各個不同的乳品企業(yè)對于IT技術(shù)的認(rèn)識和應(yīng)用各有不同。從伊利、光明和三元的IT應(yīng)用的實際來看，不難看出這些企業(yè)大都非常重視產(chǎn)品流轉(zhuǎn)過程的IT改造，這其中包括企業(yè)對于產(chǎn)品的庫存和配送狀態(tài)的及時掌握。
從搞準(zhǔn)數(shù)據(jù)開始
在乳品企業(yè)的上游，是奶源———飼養(yǎng)場、牧場。在乳品企業(yè)內(nèi)部，通常都是品種繁多，譬如說光明乳業(yè)就有液態(tài)奶、鮮奶等9大類190多個品種；伊利也是產(chǎn)品涵蓋液態(tài)奶、奶粉、冷飲等多個系列。由于品種的多樣，使得企業(yè)管理的復(fù)雜性大大增加。在乳品企業(yè)下游，是各類分銷商和代理商（區(qū)域性的和全國性的）。于是，如何管理好企業(yè)內(nèi)部與外部的各個環(huán)節(jié)，也就成了各個企業(yè)面臨的重大問題之一。伊利作為國內(nèi)首家上市的乳品公司，面對這些問題的時候選擇了從分銷、庫存管理入手的方式，規(guī)范從產(chǎn)品倉儲、配送、銷售至客戶等流程，以及管理分銷機構(gòu)的財務(wù)、出納等各方面。他們利用網(wǎng)絡(luò)手段集中管理異地的各分公司及倉庫。這樣，數(shù)據(jù)處理等都集中在總部后端，前端只是作為一個輸入終端將每一筆業(yè)務(wù)輸入電腦中。而且，在一定程度上優(yōu)化了過去的工作流程，也提高了效率。當(dāng)然，最大的好處就在于公司領(lǐng)導(dǎo)能及時了解各類產(chǎn)品在各地的銷售、庫存、應(yīng)收賬等各種準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，實現(xiàn)了異地的管理。
另外，伊利集團(tuán)在全國共有大約60個大庫。由于不同事業(yè)部經(jīng)營的產(chǎn)品的特性不同，因此對倉庫的要求自然也不同（如液態(tài)奶由于保質(zhì)期只有兩天，基本上在從產(chǎn)品下線就不進(jìn)入企業(yè)的生產(chǎn)倉庫，而直接進(jìn)入物流配送中的倉庫或在非常短的儲存后就進(jìn)入到流通領(lǐng)域），而伊利的冷飲及液態(tài)奶產(chǎn)品又有明顯的淡、旺季之分，產(chǎn)品原料及最終產(chǎn)品的合理儲備量就都顯得非常重要，因此，伊利對物流配送中的庫存管理要求非常嚴(yán)格，而IT分銷系統(tǒng)的應(yīng)用至關(guān)重要。據(jù)伊利公司有關(guān)負(fù)責(zé)人在系統(tǒng)應(yīng)用了3個月后的一次報告中顯示，在使用分銷系統(tǒng)前，伊利集團(tuán)每年的產(chǎn)品報廢金額基本是以百萬元作為計算單位的。通過利用先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)管理手段，使這個單位數(shù)量級降到了目前的十萬級的數(shù)量單位，另外，資金占用的周期也大大下降到僅3天左右。
而在三元公司內(nèi)部，則是在他們最關(guān)注的物流體系上下了功夫。三元信息化建設(shè)負(fù)責(zé)人介紹說，“由于大大地減少了操作人員的工作量，所以不論是司機還是庫房人員都在執(zhí)行過程中非常配合。”利用這套物流配送系統(tǒng)三元想要達(dá)到的目的有兩個，一是使信息及時準(zhǔn)確，二是降低車輛配送成本。目前公司共有36條配送路線，平時靠經(jīng)驗來配貨和選擇車輛，難免出現(xiàn)偏差，“原先數(shù)據(jù)都裝在人腦子里面，以后只要系統(tǒng)里有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，就能計算出用載重多少的汽車走哪條路線是最經(jīng)濟(jì)和快捷的?！?
在光明乳業(yè)，則從選擇了Oracle的ERP入手，以期優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部的管理流程，不斷朝著國際化的方向發(fā)展。最簡單的就是定單的處理。每天高達(dá)近5萬個定單的處理，絕非過去的手工方式能完成的。
目標(biāo)指向管理水平
光明乳業(yè)董事長王佳芬認(rèn)為對于國內(nèi)企業(yè)來說，要學(xué)習(xí)的最核心的東西就是管理變革的能力，因為消費者總在變，市場也總在變。在經(jīng)營上，光明確實也在不斷出新。光明的OEM戰(zhàn)略著實讓大家眼睛亮了起來———賣掉了部分牧場，卻與一些當(dāng)?shù)氐呐Ｄ坦竞献鳌Ｄ康木褪窍Ｍ麑⒐饷鞯木Ω嗟胤旁阡N售、品牌與服務(wù)的經(jīng)營和推廣上。光明有一個網(wǎng)上牧場，把其全國牧場的信息都在互聯(lián)網(wǎng)上集中，給每一頭牛建立檔案，跟蹤監(jiān)測。
在目前看來，在眾多的提高管理水平的手段中，信息技術(shù)越來越多地被關(guān)注和接受。由于乳品行業(yè)產(chǎn)品的特點決定了乳品企業(yè)生產(chǎn)工序的控制和管理必須非常嚴(yán)格。乳品行業(yè)的生產(chǎn)流程非常特殊，是介于連續(xù)型和離散型生產(chǎn)模式之間的半連續(xù)型生產(chǎn)。譬如說，液態(tài)奶等保鮮乳品沒有庫存時間，而且產(chǎn)品的保質(zhì)期也非常短，因此，從生產(chǎn)到配送以及到最終營銷網(wǎng)點整個流程的控制就非常嚴(yán)格，容不得半點耽誤，否則就是損失。在乳品企業(yè)的信息建設(shè)過程中，現(xiàn)在都處于建設(shè)初期，不僅要克服技術(shù)上的難題，更重要的是要克服人思想上的問題。尤其是管理信息系統(tǒng)本身在實施和應(yīng)用中的難點就是要克服員工對過去操作流程和規(guī)范的“慣性”?，F(xiàn)在國內(nèi)這三大乳品企業(yè)都走上了IT改造之路，也開始嘗到了一些甜頭。
IT路還長
國內(nèi)的乳品企業(yè)信息化建設(shè)都只是開了個頭。對于伊利來說，在將分銷環(huán)節(jié)IT化后，正在供應(yīng)鏈管理、電子商務(wù)、客戶關(guān)系管理等各方面努力著，開始了其信息化全面鋪開的發(fā)展道路。光明乳業(yè)信息中心負(fù)責(zé)人認(rèn)為Oracle的ERP只是光明的基礎(chǔ)平臺，需要在它的基礎(chǔ)上搭建更廣泛、更專業(yè)的應(yīng)用。
筆者認(rèn)為，在優(yōu)化供應(yīng)鏈管理的問題上，乳品企業(yè)確實更應(yīng)該重視和下工夫。這里的供應(yīng)鏈管理也包括各企業(yè)分布各地收購來的那些新公司和工廠等。從生產(chǎn)基地到真正實現(xiàn)銷售職能的分公司整個鏈條上的效率的高低決定了企業(yè)控制成本的能力和產(chǎn)品的競爭力的高低問題。尤其是面對著那么多新收購來的公司，如何實現(xiàn)統(tǒng)一高效地管理就顯得更為重要。
