據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，愛(ài)吃豆腐、豆干、豆干絲的消費(fèi)者，當(dāng)心防腐劑、殺菌劑跟著下肚！臺(tái)北市衛(wèi)生局4日公布5月份至6月份執(zhí)行市售豆制品項(xiàng)目抽驗(yàn)結(jié)果，抽驗(yàn)101件就有28件不合格，違規(guī)添加防腐劑苯甲酸、過(guò)量或殘留過(guò)氧化氫等，不合格比率近3成。過(guò)量食入可能頭痛、惡吐，尤其苯甲酸除會(huì)引起胃痛，也恐對(duì)肝腎產(chǎn)生影響。
據(jù)報(bào)道，衛(wèi)生局是在今年5至6月針對(duì)傳統(tǒng)市場(chǎng)、市場(chǎng)周邊攤販、超市、賣場(chǎng)、餐飲店等地，抽驗(yàn)101件豆制品，結(jié)果有28件不符規(guī)定，不合格率達(dá)27.7%；若以產(chǎn)品類別分析，又以干絲制品不合格率66.7%最高。
臺(tái)北市衛(wèi)生局食品藥物管理處處長(zhǎng)邱秀儀表示，28件不合格產(chǎn)品中，分別為16件豆干及干絲殘留過(guò)氧化氫、6件豆腐違規(guī)添加防腐劑苯甲酸、4件豆干及干絲防腐劑苯甲酸超量、2件干絲合并苯甲酸超量及殘留過(guò)氧化氫。
邱秀儀指出，針對(duì)不合格產(chǎn)品，衛(wèi)生局將持續(xù)追查來(lái)源，若調(diào)查違規(guī)屬實(shí)，將依違反“食品安全衛(wèi)生管理法”，處分制造業(yè)者3至300萬(wàn)新臺(tái)幣；無(wú)法提供產(chǎn)品來(lái)源者也會(huì)處以販賣業(yè)者3至300萬(wàn)罰款。
邱秀儀說(shuō)，過(guò)氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，食用過(guò)量可能會(huì)引起頭痛、嘔吐等癥狀，另外過(guò)氧化氫具有較強(qiáng)烈氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。
至于俗稱安息香酸的防腐劑苯甲酸，過(guò)量食入也會(huì)刺激腸胃道引起胃痛，并對(duì)肝腎產(chǎn)生影響。依據(jù)食品添加物使用范圍及用量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，苯甲酸可使用于“豆皮豆干類”產(chǎn)品，用量在0.6g/kg以下，但不得使用于豆腐產(chǎn)品及豆?jié){。
臺(tái)北市衛(wèi)生局提醒，由于多數(shù)防腐劑及過(guò)氧化氫溶于水，消費(fèi)者烹調(diào)前可用水浸泡40分鐘，讓防腐劑、過(guò)氧化氫釋出，并倒掉浸泡水，多加沖洗；煮熟食物時(shí)加蓋，也有助防腐劑、過(guò)氧化氫隨水蒸氣揮發(fā)，減少殘。
