今年以來(lái)，五蓮縣食藥監(jiān)局為了提升餐飲服務(wù)行政許可質(zhì)量，保證市民用餐安全，在餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查工作中嚴(yán)格進(jìn)行加工環(huán)節(jié)、制度建立、責(zé)任落實(shí)等方面的檢查，對(duì)于《餐飲服務(wù)許可證》的發(fā)放非常嚴(yán)謹(jǐn)。
五蓮縣食藥監(jiān)局首先從環(huán)境、布局、設(shè)施設(shè)備、原料購(gòu)進(jìn)儲(chǔ)存 、操作程序等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查，尤其針對(duì)從業(yè)人員是否參加健康體檢培訓(xùn)、餐飲具消毒設(shè)施設(shè)備是否符合要求、是否嚴(yán)格遵守冷凍冷藏、生熟分開、涼菜專間等規(guī)定，核查人員深入加工經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)，按《餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表》逐項(xiàng)、認(rèn)真、細(xì)致地核查。對(duì)申辦條件達(dá)標(biāo)的單位，按時(shí)、按規(guī)定予以辦理；申辦條件不達(dá)標(biāo)但有能力整改的單位，現(xiàn)場(chǎng)逐項(xiàng)說明不達(dá)標(biāo)情況和整改措施，指導(dǎo)、督促其整改達(dá)標(biāo)；申辦條件不能達(dá)標(biāo)且無(wú)力整改的單位，直接下達(dá)現(xiàn)場(chǎng)核查不合格的意見，并耐心細(xì)致地向經(jīng)營(yíng)者解釋現(xiàn)場(chǎng)核查的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)保障食品安全的意義，同時(shí)要求其主動(dòng)停業(yè)。
現(xiàn)場(chǎng)檢查經(jīng)營(yíng)者建立和執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收和索證索票情況。重點(diǎn)檢查已采購(gòu)的食品、食品原料是否屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的范疇；是否按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取并留存供貨方的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明及產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明；是否與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同；是否分門別類建立臺(tái)賬并如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
其次，五蓮縣食藥監(jiān)局還檢查了企業(yè)是否建立健全保障食品安全的各項(xiàng)制度，是否做好事故處置應(yīng)急預(yù)案，重點(diǎn)在遭遇顧客投訴（舉報(bào)）、媒體曝光、質(zhì)量檢驗(yàn)不合格等事件時(shí)，企業(yè)能否正確應(yīng)對(duì)，承擔(dān)責(zé)任 。并通過交流和提問的方式查看專（兼）職食品安全管理人員是否具備履職能力，食品從業(yè)人員是否經(jīng)過一定的餐飲知識(shí)培訓(xùn)。
據(jù)悉，在現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，五蓮縣食藥監(jiān)局做到核查人員不少于2人。檢查人員填寫《餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表》，制作現(xiàn)場(chǎng)核查記錄，經(jīng)申請(qǐng)人核對(duì)無(wú)誤后，核查人員和申請(qǐng)人在核查表和記錄上簽名或蓋章；申請(qǐng)人現(xiàn)場(chǎng)條件合格的，經(jīng)法制科審核和分管局領(lǐng)導(dǎo)審定后，方可發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。
通過以上舉措，五蓮縣食藥監(jiān)局有效規(guī)范了《餐飲服務(wù)許可證》現(xiàn)場(chǎng)核查工作。截至目前，五蓮縣食藥監(jiān)局共進(jìn)行餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查226份，經(jīng)審查合格發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》205份，不予許可1份，限期整改20份。
