在被譽(yù)為“生鮮電商元年”的2012年，我國(guó)主要大型電子商務(wù)機(jī)快遞企業(yè)龍頭紛紛開(kāi)始進(jìn)入生鮮電商領(lǐng)域。我國(guó)生鮮電子商務(wù)的市場(chǎng)容量巨大，但是與服裝、化妝品、3C電子等品類(lèi)相比，電子商務(wù)的滲透率依然較低，毛利率高。但是生鮮電商的進(jìn)入門(mén)檻較高，對(duì)全程冷鏈配送的高要求與居民的消費(fèi)習(xí)慣依舊是當(dāng)下生鮮電子商務(wù)發(fā)展的瓶頸。
生鮮電子商務(wù)最早出現(xiàn)在2005年，起始于上海的易果生鮮網(wǎng)，隨后又出現(xiàn)了莆田網(wǎng)、優(yōu)菜網(wǎng)、菜管家、家事易等一批有代表性的垂直生鮮電商。而2012年我國(guó)大型電商平臺(tái)的進(jìn)入標(biāo)志著生鮮電商開(kāi)始從垂直領(lǐng)域，進(jìn)入到規(guī)?；臄U(kuò)張新階段，生鮮電商的發(fā)展也將此提速。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2014-2018年中國(guó)食品行業(yè)電子商務(wù)市場(chǎng)研究與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，生鮮電子商務(wù)的市場(chǎng)容量巨大，2013年國(guó)內(nèi)生鮮消費(fèi)量6.79億噸，市場(chǎng)規(guī)模近萬(wàn)億元；而2013年生鮮電子商務(wù)銷(xiāo)滲透率僅為0.9%，遠(yuǎn)低于3C、服裝、化妝品等品類(lèi)。大市場(chǎng)容量、低滲透率標(biāo)志著生鮮電商將是電子商務(wù)行業(yè)的下一片巨大藍(lán)海。
2008-2013年我國(guó)主要商品品類(lèi)電子商務(wù)滲透率比較（單位：%）
資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
相對(duì)于某些已經(jīng)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)的品類(lèi)，生鮮的利潤(rùn)非?？捎^。據(jù)統(tǒng)計(jì)，生鮮電子商務(wù)的毛利率平均可達(dá)30%-40%，其中海鮮和凍肉最高，水果次之，即使扣除20%的損耗率，也依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它垂直品類(lèi)。
盡管市場(chǎng)容量巨大，但是冷鏈物流配送是我國(guó)生鮮電商發(fā)展的短期內(nèi)需要面對(duì)的問(wèn)題。生鮮配送需要全程冷鏈，技術(shù)要求高，特別是“最后一公里”的冷鏈宅配需要很高的技術(shù)設(shè)備要求，但目前我國(guó)冷鏈建設(shè)非常不完善，冷鏈流通率很低；另一方面我國(guó)社會(huì)物流總成本，特別是農(nóng)產(chǎn)、生鮮類(lèi)產(chǎn)品物流成本占比較高，掣肘了生鮮電商的盈利突破。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)冷鏈流通率低、基礎(chǔ)薄弱，平均冷鏈率不到發(fā)達(dá)國(guó)家1/5，損耗率是發(fā)達(dá)國(guó)家4倍以上。
另一方面，消費(fèi)習(xí)慣也制約著我國(guó)生鮮電商的發(fā)展。目前許多消費(fèi)者不習(xí)慣生鮮產(chǎn)品的網(wǎng)購(gòu)，尤其是作為生鮮購(gòu)買(mǎi)主力人群的中老年人，該部分群體很難改變?cè)械馁?gòu)買(mǎi)方式，生鮮電商目前的適用人群主要集中在年輕人。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前生鮮網(wǎng)購(gòu)的消費(fèi)人群主要為28-38歲之間的年輕白領(lǐng)。這部分人群消費(fèi)能力和消費(fèi)欲都較強(qiáng)，且未來(lái)5-10年會(huì)成為家庭果蔬肉購(gòu)買(mǎi)的主力軍，并把這種生鮮網(wǎng)購(gòu)的消費(fèi)習(xí)慣傳承下去。最后由于當(dāng)下生鮮農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)缺失，而農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化需要一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程，因此最先受益于電商渠道變革的事生鮮肉制品等食品。
