有的人到了晚上，忙碌了一天不想再為晚飯操心、勞累了。隨便吃點(diǎn)完事。但醫(yī)學(xué)研究表明，晚餐不當(dāng)是引起多種疾病的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。謹(jǐn)記晚餐營養(yǎng)三要求：
要素之一：
晚餐要早吃。晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策。一些家庭要在晚上八九點(diǎn)鐘，甚至十點(diǎn)多鐘才進(jìn)晚餐。晚餐吃得太晚不但會誘發(fā)胃腸疾病，而且易患尿路結(jié)石。
研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石的發(fā)病率。晚餐食物中的鈣質(zhì)，有一部分鈣被小腸吸收利用，另一部分則進(jìn)入泌尿道排出體外，人的排鈣高峰常在餐后4~5小時，若晚餐過晚，當(dāng)排鈣高峰到來時人已入睡，尿增加，沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成尿路結(jié)石。
要素之二
晚餐一定要注意定量，以少為好。切不可狂飲暴食，既害胃又傷身。俗話說：“晚飯少一口，活到九十九。“晚上人們要睡覺休息，身體活動量降到最小值。
如果晚餐攝入過多的營養(yǎng)物質(zhì)，日久體內(nèi)脂肪越積越多，不但會發(fā)胖還會增加心臟負(fù)擔(dān)，給健康帶來不利的因素；古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾。”
晚餐吃得太飽，還會出現(xiàn)腹脹，影響胃腸消化器官休息引發(fā)胃腸疾病。所以，晚餐一定要注意定量，以少為好，晚餐過飽易引起以下疾?。?/div>
肥胖：晚餐過飽，血中糖氨基酸脂肪酸濃度增高；晚上活動量小熱量消耗少，天長日久體內(nèi)脂肪越積越多，逐漸使人發(fā)胖。
大腸癌：晚餐過飽，蛋白質(zhì)不完全被消化，滯留于腸道中，在細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，加之睡眠時腸壁蠕動慢，在腸道停留時間延長，促進(jìn)大腸癌的發(fā)生。
神經(jīng)衰弱：中醫(yī)認(rèn)為胃不和臥不安，晚餐過飽，必然造成胃腸負(fù)擔(dān)加重，緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠多夢等，久之易引起神經(jīng)衰弱等疾病。
急性胰腺炎：晚餐暴飲暴食，容易誘發(fā)急性胰腺炎：使人在睡眠中休克，若搶救不及時，往往危及生命。
要素之三
晚餐要素吃。晚餐應(yīng)盡量多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。晚餐太葷，易引起以下不適：
冠心?。和聿徒?jīng)常攝入過多的熱量，可引起血膽固醇高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，久而久之就會誘發(fā)動脈硬化和冠心病。
高血脂、高血壓：研究表明，晚餐經(jīng)常進(jìn)食暈食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂一般要高3~4倍。而患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食，等于火上澆油。
癌癥：攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會滯留于腸道中，會變質(zhì)，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氨等有毒物質(zhì)，刺激腸壁誘發(fā)癌癥，晚餐吃多少為宜，一般來說以八分飽最好，晚餐以吃一些含脂肪少易消化的食物為最佳。一般來說：100克花卷、一碗小米粥或100~150克米飯、50~100克肉禽類、100克魚類、一份蔬菜作為晚餐，其熱量、食量和營養(yǎng)成分就能滿足正常人的需要了。
學(xué)生為何又提倡睡前加一餐；學(xué)生在不斷地長身體的同時，還在不斷地排除舊的骨骼組織，這上過程在人睡覺時的速度加快，大約早上3點(diǎn)最快，為了減少鈣流失、確保體內(nèi)鈣指數(shù)穩(wěn)定，睡前要加餐；另外，對于“開夜車”的學(xué)生也都要適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)易消化、富含維生素C和膳食纖維的食物作為夜宵，晚餐后2小時，喝一杯酸牛奶，吃幾片餅干或者吃一個蘋果或一個煮雞蛋，或吃一塊點(diǎn)心，都可以填補(bǔ)餓腹，增加熱量，保持旺盛的精力。
