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面館偷放亞硝酸鹽放倒客人 煮熟通體發(fā)紅的肉別吃

   2014-07-11 揚(yáng)子晚報(bào)2670
核心提示:常州市君品樂杠子面是新北區(qū)一家知名的面館,由于口感好,開業(yè)以來一直生意火爆。在人們的印象中,老板娘是個(gè)和和氣氣的生意人,
     常州市君品樂杠子面是新北區(qū)一家知名的面館,由于口感好,開業(yè)以來一直生意火爆。在人們的印象中,老板娘是個(gè)和和氣氣的生意人,可是誰(shuí)也沒想到,這家面館長(zhǎng)期以來一直添加國(guó)家明令禁止的“亞硝酸鹽”。直到5月23日放倒2位顧客才東窗事發(fā)。昨日警方公布調(diào)查情況,原來廚師腌制時(shí)全靠手工,每20斤肉憑感覺放2-3克亞硝酸鹽。不曾想,那一次放多了! 
 
    事件回放

    兩男吃牛肉飯后嘴紫胸悶

    去醫(yī)院才知是亞硝酸鹽中毒
 
    今年5月23日,常州衛(wèi)生局接到舉報(bào),稱新區(qū)河海大學(xué)常州校區(qū)附近一家名為君品樂杠子面館發(fā)生中毒事件。
 
    據(jù)了解,2名互不相識(shí)的年輕男子于當(dāng)天中午11點(diǎn)左右,在面店各自點(diǎn)了一份牛肉飯。在店中進(jìn)食10多分鐘后,相繼感覺身體不適,嘴角發(fā)紫,并出現(xiàn)了頭暈、胸悶等癥狀。這2名顧客立即被送到第一人民醫(yī)院進(jìn)行救治,醫(yī)生判斷是疑似亞硝酸鹽中毒,通過靜脈注射治療亞硝酸鹽中毒的藥物進(jìn)行解毒后,兩人脫離了生命危險(xiǎn)。證明確實(shí)是亞硝酸鹽所致的中毒。院方隨即將情況反映給了衛(wèi)生局,由此事發(fā)。
 
    案件調(diào)查

    肉里檢測(cè)出亞硝酸鹽

    老板娘為逃責(zé)稱被陷害
 
    5月29日,常州市河海派出所正式立案調(diào)查該起案件。期間,還有段小插曲,顧客被放倒,老板娘莊某為了逃避責(zé)任,自己跑去報(bào)案稱是被陷害的,不承認(rèn)是自己添加的亞硝酸鹽,以為這樣就能蒙混過關(guān)。
 
    可是警方進(jìn)一步調(diào)查后發(fā)現(xiàn)事實(shí)并非如此。因?yàn)樵谄鋸N房間發(fā)現(xiàn)一個(gè)白色塑料瓶,瓶上外標(biāo)簽注明:“亞硝酸鈉(500克)”。
 
    中毒事件發(fā)生后,莊某把店里所有的腌制肉類都轉(zhuǎn)移到員工宿舍內(nèi)的冰箱。但民警從冰箱內(nèi)取回叉燒、回鍋肉等肉類進(jìn)行了檢測(cè)。檢測(cè)的結(jié)果顯示,4份回鍋肉和1份叉燒樣品中都有亞硝酸鹽的含量,其中一份回鍋肉亞硝酸鹽含量高達(dá)17mg/kg。,而最低的只有5.6mg/kg
 
    為何差距如此之大?警方調(diào)查發(fā)現(xiàn),原來廚師放亞硝酸鹽基本靠手感。根據(jù)他們的習(xí)慣,每每腌制20斤肉時(shí),就會(huì)放2-3克,約一指甲蓋的亞硝酸鹽。因此,就很難控制精度了。
 
    可怕誤導(dǎo)

    一男也出現(xiàn)輕微中毒

    但誤以為患心臟病
 
    記者獲悉,君品樂杠子面館出事后,還有一位當(dāng)天食用的顧客也去報(bào)警。據(jù)當(dāng)事人反映,他吃完后只覺得胸悶。30多歲的他有些胖,以為是自己心臟不好,去醫(yī)院看了胸內(nèi)科。他完全沒想到,其實(shí)是食物的問題,以為是自己身體不好。后來,聽說有人情況跟他一樣,這才意識(shí)到是中毒了。從事發(fā)到現(xiàn)在,君品樂杠子面館一直是裝修的狀態(tài)停業(yè)。
 
    責(zé)任追究

    廚師長(zhǎng)提議加“硝”增“味”

    老板娘沒有阻止也被刑拘
 
    在警方的審訊中,杠子面館的廚師長(zhǎng)滕某交代了一切。據(jù)交代,這家面館從2011年初就開業(yè)了。滕某和莊某是老鄉(xiāng),在莊某的邀請(qǐng)下就來?yè)?dān)任杠子面的廚師長(zhǎng)。
 
    如何讓自家的產(chǎn)品更吸引人?滕某深知要靠菜色。于是,滕某用了“老方”,在肉里添加亞硝酸鹽。一來改變?nèi)馍?,使?ldquo;紅潤(rùn)”,二來可以改變?nèi)赓|(zhì),使得肉口感更加緊實(shí)。
 
    但是,2012年7月起,國(guó)家已經(jīng)明令禁止使用??墒请骋琅f偷偷使用,因?yàn)檫@個(gè)“老方”是他的“誘人的秘訣”,停掉了口感就差了。
 
    據(jù)滕某說,自己放亞硝酸鹽的時(shí)候會(huì)避開其他員工,但是老板娘莊某是知道的,并提醒他:“用‘硝’的時(shí)候用量把握著點(diǎn),不要出事。”通常滕某會(huì)10天腌制一次,他自己估計(jì)已經(jīng)賣出去8000多份菜肴,之前都沒有出現(xiàn)問題。目前,兩名中毒的食客已經(jīng)獲得賠償。由于二人的行為涉嫌犯罪,目前已經(jīng)雙雙刑拘。
 
    特別提醒

    亞硝酸鹽常用于腌肉

    煮熟通體發(fā)紅的肉最好別吃
 
    記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),事實(shí)上食品中的亞硝酸鹽來源于食品添加劑,19世紀(jì)人們認(rèn)識(shí)到硝酸鹽在硝酸鹽還原菌作用下生成的亞硝酸鹽才是保持食品風(fēng)味和顏色的活性劑,開始用亞硝酸鹽作為食品添加劑。20世紀(jì)初期,美國(guó)政府也首次允許用亞硝酸鹽作為肉類添加劑。
 
    可是它的危害也很大,短時(shí)間內(nèi)攝入大劑量亞硝酸鹽可以導(dǎo)致急性中毒。成年人攝入0.3至0.5克亞硝酸鹽可以導(dǎo)致中毒,攝入3克為致死劑量,而兒童就更低一些,同樣攝入亞硝酸鹽,孩子可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
 
    更讓人擔(dān)憂的是,亞硝酸鹽會(huì)在體內(nèi)積累,長(zhǎng)此以往,致癌因素在身體里慢慢蓄積,也許要在十年二十年后才顯現(xiàn)出惡果。因此,亞硝酸鹽漸漸退出食品領(lǐng)域。2012年,我國(guó)明令不準(zhǔn)用。
 
    然而,現(xiàn)在燒烤肉制品、腌制品、鹵菜等很多仍然會(huì)悄悄地用。一些所謂“傳統(tǒng)工藝制作”的產(chǎn)品,哪怕是雞、鴨制品也不能幸免。只要看到肉色有粉紅色就足以證明加了亞硝酸鹽。因此,為了安全,發(fā)現(xiàn)買的熟菜紅彤彤的,最好就別再買了,不放心還可以向衛(wèi)生部門舉報(bào)。
 
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