首屆原包裝貯存成品年份白酒(瓶貯年份酒)專家研討會已經(jīng)結(jié)束，但“年份酒”炒作的熱潮才剛剛開始。美其名曰為“瓶貯年份酒”，更讓人糾結(jié)的是各路專家以及華澤集團掌門人在面對記者的鏡頭時，喊出了“酒是陳的醇”這個冠冕堂皇的口號。黑貓認為，真得不靠譜!
瓶貯年份酒很不靠譜
眾所周知，年份白酒一直是行業(yè)的老大難問題，原因有以下幾點：(1)國家對此沒有明文規(guī)定;(2)各路專家各有所云;(3)各生產(chǎn)商無底線忽悠。(4)消費者的茫然選擇。在這樣的情況下，消費者已經(jīng)被灌輸上了“數(shù)字”概念——凡是數(shù)字越大，表面年份越老。因為消費者只看數(shù)字，于是廠家在很多產(chǎn)品直接打上數(shù)字，更有甚者，連數(shù)字后面的“年”字都省略了，便當年份酒賣。
如此亂象下，推出“瓶貯年份酒”概念據(jù)說是最笨的辦法。這方面白酒行業(yè)資深專家晉育鋒發(fā)帖說：(1)瓶子可以作弊;(2)如果大規(guī)模存放成品酒，哪個廠家都承受不了;(3)市場上流通的年份酒的很難辦。我很認同晉老師這個說法，一方面，年份亂象已經(jīng)根深蒂固;另一方面，推出“瓶貯年份酒”從本質(zhì)上講只是“貓叫了個咪咪”的做法，根本無法遏制年份酒亂象，所以很不靠譜。
“酒是陳的醇”似乎正是印證了這句老話，目前市場上陳年酒的價格和受追捧程度都在不斷升溫，但從儲藏年限長短判斷酒質(zhì)優(yōu)劣一點都不科學(xué)。市場才是檢驗一個產(chǎn)品是不是有生命力的唯一標準。年份酒的問題與白酒發(fā)展趨勢的問題是一樣的，最終誰做得好，誰被市場認可，誰就能生存下來，一切可以由市場來檢驗。目前的白酒年份酒標準的確立比較困難，以多少比例進行勾調(diào)很難界定，也是企業(yè)的商業(yè)秘密。所以，從這個角度來說，“瓶貯年份酒”概念也只是一個噱頭，毫無根據(jù)可言。
商家對年份的宣傳多有誤導(dǎo)嫌疑
“年份”一詞，在百度詞條中注解為“某一年，或歷經(jīng)年代的長久”。如果按照這一解釋，白酒行業(yè)中的年份酒就應(yīng)該是“某一年生產(chǎn)的，或者存放了一定時間的白酒”。但是實際情況并非如此，生產(chǎn)“年份酒”的白酒企業(yè)大多遵循的是兩條標準：以不同酒齡的酒勾調(diào)而成或以窖齡來計算。
從市場層面上看，消費者對酒類年份的認識存在一定誤區(qū)，而商家在這方面的宣傳也不怎么靠譜，多有誤導(dǎo)。要知道，進入市場銷售的白酒都是勾兌而成的，所謂“年份酒”，只不過是用某一年份的原酒勾兌得來。至于原酒比例是多少，至今國家尚無強制性規(guī)定，行業(yè)內(nèi)也缺乏統(tǒng)一標準，全憑企業(yè)自己說了算。在這種情況下，很難說不存在作假行為。
筆者在這做一個很外行的計算，假如某20年陳釀酒在今年銷量達到幾千萬，但20年前誰知道今年會有如此銷量，勾兌的原酒夠不夠?這可能很難回答吧。其次在市場上很容易發(fā)現(xiàn)一個忽悠消費者的現(xiàn)象：一個建廠只有哦十年的酒廠卻生產(chǎn)出來30年年份酒，仔細一想，這簡直是一個很不靠譜的說法。
于是，很多消費者都認為年份酒的瓶子里應(yīng)該100%不是它所標注時間釀造的酒，在計劃經(jīng)濟的統(tǒng)購統(tǒng)銷年代，釀酒的原材料都受限制，哪來的糧食給你釀酒，況且不喝還要儲存?
年份概念真得需要降降溫
業(yè)內(nèi)曾一度提出年份酒只是玩?zhèn)€概念，但更多的是商家的噱頭。再加上各個酒廠的年份酒很難去了解成本是多少，因為沒有標準，年份酒勾調(diào)時，使用基酒和多少調(diào)味酒都沒法計算，而且不同酒廠使用的原酒來源不同，這也造成很難評估各個酒廠年份酒的成本。有些大酒廠做年份酒會選擇很好的基酒，而小的酒廠，沒有庫存酒能力只能外購原酒，這樣它的原酒質(zhì)量就很難保證，如果購買的是首尾取酒的基酒就很便宜，成本就低。大的酒廠例如五糧液，分段取酒，掐頭去尾，生產(chǎn)1萬噸五糧液就會剩下10萬噸首尾酒去生產(chǎn)年份酒。
但作為“玩概念”這個層面看，年份酒是一種概念包裝，主要有兩個考慮：一是為賣酒找個理由;二是年份酒能把價格拉高。但年份酒的價位高還有一個因素是營銷費用，比如一千元的年份酒，營銷成本可能會達到一二百。此外，消費者不懂年份酒的技術(shù)問題，酒廠想怎么賣就怎么賣，成本和年份酒構(gòu)成比例都不透明。
在國內(nèi)年份白酒“虛火”遍野的當下，消費者不能盲目相信酒企自吹自擂，更不能輕信所謂“年份酒”，中國白酒業(yè)的“年份虛火”應(yīng)該降一降，做企業(yè)要講誠信，尤其是當下消費者主導(dǎo)的時代，忽悠消費者的日子不會很長。
（黑貓王尚東：知名品牌策劃人、酒評人、文化學(xué)者、書畫家。）
