俄羅斯水產(chǎn)品食品衛(wèi)生要求介紹
俄羅斯是我國１９９９年十大貿(mào)易伙伴之一，次序列在第９位，我國從俄羅斯進口水產(chǎn)品列于第一位。依據(jù)１９９２年俄羅斯聯(lián)邦《消費者權(quán)益保護法》，俄羅斯對水產(chǎn)品食品衛(wèi)生要求從三個方面進行管理。
一、產(chǎn)品標準化
對控制商品質(zhì)量的標準修訂為俄羅斯國家標準。
１９９８年俄羅斯國家標準目錄內(nèi)容分三部分：第一部分獨聯(lián)體國家間標準。
第二部分直接采用經(jīng)互會標準作為獨聯(lián)體國家間質(zhì)量標準。
第三部分俄羅斯國家標準。
其中，水產(chǎn)品魚和魚制品標準分類為
Ｈ２魚和魚制品
Ｈ２０分類、命名和一般標準
Ｈ２１活魚和原料魚
Ｈ２２魚油和海獸油藥用和獸用除外
Ｈ２３魚罐頭和腌制品、醋漬品和濃縮品Ｈ２４冷卻和冷凍魚及其魚制品Ｈ２５咸魚及其魚制品Ｈ２６熏制和干制魚及其魚制品Ｈ２７烹調(diào)魚和魚子Ｈ２８魚品工業(yè)其他食品和工業(yè)品Ｈ２９試驗方法、包裝、標志二、水產(chǎn)品認證項目俄羅斯《產(chǎn)品和服務(wù)項目認證法》規(guī)定水產(chǎn)品實施強制認證，確認產(chǎn)品符合規(guī)定安全指標要求。依據(jù)俄羅斯國家標準認證體系的要求，考慮到《需要證明其安全性的商品輸入俄羅斯聯(lián)邦領(lǐng)土?xí)盒修k法》，對進口水產(chǎn)品實施強制認證。其安全項目為：第１部分１、活魚、冷卻魚、冷凍魚、咸魚、香腌魚１有害元素：鉛、鎘、汞、砷、鋅２農(nóng)藥殘留３組胺鮐、金槍魚、鮭魚制品４寄生蟲２、冷熏魚和熱熏魚１微生物學(xué)指標２水分冷熏魚３組胺鮐、金槍魚、鮭魚制品４寄生蟲原料魚３、干魚其中包括半干品１微生物學(xué)指標２水分３農(nóng)藥殘留４、無脊椎動物海洋軟體動物、甲殼動物等產(chǎn)品１有害元素：鉛、鎘、汞、砷、銅、鋅２微生物學(xué)指標５、烹調(diào)魚、濃縮品、魚湯１組胺鮐、金槍魚、鮭魚制品２金屬雜質(zhì)和礦物雜質(zhì)含量濃縮品、魚湯３農(nóng)藥殘留濃縮品、魚湯４微生物學(xué)指標６、魚罐頭和腌制品玻璃、鋁、沖拔馬口鐵罐和馬口鐵罐魚罐頭：１有害元素：鉛、鎘、汞、砷、銅、鋅、錫２微生物學(xué)指標３農(nóng)藥殘留４組胺鮐、金槍魚、鮭魚制品玻璃、鋁、沖拔馬口鐵罐和馬口鐵罐腌制品：１防腐劑苯甲酸鈉２有害元素：鉛、鎘、汞、砷、銅、鋅３微生物學(xué)指標４農(nóng)藥殘留７、食用魚油和海獸油１有害元素：鉛、鎘、汞、砷、銅、鋅２微生物學(xué)指標３農(nóng)藥殘留８、第１部分中指出的魚制品放射性元素原料魚：銫－134、銫－137、鍶－90允許限量９、第１部分中指出的產(chǎn)卵期魚制品?、鱸、冬穴魚、高白鮭、狗魚、鰻、七腮鰻、金槍魚、鯉魚魚毒素三、食品衛(wèi)生指標根據(jù)安全項目的標準文件，１９８９年食品及加工食品配料質(zhì)量的醫(yī)學(xué)生物學(xué)要求和衛(wèi)生標準中的水產(chǎn)品食品衛(wèi)生指標。索引號水產(chǎn)品類別見附錄。
１、污染物、有害元素、亞硝胺、組胺
２、微生物學(xué)指標食品衛(wèi)生微生物學(xué)指標是指下述四類微生物。
１衛(wèi)生指標微生物菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸埃希氏菌、克雷伯氏菌屬、檸檬酸桿菌、沙雷氏菌屬。
２條件致病性微生物金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌、梭狀芽胞桿菌屬、變形桿菌、副溶血性弧菌。
３致病性微生物沙門氏菌屬
４微生物穩(wěn)定指標霉菌和酵母計數(shù)控制產(chǎn)品的微生物衛(wèi)生質(zhì)量，就是使用各種方法控制大腸桿菌和大多數(shù)條件致病微生物。沙門氏菌在產(chǎn)品中不允許存在。
３、農(nóng)藥殘留指食品中農(nóng)藥最大允許殘留量。水產(chǎn)品中不允許殘留的農(nóng)藥：艾氏劑、滅蚜磷、定菌磷、環(huán)氧七環(huán)、24-D胺鹽、24-D丁醚、24-D二氯苯乙酸、24-D二氯苯酸、24-D丁烯醚、24-D不揮發(fā)性醚、24-DM、24-D氯乙醚、敵草壟二硝甲酚、草芽平、利谷壟甲基-1059、1605、氯全壟五氯酸鈉、含汞農(nóng)藥、福美雙、二甲氨荒酸鋅、聯(lián)苯、Nitraphen、Nitrophen、Ste rocin、Serocin、Bictos、Bram、Zerm。允許殘留農(nóng)藥ｐｐｍ附錄索引號的水產(chǎn)品類別。
３?１新鮮魚、冷卻魚、冷凍魚
３?１?１淡水捕撈魚
３?１?２淡水養(yǎng)殖魚
３?１?３海產(chǎn)品
３?１?３?１金槍魚
３?２腌制品和魚罐頭
３?２?１腌制品瓶裝、罐裝、桶裝
３?２?１?２?１金槍魚腌制品
３?２?２魚罐頭
３?２?２?１淡水魚罐頭
３?２?２?２海水魚罐頭
３?２?２?２?１金槍魚罐頭
３?３水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品干制、腌制、熏制品
３?３?１炸烤魚包裝后
３?３?２袋裝炸烤魚
３?３?３魚餡
３?３?４魚凍
３?３?６魚醬
３?３?７醬狀海產(chǎn)品
３?３?１１鱈魚魚糜
３?４魚子醬、海洋軟體動物、甲殼動物等產(chǎn)品
３?４?１扇貝和甲殼動物
３?４?２魚子醬
俄羅斯是我國１９９９年十大貿(mào)易伙伴之一，次序列在第９位，我國從俄羅斯進口水產(chǎn)品列于第一位。依據(jù)１９９２年俄羅斯聯(lián)邦《消費者權(quán)益保護法》，俄羅斯對水產(chǎn)品食品衛(wèi)生要求從三個方面進行管理。
一、產(chǎn)品標準化
對控制商品質(zhì)量的標準修訂為俄羅斯國家標準。
１９９８年俄羅斯國家標準目錄內(nèi)容分三部分：第一部分獨聯(lián)體國家間標準。
第二部分直接采用經(jīng)互會標準作為獨聯(lián)體國家間質(zhì)量標準。
第三部分俄羅斯國家標準。
其中，水產(chǎn)品魚和魚制品標準分類為
Ｈ２魚和魚制品
Ｈ２０分類、命名和一般標準
Ｈ２１活魚和原料魚
Ｈ２２魚油和海獸油藥用和獸用除外
Ｈ２３魚罐頭和腌制品、醋漬品和濃縮品Ｈ２４冷卻和冷凍魚及其魚制品Ｈ２５咸魚及其魚制品Ｈ２６熏制和干制魚及其魚制品Ｈ２７烹調(diào)魚和魚子Ｈ２８魚品工業(yè)其他食品和工業(yè)品Ｈ２９試驗方法、包裝、標志二、水產(chǎn)品認證項目俄羅斯《產(chǎn)品和服務(wù)項目認證法》規(guī)定水產(chǎn)品實施強制認證，確認產(chǎn)品符合規(guī)定安全指標要求。依據(jù)俄羅斯國家標準認證體系的要求，考慮到《需要證明其安全性的商品輸入俄羅斯聯(lián)邦領(lǐng)土?xí)盒修k法》，對進口水產(chǎn)品實施強制認證。其安全項目為：第１部分１、活魚、冷卻魚、冷凍魚、咸魚、香腌魚１有害元素：鉛、鎘、汞、砷、鋅２農(nóng)藥殘留３組胺鮐、金槍魚、鮭魚制品４寄生蟲２、冷熏魚和熱熏魚１微生物學(xué)指標２水分冷熏魚３組胺鮐、金槍魚、鮭魚制品４寄生蟲原料魚３、干魚其中包括半干品１微生物學(xué)指標２水分３農(nóng)藥殘留４、無脊椎動物海洋軟體動物、甲殼動物等產(chǎn)品１有害元素：鉛、鎘、汞、砷、銅、鋅２微生物學(xué)指標５、烹調(diào)魚、濃縮品、魚湯１組胺鮐、金槍魚、鮭魚制品２金屬雜質(zhì)和礦物雜質(zhì)含量濃縮品、魚湯３農(nóng)藥殘留濃縮品、魚湯４微生物學(xué)指標６、魚罐頭和腌制品玻璃、鋁、沖拔馬口鐵罐和馬口鐵罐魚罐頭：１有害元素：鉛、鎘、汞、砷、銅、鋅、錫２微生物學(xué)指標３農(nóng)藥殘留４組胺鮐、金槍魚、鮭魚制品玻璃、鋁、沖拔馬口鐵罐和馬口鐵罐腌制品：１防腐劑苯甲酸鈉２有害元素：鉛、鎘、汞、砷、銅、鋅３微生物學(xué)指標４農(nóng)藥殘留７、食用魚油和海獸油１有害元素：鉛、鎘、汞、砷、銅、鋅２微生物學(xué)指標３農(nóng)藥殘留８、第１部分中指出的魚制品放射性元素原料魚：銫－134、銫－137、鍶－90允許限量９、第１部分中指出的產(chǎn)卵期魚制品?、鱸、冬穴魚、高白鮭、狗魚、鰻、七腮鰻、金槍魚、鯉魚魚毒素三、食品衛(wèi)生指標根據(jù)安全項目的標準文件，１９８９年食品及加工食品配料質(zhì)量的醫(yī)學(xué)生物學(xué)要求和衛(wèi)生標準中的水產(chǎn)品食品衛(wèi)生指標。索引號水產(chǎn)品類別見附錄。
１、污染物、有害元素、亞硝胺、組胺
２、微生物學(xué)指標食品衛(wèi)生微生物學(xué)指標是指下述四類微生物。
１衛(wèi)生指標微生物菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸埃希氏菌、克雷伯氏菌屬、檸檬酸桿菌、沙雷氏菌屬。
２條件致病性微生物金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌、梭狀芽胞桿菌屬、變形桿菌、副溶血性弧菌。
３致病性微生物沙門氏菌屬
４微生物穩(wěn)定指標霉菌和酵母計數(shù)控制產(chǎn)品的微生物衛(wèi)生質(zhì)量，就是使用各種方法控制大腸桿菌和大多數(shù)條件致病微生物。沙門氏菌在產(chǎn)品中不允許存在。
３、農(nóng)藥殘留指食品中農(nóng)藥最大允許殘留量。水產(chǎn)品中不允許殘留的農(nóng)藥：艾氏劑、滅蚜磷、定菌磷、環(huán)氧七環(huán)、24-D胺鹽、24-D丁醚、24-D二氯苯乙酸、24-D二氯苯酸、24-D丁烯醚、24-D不揮發(fā)性醚、24-DM、24-D氯乙醚、敵草壟二硝甲酚、草芽平、利谷壟甲基-1059、1605、氯全壟五氯酸鈉、含汞農(nóng)藥、福美雙、二甲氨荒酸鋅、聯(lián)苯、Nitraphen、Nitrophen、Ste rocin、Serocin、Bictos、Bram、Zerm。允許殘留農(nóng)藥ｐｐｍ附錄索引號的水產(chǎn)品類別。
３?１新鮮魚、冷卻魚、冷凍魚
３?１?１淡水捕撈魚
３?１?２淡水養(yǎng)殖魚
３?１?３海產(chǎn)品
３?１?３?１金槍魚
３?２腌制品和魚罐頭
３?２?１腌制品瓶裝、罐裝、桶裝
３?２?１?２?１金槍魚腌制品
３?２?２魚罐頭
３?２?２?１淡水魚罐頭
３?２?２?２海水魚罐頭
３?２?２?２?１金槍魚罐頭
３?３水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品干制、腌制、熏制品
３?３?１炸烤魚包裝后
３?３?２袋裝炸烤魚
３?３?３魚餡
３?３?４魚凍
３?３?６魚醬
３?３?７醬狀海產(chǎn)品
３?３?１１鱈魚魚糜
３?４魚子醬、海洋軟體動物、甲殼動物等產(chǎn)品
３?４?１扇貝和甲殼動物
３?４?２魚子醬
