1908年，俄國科學(xué)家艾里·米奇尼科夫因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)吞噬細(xì)胞并建立細(xì)胞免疫學(xué)說而榮獲諾貝爾醫(yī)學(xué)獎。此外，他還發(fā)現(xiàn)了保加利亞人飲用發(fā)酵奶制品長壽的奧秘，他認(rèn)為酸奶、酸奶酪中的大量益生菌能減弱甚至戰(zhàn)勝腸道內(nèi)的有害菌，抑制老化，是長壽的關(guān)鍵。人體腸道內(nèi)的正常菌群有500余種，數(shù)量達(dá)100萬億個(gè)，菌體重量約1千克—1.5千克。人體各項(xiàng)生理指數(shù)都與微生態(tài)息息相關(guān)，人的生命與健康有賴于體內(nèi)不同種類多達(dá)百萬億個(gè)細(xì)菌與人體的和諧相處。腸道充沛的益生菌能防御致癌物質(zhì)對遺傳密碼的攻擊，避免基因突變；能協(xié)助降低膽固醇、血壓及控制體重等。一旦腸道有益菌群與有害菌群的平衡被打破，癌癥、肥胖癥、代謝綜合征、過敏、腸胃功能失調(diào)、口臭以及牙齦炎等疾病便會接踵而至。
長壽老人腸道益生菌數(shù)量多
益生菌中的雙歧桿菌是腸道生態(tài)屏障的主力軍?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)老年人腸道雙歧桿菌數(shù)量明顯減少，而長壽地區(qū)如我國廣西巴馬縣、日本山梨縣的老人腸道中以雙歧桿菌為主的益生菌數(shù)量依然較多。
常食富含活性益生菌的酸奶
由于益生菌能吸攝多余的葡萄糖，干擾腸道對膽固醇的吸收，其代謝物含有降壓物質(zhì)悖被∷岷虯CE活性抑制肽，因此，含有活性益生菌、酸甜可口、不加蔗糖的低脂或脫脂酸奶，對糖尿病、高脂血癥、高血壓等有輔助降糖、降脂、降壓作用，是不錯的食療佳品。而且酸奶在添加乳酸菌等益生菌發(fā)酵過程中，牛奶中的乳糖大部分轉(zhuǎn)化為乳酸，鈣轉(zhuǎn)交為更易吸收的乳酸鈣，蛋白質(zhì)、脂肪分解為小分子物質(zhì)，不僅可減輕吃奶制品所引起的腸鳴、脹氣、腹瀉等乳糖不耐受癥狀，并且使其營養(yǎng)更易被吸收。研究顯示，長期食酸奶者約有60％能消掉腹部多余的脂肪；嗜酸乳桿菌分泌物能抑制胃病“元兇”幽門螺桿菌生長，常食富含活性益生菌的酸奶對護(hù)胃護(hù)肝都有一定裨益。最近日本研究人員發(fā)現(xiàn)，常食無糖酸奶還有助于緩解口臭及降低蛀牙、牙齦炎的發(fā)病率。
多吃富含益生元的食物
俗話說：人是鐵，飯是鋼，一天不吃餓得慌。腸道里的大量益生菌也需攝食以繁衍生息?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)了一類不被胃腸分解利用、能直達(dá)結(jié)腸、然后被生理菌攝食之物，稱之為“益生元（Prebiotics）”。益生元是由2-9個(gè)單糖聚合成有甜味的低聚糖，是一種可溶性膳食纖維。益生元有幾十種，包括低聚果糖和低聚異麥芽糖、大豆低聚糖等。益生元是益生菌愛食之物，能使雙歧桿菌等益生菌“兵強(qiáng)馬壯”，增強(qiáng)腸道生態(tài)屏障。老年人若在飲食中每天添加低聚果糖15克，兩周后可使雙歧桿菌的數(shù)量增加10倍之多，而且能使腸道內(nèi)有害菌、腐敗菌明顯下降，從而有助于調(diào)節(jié)血糖血脂、護(hù)肝防癌及預(yù)防腹瀉或便秘，對改善人體亞健康狀態(tài)頗為有益。要給益生菌補(bǔ)充“糧草”，日常宜多吃些富含益生元的食物，如菊苣、菊芋、牛蒡、紫蓮果、蒜頭、韭菜、蘆筍、洋蔥、豌豆、大豆、黑麥、大麥、甜杏仁、香蕉、新西蘭蜂蜜、人參、靈芝、枸杞和茯苓等。
保持腸道微生態(tài)平衡
腸道微生態(tài)平衡對維系人體健康關(guān)系重大。但隨著環(huán)境毒素日益增多，在不良的生活方式下，容易造成微生態(tài)失衡。如長期攝入高糖、高脂肪和低纖維膳食，會使益生菌數(shù)量銳減；而濫用廣譜抗生素、激素、免疫抑制劑，更會使益生菌遭受滅頂之災(zāi)。例如，連服數(shù)天四環(huán)素就可使腸道雙歧桿菌“全軍覆沒”。微生態(tài)專家忠告：盡量食用有機(jī)食物、喝干凈的水，盡量減少受農(nóng)藥、抗生素、激素污染的食物的攝入；勿濫用化學(xué)藥物，宜多吃富含益生元的食物，建議每天喝一杯含活性益生菌的酸奶。喝酸奶有三個(gè)須知：（1）要選擇含活性益生菌數(shù)量最多的酸奶，每天至少攝入1億個(gè)活性益生菌才能發(fā)揮保健功能；（2）選擇能部分突破胃酸和膽汁“重圍”而活著進(jìn)入腸道的合嗜酸乳桿菌，雙歧桿菌、干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌的益生菌酸奶（若要護(hù)衛(wèi)口腔健康，可選含有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的酸奶）；（3）益生菌酸奶最好選當(dāng)天出產(chǎn)的，購買后放入4℃以下冰箱冷藏。酸奶適宜在飯后兩小時(shí)內(nèi)飲用，飲后要用水漱口。
通過不斷加強(qiáng)生態(tài)營養(yǎng)，保持腸道微生態(tài)平衡，生命之樹便能蔥蘢茂盛！
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