灰白色的豬肉，抹上一種神秘的白色粉末，馬上就變成紅色光鮮狀。近日，有網(wǎng)友在我省某大型生活論壇上發(fā)帖稱，在南昌多個菜市場，有商販將一種白色的粉末抹在豬肉上面，原本已經(jīng)變質(zhì)的灰色豬肉，沒過多久便可以重新變得“光彩奪人”，像新鮮的豬肉一樣。真的有如此神奇的“寶貝”嗎？連日來，記者就此事進行了調(diào)查。
網(wǎng)友爆料
南昌菜市場有人
給豬肉涂抹神秘粉末
“這個應(yīng)該是南昌很多菜市場內(nèi)的秘密，有肉販給豬肉涂抹一種可疑的白色粉末，抹過粉末的肉看起來更新鮮。這樣賣相好，買的人也多，昨天早晨7點多，我就看到有人往豬肉上抹這種白色粉末。怪不得他賣的豬肉顏色特別鮮艷，生意也好！”日前，有網(wǎng)友在我省某大型生活論壇上發(fā)帖稱，南昌菜市場內(nèi)有肉販給豬肉抹白色粉末，使得肉質(zhì)看上去很“鮮嫩”，這樣一來，原本已經(jīng)壞掉的豬肉，照樣可以拿出來賣。
“為什么要往豬肉上涂抹白色粉末呢？”“這些白色粉末又是什么東西呢？”“這些白色粉末如果被豬肉吸收了，人吃了之后會不會有害我們的健康呢？”在該網(wǎng)友爆料南昌菜市場有肉販往豬肉上抹神秘的白色粉末后，不少網(wǎng)友對此提出了疑問。
“除了吃素的朋友外，普通老百姓哪個不跟肉打交道，不說每天都吃，隔幾天總會吃吧，如果吃到了這樣的肉，誰放心？不知道這些豬肉上面抹的白色粉末是什么，如果懷了孕的媽媽，吃了這個肉會不會對肚子里的寶寶有影響？”一位網(wǎng)友憤慨地說道。
記者走訪
菜販稱神秘粉末為食用堿
在眾多網(wǎng)友的回復(fù)中，記者看到，有網(wǎng)友聲稱自己在南昌丁公路菜市場看見過有肉販往豬肉上涂抹白色粉末，他以為這是鹽，結(jié)果買回家發(fā)現(xiàn)肉也不咸，沒有被腌過。
周末清晨，記者趕到該菜市場，看到菜市場內(nèi)有的攤位上放著用塑料瓶裝的白色粉末。其中一名商販將白色粉末倒在一塊豬肉上抹了一會兒，灰白色的豬肉就變紅了。塑料瓶內(nèi)裝著什么東西呢？附近的菜販告訴記者，抹在豬肉上的其實是食用堿，食用堿可以吸走豬肉表層的水分，并讓豬肉的顏色變得好看，“賣相”會更好。
工商部門
已經(jīng)將白色粉末送檢
針對南昌菜市場出現(xiàn)涂抹白色粉末的“化妝豬肉”后，記者首先聯(lián)系了南昌市工商部門。在采訪中記者獲悉，幾天前工商部門確實也接到了市民的投訴，聲稱看到有人往豬肉上抹白色粉末，工商部門調(diào)查后，已經(jīng)將涂抹在豬肉上的白色粉末送去檢測。等檢測結(jié)果出來后，將會進一步進行相關(guān)處理。
工商部門在調(diào)查過程中，發(fā)現(xiàn)不少肉販攤位上有食用堿。攤販稱其是用來去除油污的。
“怪不得他賣的豬肉顏色特別鮮艷，生意也好！”一位老太太稱，她在這個菜市場買過肉，有一次看到攤主往豬肉上抹白色粉末就問攤主原因，得到“抹鹽巴”的說法。她信以為真，回家做回鍋肉時，刻意不放鹽，沒一點咸味。
據(jù)了解，食用堿通常在肉類腌制的過程中添加，目的是打碎肉類的粗纖維，但若添加劑量過多對人體有害。
記者調(diào)查
全國多地出現(xiàn)過“化妝豬肉”
2011年，重慶市驚爆“化妝豬肉”，重慶市工商局確認(rèn)“化妝豬肉”所用白色粉末為食用堿。隨即，工商部門將其查處。
2013年，武漢市場上也出現(xiàn)了“化妝豬肉”，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)白色粉末實為食用堿。
去年，廈門工商執(zhí)法人員和廈門市貿(mào)發(fā)局市場運行處工作人員在市場內(nèi)查處了一批涂抹白色粉末的豬肉，經(jīng)過工作人員初步確定，白色粉末為食用堿。
據(jù)了解，食用堿并不是一種常用的調(diào)味品，只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食物添加食用堿一是為口感，二是為易爛，三是為成色。但食用堿攝入過多，對胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強烈的刺激作用，可使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。誤服食用堿可造成消化道灼傷、粘膜糜爛、出血和休克。
根據(jù)國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》第二十九條規(guī)定，銷售、使用注水或者注入其他物質(zhì)的生豬產(chǎn)品，由工商、衛(wèi)生、質(zhì)檢部門依據(jù)各自職責(zé)，沒收尚未銷售、使用的相關(guān)生豬產(chǎn)品和違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下罰款。
如何辨別
三招教您遠(yuǎn)離“化妝豬肉”
為了讓市民在購買豬肉的同時能夠辨別出“化妝豬肉”，記者走訪了南昌多個菜市場尋求豬肉師傅的幫忙。經(jīng)過幾位常年賣豬肉的老師傅的教導(dǎo)，記者總結(jié)了以下三種辨別“化妝豬肉”的方法：
1.看色澤：豬肉表面涂抹白色粉末后，豬肉原本略顯灰白的顏色會變粉紅，給人很新鮮的錯覺。另外，剛抹上去后，豬肉表面會有未抹散的白色粉末。
2.摸滑度：摸豬肉表面，如有滑膩感，說明抹了白色粉末，用鼻子聞可嗅到微弱的堿味。
3.用手指掐：用手指把瘦肉掐出一個小洞，可明顯看到被掐開的斷面顏色略顯灰白，豬肉表面卻鮮紅。（江西晨報）
