含有一定農(nóng)殘的溶液加入貝殼粉，最終溶液也未發(fā)生變色。
草莓農(nóng)殘快速測定為零
“我們地里采下就吃，連水都不用浸。”
那草莓是否存在農(nóng)殘超標(biāo)？
昨天記者帶著兩份草莓樣本，分別為建德產(chǎn)的國產(chǎn)草莓和日本進(jìn)口的青森禮盒草莓，進(jìn)行了農(nóng)殘快速檢測鑒定。
“草莓一般沒有農(nóng)殘的。還是蔬菜上的農(nóng)藥殘留多一些。”檢測員童師傅一聽到檢測要求就說道，大約半個(gè)小時(shí)以后，有機(jī)磷快速檢測機(jī)打出報(bào)告單，兩款草莓的農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果皆為0.
“我說沒有農(nóng)殘的吧。”拿到結(jié)果，童師傅不忘再補(bǔ)上一句。
王淑珍說，他們到基地考察草莓生長情況，都直接從地里采下就吃，連清水都不用浸，草莓生長在溫室大棚里，一般不生蟲。只有苗期用些農(nóng)藥，結(jié)果子后，就不太用農(nóng)藥了。倒是棚內(nèi)溫度高，容易生病菌，有時(shí)還需要用些滅菌劑。“再者，你想草莓遇水是不是容易腐敗，農(nóng)戶為了收成，也不敢多灑水劑啊。”吳慧明適時(shí)補(bǔ)充道。
浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢測室黃老師詳解道，農(nóng)藥主要分外噴型和內(nèi)吸型，外噴的農(nóng)藥多溶于水，一般葉菜都是用外噴農(nóng)藥，清水漂洗后也能去除一定農(nóng)殘。另一種是主要用于殺蟲的內(nèi)吸型農(nóng)藥，例如殺滅甘蔗芯內(nèi)鉆心蟲的農(nóng)藥，一旦滲透作物細(xì)胞，就不是依靠簡單清洗了，需要一定時(shí)間進(jìn)行農(nóng)藥減弱衰退，但只要根據(jù)說明書，科學(xué)按時(shí)按量使用農(nóng)藥，基本都能保障食用安全。
“其實(shí)，與農(nóng)藥殘留相比，水土重金屬污染更為嚴(yán)重，例如鉛含量、鉻含量超標(biāo)，一旦進(jìn)入身體都不能被肝代謝出去，因此要想用貝殼粉將融入細(xì)胞組織的重金屬洗出，幾乎不可能，太不科學(xué)了。”黃老師與不少農(nóng)業(yè)專家都一致肯定。
用涼白開也能除去部分農(nóng)殘
貝殼粉、清洗劑容易二次污染
“想知道貝殼粉能不能洗掉農(nóng)殘？也簡單，用蔬菜做試驗(yàn)吧。”檢測員童師傅琢磨了下貝殼粉，提議道，“一般蔬菜都會(huì)有一點(diǎn)農(nóng)殘，當(dāng)然只有農(nóng)殘比例超過50%才為農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)不合格。”
說著，童師傅選取了青菜和花菜兩種品種，分別測試了未處理的蔬菜樣本，以及使用貝殼粉浸泡10分鐘后的樣本。“結(jié)果顯示，青菜后者農(nóng)殘對比降低2.2%.花菜后者農(nóng)殘減少5.88%,直接為零，檢測不出了。”童師傅說，原本5.88%農(nóng)殘就很低，看來使用了下貝殼粉還是有效果的。
浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品安全與風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人吳慧明也曾做過類似試驗(yàn)，他稱，通過清洗的確能去除一部分農(nóng)殘，但是要完全百分百去除是不太可能的，“而且一般通過清水漂洗即可，不一定要使用貝殼粉、蘇打粉、蔬果清洗劑之類的，容易造成污染。”
省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢測室黃老師也擔(dān)心，過程復(fù)雜的清洗方式會(huì)造成食品二次污染，哪怕是淘米水，也不能保證一定安全，它受到大米食品安全要求的限制。還是盡量選用涼白開，然后去皮。
恐怕不少人看到被貝殼粉浸泡過的果蔬，早已沒了食欲，哪里還吃得下。
日本主婦納悶：
貝殼粉這么火，我怎么沒聽說過？
網(wǎng)上代購店主和主婦媽媽們的推薦詞中，都透露著這款貝殼粉在日本“熱賣”.
記者聯(lián)系上一位住在京都的毛小姐，她兩年前嫁往日本，成為了一名日本家庭主婦，當(dāng)詢問她是否知道“貝殼粉”時(shí)，她還有些納悶，“我沒聽說過，超市里也從來都沒看到過這個(gè)東西，怎么可能賣得火？”
隨后，毛小姐上網(wǎng)搜尋了下這款貝殼粉，“網(wǎng)上倒是有賣，一罐售價(jià)790日元，折合人民幣差不多50塊錢。不過也不算熱賣吧。”
草莓浸泡在貝殼粉溶液后，液體變暗黃色。
草莓浸泡在清水中，液體顯淡紅色。
蘋果浸泡在貝殼粉溶液中，液體一直保持乳白色。
顯淡紅色的清水草莓浸泡液，加老堿后，顏色變深黃。
