據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》報道，近期日本市場肉食商品終于開始擺脫瘋牛病的惡劣影響，牛肉、豬肉、雞肉等肉品的批發(fā)價格全面出現(xiàn)恢復(fù)性上漲的良好勢頭。
在東京都中央批發(fā)市場肉食市場上，通常被高檔餐館、商店等大量使用的去勢和牛A4規(guī)格分割肉批發(fā)價格繼續(xù)上漲。每公斤已經(jīng)上調(diào)至2120日元，與10月上旬相比則上漲了17％。一般性餐館、家庭等使用的檔次稍低一些的雜交去勢B3規(guī)格牛肉，價格也在上漲，同樣和10月份的價格相比，上漲幅度高達(dá)16％。這兩種具有代表性的牛肉銷售價格都已經(jīng)比日本瘋牛病危機(jī)爆發(fā)時的2001年9月上旬上漲了10％左右。
日本消費(fèi)者很喜好在寒冷潮濕的冬季吃火鍋和涮肉，用于這兩個主要用途的牛肉從10月中旬開始就出現(xiàn)銷售增長的現(xiàn)象。由于供應(yīng)與需求失衡，日本很多肉食批發(fā)商的牛肉庫存已經(jīng)減少至常年水平的一半。商品短缺的感覺在市場開始彌漫，這將進(jìn)一步促進(jìn)牛肉行市的走強(qiáng)。
東京豬肉批發(fā)價格也已經(jīng)上調(diào)。作為市場指標(biāo)價格的生體高檔分割豬肉價格已經(jīng)達(dá)到每公斤462日元，與10月上旬相比，價格上漲幅度達(dá)到20％。用于涮肉的豬肉部位，如里脊等買賣十分活躍。9、10月份以后，日本豬肉消費(fèi)的大幅度增長使得每天上市的活豬達(dá)到7萬頭的規(guī)模，基本上可以說接近常年的供給水平。
雞肉市場也呈現(xiàn)出較好的買賣形勢。東京市場雞腿肉的加重平均價格每公斤為650日元，比10月上旬同規(guī)格雞腿肉價格上漲了3％左右。日本人現(xiàn)在的觀光旅游帶動了炸雞腿肉的消費(fèi)，火鍋原料中也時常出現(xiàn)雞肉。這些都是雞肉價格上漲，消費(fèi)數(shù)量增長的重要原因。估計今后的雞肉消費(fèi)增長幅度將會更一些，經(jīng)濟(jì)不景氣的日本消費(fèi)者更趨向于選購價格相對低廉的雞肉產(chǎn)品。臨近年末，日本肉食市場又將迎來旺銷的好日子。
