本報(bào)聊城9月18日訊（記者　王尚磊　通訊員　張侃）　18日，記者從市疾控中心了解到，為提高學(xué)生餐質(zhì)量，保障學(xué)生群體的用餐安全，聊城市疾控中心制定了詳細(xì)的聊城市學(xué)生餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案。聊城市的學(xué)生餐監(jiān)測范圍包括幼兒園和大、中、小學(xué)統(tǒng)一供應(yīng)的早餐和午餐，監(jiān)測范圍覆蓋全市，城市和農(nóng)村的學(xué)校同等兼顧，學(xué)校自制或集中配送的也都要監(jiān)測。

    學(xué)生餐的采樣食品主要包括細(xì)菌污染風(fēng)險(xiǎn)較高的蛋、奶、涼拌制品、帶餡/夾心米面制品等，采集供餐狀態(tài)的樣品。檢測的主要項(xiàng)目包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、致瀉大腸埃希氏菌等，這些細(xì)菌最容易引起食物中毒。截至目前，聊城市市區(qū)、陽谷、茌平、東阿、莘縣的學(xué)生餐采樣工作已經(jīng)結(jié)束，共采集23所大、中、小學(xué)和幼兒園食堂樣品69份，其他縣市學(xué)生餐樣品采集工作正在緊張進(jìn)行中。

    蔬菜中的農(nóng)藥殘留一直是人們所關(guān)注的熱點(diǎn)問題，農(nóng)藥的有效成分或有毒代謝物被人體長期微量攝入后，因代謝和排泄量少，在人體的某些器官，組織中積存，影響人體健康。聊城市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測去年開始對(duì)蔬菜中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行監(jiān)測，今年擴(kuò)大了蔬菜的采樣數(shù)量和品種，采集樣品檢測數(shù)量為去年的一倍。另外隨著人們生活節(jié)奏的加快，外賣配送餐越來越受到人們的青睞。針對(duì)這種情況，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測將外賣配送餐納入監(jiān)測范圍。

    街頭流動(dòng)餐飲一直活躍在大街小巷，雖然方便了人們的生活，但是街頭流動(dòng)餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量狀況一直被市民所擔(dān)憂，市疾控中心工作人員以消費(fèi)者的身份對(duì)街頭流動(dòng)餐飲進(jìn)行采樣，尤其是人流量大的學(xué)校、醫(yī)院周邊流動(dòng)餐飲加強(qiáng)監(jiān)測。今年街頭流動(dòng)餐飲監(jiān)測包括包子、油條、煎餅、涼皮等米面制品中的含鋁添加劑，自制飲料中的色素添加劑，火腿腸、肉片中的亞硝酸鹽、色素添加劑等。

    記者了解到，采樣人員將以消費(fèi)者身份購買樣品，對(duì)樣品信息進(jìn)行詳細(xì)登記，建立溯源檔案，并確保相關(guān)樣品信息的保密性。截至目前，市疾控中心工作人員已經(jīng)完成了對(duì)市區(qū)內(nèi)的流動(dòng)餐飲的監(jiān)測采樣。