米粉作為特色地方飲食而成為南方很多省份重要的民生資源，而作為米粉原料的生產(chǎn)制作，除大米本身的質(zhì)量令人擔憂外，其整個制作過程、工藝過程的食品添加劑使用以及生產(chǎn)衛(wèi)生條件問題，卻一直成為公眾質(zhì)疑的對象，而此次被曝光出來的東莞“ 臭腳米粉”，雖然同樣觸目驚心，但卻只是冰山一角，折射出的是整個米粉原料生產(chǎn)行業(yè)久已存在的食品安全問題。
說實話，從此次曝光出來的東莞“臭腳米粉”的圖片上看，相比過去幾年同樣被曝光的其它地方作坊式米粉生產(chǎn)供應的惡劣衛(wèi)生環(huán)境，似乎并算不上登峰造極，更多的涉及米粉加工的所謂企業(yè)，一方面為了增加口感或使米粉富有彈性、不易斷裂，廠家在米粉生產(chǎn)的工藝過程中故意添加化學元素，以至于普通的市民都得出經(jīng)驗，越有彈性的米粉越不安全;另一方面，絕大多數(shù)米粉生產(chǎn)廠家都屬于不成規(guī)模的作坊式工廠，往往地處城郊，為了趕在早餐開業(yè)前出貨，一般選擇每天凌晨到天亮前，在狹小骯臟的民房內(nèi)雇工生產(chǎn)，甚至一些黑心廠家專門采購霉變發(fā)黃的便宜大米加工米粉，一系列現(xiàn)象并非空穴來風，而無數(shù)次被各類媒體公開曝光。
比如有位陳先生開了一家米粉店，苦心經(jīng)營5 年，在附近也算小有名氣，生意紅火?？蓻]想到，近日卻被吃了他米粉的客人投訴，說他的米粉不衛(wèi)生，導致腹痛，并要求他賠償醫(yī)藥費。這讓陳先生很煩悶，賠錢事小，丟了店子的聲譽今后生意可難做了。為此，陳先生特地去他進貨的米粉廠家看了看。“我去看了下，那廠里的設備都很簡陋，衛(wèi)生條件都很差，住、吃、拉、撒都在里面。”陳先生說，“他們做出來的米粉我看來還是不放心。”為此，陳先生決定更換廠家購買米粉，可是一連考察了幾家，“衛(wèi)生條件都差不多”。他并舉例說，有一家廠工人拿著一把銹跡斑斑的耙子在一個池子里耙米，池子的內(nèi)壁上有一層黑黑的霉點，旁邊堆著幾個裝米粉的盆子，盆子上殘留著不少用米磨成的粉狀物，有的盆里還放著生滿銹的鐵器。生產(chǎn)設備也年代久遠，不僅滿是鐵銹，機子上還粘滿了面粉。另一家米粉加工廠，這里面積大約只有20 多個平方米，里間還有臥室和衛(wèi)生間。房間里堆滿了雜物，人在里面都難以轉(zhuǎn)身。墻壁呈黃色，生產(chǎn)米粉的機子長年未清理過，布滿了厚厚的污垢。桶里面洗東西的水也呈黑色。工人只是穿著日常的衣服，操作時也沒有戴手套。整個廠房沒有任何防蠅、防鼠的設施。大米就堆在屋子中間，生產(chǎn)好的米粉就隨意地扔在墻角的地上。里間的大米粉碎機正在運轉(zhuǎn)，工人直接將還未洗過的大米不停倒入一個大水池里，與潔白的大米形成反差的是，池子里貼的瓷磚不少地方已經(jīng)破損，四處可見黑乎乎的印跡，不時地從中還傳出一股酸臭味。曾經(jīng)有電視臺記者描述：小工們既不穿工作服，又不戴衛(wèi)生手套、口罩，個個赤膊上陣，汗流浹背，徒手將熱氣騰騰的米粉放進竹筐，然后一筐筐抬到大門口攤晾;不時可見蚊蠅上下飛舞;操作間內(nèi)污水橫流，無任何防鼠防蠅設施。一筐筐毫無遮攔的米粉旁邊堆放著一堆堆建筑裝修垃圾。記者還看到，一小工光著背、叼著煙，正在手工壓制豆絲。走進較為隱蔽的糧食倉庫，一股強烈的霉臭味撲鼻而來。執(zhí)法人員隨手打開一袋米，里面全是細碎發(fā)黃的陳米，米粒間小蟲爬動，不少米粒甚至已粘連成一砣。
但奇怪的是，曝光歸曝光，媒體報道歸報道，類似米粉生產(chǎn)的惡劣衛(wèi)生狀況并未隨之改觀，尤其作為南方居民、包括大量學生在內(nèi)的重要早餐食品，米粉制作的監(jiān)管卻仍然形同虛設，至少彰顯出相關(guān)職能部門長期不作為。就拿此次東莞“臭腳米粉”事件來說，我們看到，東莞市食品藥品監(jiān)督管理局稱：“在得知網(wǎng)帖上的內(nèi)容后，我局迅速啟動應急預案，第一時間組織相關(guān)部門進行了排查。”。調(diào)查的結(jié)論是此事發(fā)生于今年春節(jié)期間，涉事工人春節(jié)都已經(jīng)辭職;也就是查無此人了。東莞市食品藥品監(jiān)督管理局表示，雖然網(wǎng)帖中的照片拍攝已久，企業(yè)生產(chǎn)車間也發(fā)生了變化，但仍需要對食品從業(yè)人員加強管理，“我局責令該企業(yè)在整改措施落實前不得進行食品生產(chǎn)，并要求全市所有米粉廠嚴格按照《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)要求進行自查自糾，杜絕此類事件的再次發(fā)生。”
耐人尋味的是，如此重要的食品安全問題，往往總是網(wǎng)絡或媒體曝光形成重大社會負面影響后，相關(guān)職能部門才“第一時間”進行調(diào)查處理;很搞笑的“第一時間”，好象食品藥品監(jiān)督管理局的同志們還有功似的，平時不知道在干些什么工作，反正東莞市民享用“臭腳米粉”已經(jīng)成為了現(xiàn)實，此時此刻還表示自己“第一時間”、“及時處理”有個屁用，純粹忽悠社會的大話廢話而已。所謂要加強管理，無非還是老套的“責令限期整改”之類，言下之意過一段時間以后，風平浪靜，這些黑心企業(yè)又可以大張旗鼓的恢復生產(chǎn)了。這也是為什么惡心的米粉生產(chǎn)現(xiàn)狀屢禁不止的根本原因。其實對那些為追求非法經(jīng)濟利益而不顧公共食品安全的非法企業(yè)，根本不能采取如此寬容的處罰辦法，而應該罰得他們傾家蕩產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)一家就必須查禁一家，即所謂的零容忍，甚至要讓那些黑心企業(yè)主受到刑罰的懲處。否則政府口口聲聲的“杜絕此類事件的再次發(fā)生”，只能是欺騙社會的官腔。
眾所周知食品安全涉及到最根本的群眾利益，也成為當前社會所關(guān)注的重大民生問題，一個看似小小的米粉，折射出的卻是政府管理的缺位甚至是失職，事實上比“臭腳米粉”更讓公眾擔心的恰恰是職能部門的睜眼瞎。
