昨從荊州市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，本月起，荊州市從食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營者開始，全面推廣應(yīng)用食品經(jīng)營“一票通”監(jiān)管實施辦法，確保每樣食品都有“身份證”從源頭上抓食品安全，讓問題食品無處藏身。
長期以來，食品生產(chǎn)、流通、消費各環(huán)節(jié)采購食品及食品原料等，一直存在索證索票難問題，不利于做好進貨臺賬記錄，而且一旦發(fā)生食品安全事故，更是難以追蹤溯源，倒追責(zé)任人。一票“通”制度能有效突破此項工作的瓶頸。
據(jù)了解，“一票通”制度要求食品經(jīng)營者在向各類食品生產(chǎn)和流通、餐飲單位銷售食品及食品原料時，必須出具銷貨憑證，憑證中標明商標名稱、價格、數(shù)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、索票索證等必備信息。銷貨憑證“一式兩聯(lián)”一聯(lián)為食品經(jīng)營，單位的銷貨憑證，另一聯(lián)作為食品購進單位的進貨憑證和進貨臺賬，以便追溯備查。
為將該辦法真正落到實處，荊州市食藥監(jiān)局采取分期分批推進的方法，今年11月，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營者開始推廣使用“一票通”；2015年6月，批發(fā)市場經(jīng)營者全面使用“一票通”，食堂、餐飲服務(wù)單位、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)等單位在采購食用農(nóng)產(chǎn)品及食品原料時開始索取“一票通”；2015年12月，對食堂、餐飲服務(wù)單位、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)等單位銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的零售市場經(jīng)營者全面推廣使用“一票通”。加強督察，督促食品生產(chǎn)企業(yè)、食品經(jīng)營戶和學(xué)校食堂、飯店、企事業(yè)單位食堂等單位做好索證索票、進貨臺賬記錄等食品安全工作，形成倒逼機制，把食品經(jīng)營“一票通”管理辦法全面落實到位。
