幾年來，帶著了解國際上發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)國家草畜乳產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展的問題，我們多次奔赴美國、澳大利亞、西班牙、法國、德國、荷蘭、以色列，到一些農(nóng)嘗牧嘗肉制品和乳制品加工廠考察，大開了眼界，得到了一些寶貴啟示，通過引進(jìn)、消化、吸收、創(chuàng)新，我們將尋求一條符合中國國情的草畜乳一體化經(jīng)營的發(fā)展之路。

農(nóng)業(yè)發(fā)展必須提高組織化程度

通過考察，讓我們體會最深的是發(fā)達(dá)國家的經(jīng)營規(guī)模。美國每個農(nóng)場主或經(jīng)營家庭的面積平均為5000畝，澳洲也大抵如此，歐洲略小些。因此，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)就體現(xiàn)出規(guī)模優(yōu)勢和規(guī)模效益；同時因為有了規(guī)模，也就比較容易推廣新的技術(shù)。經(jīng)營規(guī)模的擴大，大多是通過提高組織化程度來實現(xiàn)的。組織化程度的提高也要求管理手段和管理水平的提高。

上世紀(jì)80年代開始，我國政府大力推行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，其目的就是為了提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織化程度，從而擴大農(nóng)業(yè)的經(jīng)營規(guī)模，以期提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。所謂農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，其本質(zhì)就是用工業(yè)化的思維來經(jīng)營農(nóng)業(yè)。事實上，發(fā)達(dá)國家就是把農(nóng)業(yè)視為食品工業(yè)的原料產(chǎn)業(yè)。為了有效地保證食品的品質(zhì)（首先是安全性），原料的控制非常重要。而控制是需要成本的，企業(yè)希望降低控制成本，擴大經(jīng)營規(guī)模是任何原料產(chǎn)業(yè)降低成本的最有效途徑之一。對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來說，就牽涉到組織化程度及其管理的問題。目前，我國農(nóng)業(yè)的組織化程度非常低，經(jīng)營規(guī)模很小，經(jīng)營成本很高。因此，我國農(nóng)業(yè)發(fā)展必須提高其組織化程度，對于企業(yè)來講，這里就存在許多“組織創(chuàng)新”的商機。

橫店草業(yè)的“草畜乳一體化”戰(zhàn)略就是試圖抓住這種商機。這種經(jīng)營戰(zhàn)略就是要用內(nèi)部的產(chǎn)權(quán)關(guān)系，把產(chǎn)業(yè)鏈上的各個環(huán)節(jié)有機地統(tǒng)一起來，使得產(chǎn)業(yè)鏈有效地暢通，從而實現(xiàn)垂直一體化經(jīng)營。

飼草種植加工需同時借鑒歐美經(jīng)驗

苜蓿被譽為“飼草之王”，發(fā)達(dá)的歐美國家都大面積種植。美國種植面積超過1000萬公頃，約占世界種植面積的33％，居第一位；阿根廷種植700多萬公頃，約占23％，列第二位；第三位是加拿大，種植量為200多萬公頃，約占8％；俄羅斯第四，約占5％—6％；中國第五，約占4.5％。其他播種面積占世界總種植面積1％以上的國家還有西班牙、法國、意大利、羅馬尼亞、保加利亞、匈牙利等。

苜蓿種植和加工的技術(shù)路線基本分為兩大類型。一類以美國為代表，一類以歐洲為代表，美國的單個農(nóng)場種植規(guī)模較大，種植區(qū)內(nèi)降雨量少，灌溉用水主要通過從其他地方取水來解決，如南加州地區(qū)的用水，就通過渠道從科羅拉多河取水。灌溉方式以采用波涌漫灌為主。干燥主要用自然晾曬的方式，在大田里通過專用設(shè)備，一次打包后，送到堆場，進(jìn)行兩次壓縮，增加密度，以保證儲存時間和減少運費。歐洲的單個地塊種植面積較小，由于降雨量較大，必須通過烘干的方式獲取干草。我們的種植區(qū)同時兼有上述兩地的一些特點。因此，必須把美國和歐洲的技術(shù)結(jié)合起來。為此，在土地平整、種植部分收獲環(huán)節(jié)等方面，我們集團(tuán)引進(jìn)美國的技術(shù)和設(shè)備。諸如激光平地、深松、波涌漫灌、GPS導(dǎo)航變量施肥，建立GIS系統(tǒng)等精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)體系；在苜蓿收獲和加工方面，采用歐洲普遍使用的烘干技術(shù)，以提高草產(chǎn)品的品質(zhì)。經(jīng)過實踐，我們發(fā)現(xiàn)在最后的收獲和加工環(huán)節(jié)上尚待完善。在歐洲，我們考察了三個大型的飼草烘干加工廠，發(fā)現(xiàn)這些設(shè)備和技術(shù)，恰好能彌補我們的不足。同時，這種收獲和干燥方式的引進(jìn)，可以使我們大規(guī)模帶動農(nóng)戶種植，在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)上有很強的可操作性。

奶源基地建設(shè)要注重技術(shù)管理升級

由于中國的乳品消費只有世界平均水平的7％，乳品行業(yè)具有巨大的發(fā)展空間。許多企業(yè)都介入乳制品行業(yè)，因此，乳品行業(yè)的原料奶源相對緊缺。我們深深地感到，乳品是食品，品質(zhì)是贏得市場的關(guān)鍵，必須重點抓好奶源基地建設(shè)。

目前，發(fā)達(dá)國家奶牛一般都采用集中圈養(yǎng)方式。我國大量奶牛養(yǎng)殖仍采用散養(yǎng)方式，管理水平很低。從技術(shù)管理等方面綜合起來看，美國東北部及加拿大的奶牛場設(shè)計最合理。牛棚設(shè)計充分考慮到夏天通風(fēng)、冬天保暖的特點。同時，上述地區(qū)草奶兩產(chǎn)業(yè)的結(jié)合最為密切。該地區(qū)大量種植各種飼料，所有的飼料都采用青貯技術(shù)，直接用于奶牛飼養(yǎng)，使土地的產(chǎn)出有效地增值；同時，利用牛的糞便加工成有機肥用于肥地，使之形成良性的生態(tài)循環(huán)。以色列的奶牛養(yǎng)殖管理最經(jīng)濟，平均年產(chǎn)奶量最高達(dá)到11噸／頭，奶的品質(zhì)最好。主要特點：一是監(jiān)控技術(shù)，即對奶牛的產(chǎn)奶量、牛奶的電導(dǎo)率、牛走的步數(shù)，通過一個電腦系統(tǒng)，每天進(jìn)行跟蹤，并及時發(fā)現(xiàn)問題；二是奶牛飼料的配方系統(tǒng)，根據(jù)奶牛的生理需要，安排各種營養(yǎng)，并根據(jù)營養(yǎng)需要選取最經(jīng)濟的原料。通過考察，我們認(rèn)為，只要引進(jìn)設(shè)備和專家，奶牛的養(yǎng)殖管理技術(shù)可迎刃而解，但關(guān)鍵是牛源和基礎(chǔ)管理人員的培養(yǎng)問題。

肉牛養(yǎng)殖大有文章可做

我國牛肉市場低檔肉過剩，中高檔肉嚴(yán)重短缺，主要靠進(jìn)口。究其原因，主要是我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)仍然是農(nóng)戶的作坊式養(yǎng)殖為主。而這種養(yǎng)殖方式使得牛胴體較孝出肉率低，無法生產(chǎn)高檔牛肉。正確的做法應(yīng)該是：小牛犢在長骨架階段，由老百姓分散養(yǎng)，長到350—400公斤后，由企業(yè)采用科學(xué)的配方技術(shù)，集中催肥3—4個月，每天增重1.5公斤左右，牛育肥到500—600公斤，這樣，出肉率和牛肉品質(zhì)都顯著提高，從而提高了經(jīng)濟效益。

美國的肉牛飼養(yǎng)規(guī)模較大，一般的養(yǎng)牛場，存欄3萬—5萬頭，大的存欄10萬頭以上。澳大利亞，一般為1萬—3萬頭。每個養(yǎng)牛場都配備一個飼料加工廠。養(yǎng)牛場越大，加工廠規(guī)模越大，設(shè)備越先進(jìn)。

經(jīng)過反復(fù)考察調(diào)研，我們認(rèn)為肉牛飼養(yǎng)的關(guān)鍵因素，一是良種，二是飲用水，三是科學(xué)的配方飼料。在良種方面，我國政府已做了大量工作，引進(jìn)大量優(yōu)質(zhì)品種與本地良種生產(chǎn)雜交牛。這雖然不及國外優(yōu)秀的品種，但能滿足中檔肉的需要。因此，只要我們選擇良好的水源和引進(jìn)的配方技術(shù)，短期內(nèi)擴大中檔牛肉的生產(chǎn)，提高經(jīng)濟效益，還是有文章可做的。若在此基礎(chǔ)上，引進(jìn)國外純種安格斯牛，生產(chǎn)高檔牛肉，可獲得更好的經(jīng)濟效益。

另外，從市場角度看，現(xiàn)階段應(yīng)是肉牛業(yè)發(fā)展的最佳時期。分析當(dāng)前中國民企財富100強的產(chǎn)業(yè)分布，不難發(fā)現(xiàn)，搞豬肉加工的有5家。這些企業(yè)的發(fā)展歷程都是10年上下，并且都是從較低的起點開始做的。現(xiàn)在，對于大中城市居民來說，食用牛羊肉逐漸成為時尚，牛羊肉的需求量猛增。而牛肉的生產(chǎn)企業(yè)，大多數(shù)是小規(guī)模的企業(yè)。如果我們能利用自身的資源優(yōu)勢，抓緊牛源基地建設(shè)。同時，在北京、上海、深圳等地建立屠宰和加工基地，以此三地為中心，建立冷鮮牛肉供應(yīng)網(wǎng)，其前景是非常誘人的。