我國加入世貿組織后，水產品出口面臨嚴峻挑戰(zhàn)。國外技術壁壘高筑，出口企業(yè)競爭日趨激烈。美國、歐盟是我國水產品出口的主要市場，也是水產品壁壘高筑的市常了解歐美對進口水產品質量控制要求，有助于企業(yè)擴大出口。
歐盟對進口水產品的質量控制要求歐盟委員會專門制定水產品投放市場的衛(wèi)生條件的規(guī)定（91／493／EEC指令），而且要求向歐盟市場輸出水產品的加工企業(yè)必須獲得歐盟注冊。歐盟對進口水產品質量和衛(wèi)生要求越來越嚴，而且必須從原料生產開始，保證生產過程的各個環(huán)節(jié)達到質量要求，從而確保最終產品的質量，即建立一個完整的質量保證體系，全面推行H ACCP制度。歐盟對進口水產品的檢查包括新鮮度化學指標、自然毒素、寄生蟲、微生物指標、環(huán)境污染的有毒化學物質和重金屬、農藥殘留、放射線等63項，其中氯霉素、呋喃西林、孔雀石綠、結晶紫、呋喃唑酮、多氯聯(lián)苯等為不得檢出；六六六、DDT、組胺、麻痹貝類毒素等有嚴格的限量指標，而且有越來越嚴格的趨勢。按照歐盟2001／466／EC指令要求，魚中鎘、汞、鉛的最大殘留限量由原來1000ppb分別改為50ppb、500ppb和200ppb。對致病菌，細菌總數(shù)要求控制在5X105／g（30℃），其中沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單胞增生李斯物菌、霍亂弧菌、副溶血性弧菌、大腸肝菌為不得檢出。
美國對進口水產品的質量控制要求美國FDA對進口水產品實施嚴格的抽樣檢測制度，其中致病菌單胞增生李斯特菌、霍亂弧菌不得檢出，細菌總數(shù)、沙門氏菌、致病性大腸肝菌、金黃色葡萄球菌有限量指標，土霉素為0．1ppm、鉛1．5ppm（甲殼綱類）、鎘3ppm（甲殼綱類）、砷76ppm（甲殼綱類）、甲基汞1．0ppm、DDT5．0ppm、多氯聯(lián)苯2．0ppm、組胺50ppm、腹瀉性貝類毒素0．8ppm、麻痹性貝類毒素5．0ppm，二氯化硫100ppm。
2002年5月15日美國從我國進口的蝦產品中檢出氯霉素（2ppb）后，十分關注我國出口的動物源性食品安全問題。美國食品藥物管理局（FDA）對動物源性產品（包括水產品）中要抽查檢測221類農藥、抗生素、興奮劑類殘留，禁止在動物源性食品中使用的藥物有11種。主要是氯霉素、鹽酸克倫特羅、乙烯雌酚、二甲硝基咪唑、其它硝基咪唑類、異煙酰咪唑、呋喃西林、呋喃唑酮、磺胺類藥、氟乙酰苯醌和糖肽等。從2001年7月1日起，美國FDA對來自中國的水產品氯霉素的檢測加大了抽樣比例，每只貨柜抽6－12個樣，不做混合樣，檢測結果全部合格，才能通關，只要有1個樣檢測結果為陽性，整批產品就判為不合格。而且氯霉素的限量從原來的1ppb提高到0．3ppb，目前正在研究靈敏度更高的方法，其限量要求可能會提高到0．1ppb。
對國外“世風日上”的技術壁壘要求，我國水產品出口企業(yè)應引起高度重視。有關部門和出口企業(yè)應加強對諸如微生物有害病菌、對貝類、魚類毒素、對化學物質（包括添加劑）、對漁用藥物殘留、對包括金屬異物在內的物理物質的監(jiān)控，加強對養(yǎng)殖、捕撈、加工技術的研究。只有這樣，我國水產品才能在競爭日趨激烈的國際市場上站穩(wěn)腳跟并求得發(fā)展。
歐盟對進口水產品的質量控制要求歐盟委員會專門制定水產品投放市場的衛(wèi)生條件的規(guī)定（91／493／EEC指令），而且要求向歐盟市場輸出水產品的加工企業(yè)必須獲得歐盟注冊。歐盟對進口水產品質量和衛(wèi)生要求越來越嚴，而且必須從原料生產開始，保證生產過程的各個環(huán)節(jié)達到質量要求，從而確保最終產品的質量，即建立一個完整的質量保證體系，全面推行H ACCP制度。歐盟對進口水產品的檢查包括新鮮度化學指標、自然毒素、寄生蟲、微生物指標、環(huán)境污染的有毒化學物質和重金屬、農藥殘留、放射線等63項，其中氯霉素、呋喃西林、孔雀石綠、結晶紫、呋喃唑酮、多氯聯(lián)苯等為不得檢出；六六六、DDT、組胺、麻痹貝類毒素等有嚴格的限量指標，而且有越來越嚴格的趨勢。按照歐盟2001／466／EC指令要求，魚中鎘、汞、鉛的最大殘留限量由原來1000ppb分別改為50ppb、500ppb和200ppb。對致病菌，細菌總數(shù)要求控制在5X105／g（30℃），其中沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單胞增生李斯物菌、霍亂弧菌、副溶血性弧菌、大腸肝菌為不得檢出。
美國對進口水產品的質量控制要求美國FDA對進口水產品實施嚴格的抽樣檢測制度，其中致病菌單胞增生李斯特菌、霍亂弧菌不得檢出，細菌總數(shù)、沙門氏菌、致病性大腸肝菌、金黃色葡萄球菌有限量指標，土霉素為0．1ppm、鉛1．5ppm（甲殼綱類）、鎘3ppm（甲殼綱類）、砷76ppm（甲殼綱類）、甲基汞1．0ppm、DDT5．0ppm、多氯聯(lián)苯2．0ppm、組胺50ppm、腹瀉性貝類毒素0．8ppm、麻痹性貝類毒素5．0ppm，二氯化硫100ppm。
2002年5月15日美國從我國進口的蝦產品中檢出氯霉素（2ppb）后，十分關注我國出口的動物源性食品安全問題。美國食品藥物管理局（FDA）對動物源性產品（包括水產品）中要抽查檢測221類農藥、抗生素、興奮劑類殘留，禁止在動物源性食品中使用的藥物有11種。主要是氯霉素、鹽酸克倫特羅、乙烯雌酚、二甲硝基咪唑、其它硝基咪唑類、異煙酰咪唑、呋喃西林、呋喃唑酮、磺胺類藥、氟乙酰苯醌和糖肽等。從2001年7月1日起，美國FDA對來自中國的水產品氯霉素的檢測加大了抽樣比例，每只貨柜抽6－12個樣，不做混合樣，檢測結果全部合格，才能通關，只要有1個樣檢測結果為陽性，整批產品就判為不合格。而且氯霉素的限量從原來的1ppb提高到0．3ppb，目前正在研究靈敏度更高的方法，其限量要求可能會提高到0．1ppb。
對國外“世風日上”的技術壁壘要求，我國水產品出口企業(yè)應引起高度重視。有關部門和出口企業(yè)應加強對諸如微生物有害病菌、對貝類、魚類毒素、對化學物質（包括添加劑）、對漁用藥物殘留、對包括金屬異物在內的物理物質的監(jiān)控，加強對養(yǎng)殖、捕撈、加工技術的研究。只有這樣，我國水產品才能在競爭日趨激烈的國際市場上站穩(wěn)腳跟并求得發(fā)展。
