廈門(mén)市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所向所監(jiān)管轄區(qū)內(nèi)27家大型餐飲企業(yè)和食堂發(fā)放福建省食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《以案為鑒警鐘長(zhǎng)鳴》的食品安全警示片，要求各單位組織全體從業(yè)人員收看，并將收看情況做好記錄備查。同時(shí)強(qiáng)調(diào)各單位要以收看活動(dòng)為契機(jī)，組織一次食品安全教育活動(dòng)，進(jìn)一步提高從業(yè)人員的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，時(shí)刻繃緊食品安全這根弦。通過(guò)宣傳教育，使經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者對(duì)食品安全有了更深的認(rèn)識(shí)，消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)和經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任意識(shí)及把好食品進(jìn)出貨質(zhì)量關(guān)的自覺(jué)意識(shí)均得到了增強(qiáng)，為食品安全監(jiān)管的推進(jìn)營(yíng)造了良好的社會(huì)氛圍。

     所監(jiān)管轄區(qū)內(nèi)小型個(gè)體餐飲企業(yè)多，食品原料來(lái)源廣泛，為防止個(gè)別企業(yè)貪圖小利，從不法渠道購(gòu)買(mǎi)病死豬肉、地溝油等食品原料，廈門(mén)市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督員加強(qiáng)了對(duì)各餐飲企業(yè)購(gòu)貨臺(tái)賬、索票索證情況的檢查，對(duì)記錄不全的下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)要求立即整改，同時(shí)要求各餐飲企業(yè)做好食品倉(cāng)庫(kù)的日常盤(pán)點(diǎn)工作。

     針對(duì)部分餐飲企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境差、食品加工程序不規(guī)范等情況，廈門(mén)市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所衛(wèi)生監(jiān)督員從餐具消毒保潔、生熟分放、食品添加劑管理、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)入手，從加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對(duì)不符合要求的餐飲企業(yè)進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，同時(shí)要求限期整改。