據(jù)臺(tái)灣“中央社”10月21日?qǐng)?bào)道,近日有調(diào)查指出意大利人攝取的鹽分超過(guò)了世界衛(wèi)生組織的建議量,營(yíng)養(yǎng)師建議民眾減少鹽的攝取,加工業(yè)者也要少放鹽。
據(jù)報(bào)道,根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)的建議,成人每天的鈉攝取量是2400毫克,大約是6克的鹽。由于鹽含有鈉,攝取太多可能增加高血壓、心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。調(diào)查指出,意大利成年男性每天吃下11克鹽,成年女性每天吃下9克鹽,高于WHO的建議量。其中65%的鹽分來(lái)自食品內(nèi)的添加,35%是食用者自行加入的食鹽。
營(yíng)養(yǎng)師羅西(Laura Rossi)表示,意大利南部民眾的鹽攝取量最高。她稱這可能與其社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位有關(guān),意大利南北差異明顯,南方收入較低,收入低的民眾采買(mǎi)的食品質(zhì)量較差,也經(jīng)常含有較多的鹽分。不過(guò),這需要進(jìn)一步的分析。
羅西建議,除了民眾自行減少用鹽,食品加工廠也要減少鹽的使用量。此外,意大利國(guó)家飲食與營(yíng)養(yǎng)研究院(INRAN)指出,加工食品中含鈉比例高,少吃高度加工食品是減少慢性疾病的關(guān)鍵。另外,自行烹煮時(shí),可以多用香料、香草、檸檬和醋等增添風(fēng)味,減少鹽的用量。