檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，少數(shù)冰鮮魚(yú)依然受染色、注水、甲醛超標(biāo)等因素困擾。如今年1~7月，在抽檢的4800份樣品中，137份樣品被判不合格。業(yè)內(nèi)提醒消費(fèi)者，可以通過(guò)“望聞問(wèn)切”的方式辨別冰鮮魚(yú)是否新鮮與合格。
文、圖/記者劉幸 通訊員羅瑞英
今年下架3批不新鮮冰鮮魚(yú)
老廣吃水產(chǎn)，追求的是新鮮。吃活魚(yú)可看“生猛程度”，但是冰鮮魚(yú)新鮮度如何辨別，往往讓人撓頭。今年開(kāi)始，廣州魚(yú)市場(chǎng)增加檢測(cè)手段，通過(guò)檢測(cè)揮發(fā)性鹽基氮、組胺等數(shù)值判斷冰鮮魚(yú)是否新鮮。今年，粵豪檢測(cè)中心就發(fā)現(xiàn)3批次不新鮮的冰鮮魚(yú)，并下架處理。
魚(yú)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，冰鮮魚(yú)不新鮮會(huì)影響口感。市民在選購(gòu)時(shí)除了向商家索取魚(yú)市場(chǎng)的檢驗(yàn)報(bào)告，還可以通過(guò)“望聞問(wèn)切”的方式辨別。如不新鮮的冰鮮魚(yú)肉質(zhì)沒(méi)有彈性，光澤度不好，即發(fā)軟，聞起來(lái)味道不那么新鮮。
這次發(fā)現(xiàn)的3批次不新鮮冰鮮魚(yú)主要是池魚(yú)，這或許與老廣不喜歡吃池魚(yú)，導(dǎo)致池魚(yú)銷售時(shí)間過(guò)長(zhǎng)有一定關(guān)系。
染色與注水：黃花魚(yú)是重災(zāi)區(qū)
冰鮮魚(yú)中，泥丁、九肚依然是檢測(cè)甲醛的重點(diǎn)，檢測(cè)人員告訴記者，這兩種冰鮮魚(yú)在運(yùn)輸途中，本身會(huì)產(chǎn)生一定量的甲醛，也不能排除是商家為了保證冰鮮魚(yú)的新鮮，在運(yùn)輸途中添加了甲醛。但只要該市場(chǎng)檢測(cè)甲醛超標(biāo)，一律下架銷毀。
黃花魚(yú)則是注水與染色的重災(zāi)區(qū)。對(duì)此，魚(yú)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，“一般是不良商販在產(chǎn)地從事這兩者勾當(dāng)。這兩年調(diào)查員前去某省考察的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了這現(xiàn)象，回到廣州后隨即要求市場(chǎng)加強(qiáng)檢測(cè)，不然黃花魚(yú)就失去市民的信任了。”
根據(jù)該市場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)，去年抽檢黃花魚(yú)631批，染色和注水共8批，重量共300公斤。2012年抽檢黃花魚(yú)237批，染色和注水共21批，重量共 530公斤。據(jù)悉，黃花魚(yú)注水可以增加10%~20%的重量。黃花魚(yú)染色則主要用檸檬黃，屬于違法添加劑，可能加重肝臟負(fù)擔(dān)，甚至有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
其實(shí)消費(fèi)者辨別檸檬黃也很簡(jiǎn)單，單純的黃花魚(yú)在干凈的水中不會(huì)掉色，而染色的黃花魚(yú)在清水中會(huì)掉色。街坊們購(gòu)買冰鮮黃花魚(yú)的時(shí)候，將黃花魚(yú)放在清水中試一試就知道質(zhì)量。
