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中國(guó)食品網(wǎng)

水果酵素含糖量高 不能減肥

   2014-11-17 人民網(wǎng)2240
核心提示:流言:餓了就喝水果酵素,不吃其他東西,1個(gè)星期喝1~3天,一個(gè)月就可以瘦3~10公斤?! ≡谖⒉⑽⑿藕鸵恍B(yǎng)生論壇上,類似上面
流言:餓了就喝水果酵素,不吃其他東西,1個(gè)星期喝1~3天,一個(gè)月就可以瘦3~10公斤。

  在微博、微信和一些養(yǎng)生論壇上,類似上面所說(shuō)的有關(guān)水果酵素能減肥的帖子被網(wǎng)友大量轉(zhuǎn)載。什么是水果酵素?它是怎么來(lái)的?它真有減肥、排毒的功效嗎?

  網(wǎng)上盛傳水果酵素的具體制作方法是把新鮮水果洗凈、切好,然后一層層碼入密封罐,每碼一層,按比例撒上一層糖,最后將罐子密封好,發(fā)酵若干天后,水果酵素就能倒出來(lái)了。水果酵素本質(zhì)上是水果和添加的糖產(chǎn)生的乳酸、酒精、氨基酸、維生素等物質(zhì),再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體所組成的混合物。

  水果酵素不能減肥

  水果酵素是水果和糖以1:1的比例密封發(fā)酵的產(chǎn)物,這些物質(zhì)本身糖分含量并不低,所含的熱量自然少不了。如果按網(wǎng)上的說(shuō)法,餓的時(shí)候就喝水果酵素,整天都不吃其他東西,也不知道一天得喝多少?如果用糖腌制新鮮水果能產(chǎn)生所謂的水果酵素,那也是一些無(wú)法確定種類的酶。大多數(shù)酶是有催化生物活性的蛋白質(zhì),其種類繁多、作用不一,有的對(duì)人體有益,也有的可能產(chǎn)生不良作用。如果制作過(guò)程中不衛(wèi)生,霉菌大量繁殖,水果酵素可受霉菌污染,包括多種青霉、曲霉在內(nèi)的霉菌等。若制作出來(lái)的水果酵素受到了嚴(yán)重的污染,喝了更是對(duì)人有害無(wú)益。

  新鮮水果直接吃更益健康

  從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度考慮,新鮮水果應(yīng)該洗干凈直接吃,因?yàn)樾迈r水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。切開(kāi)后用糖腌,會(huì)破壞并導(dǎo)致這些有效成分的流失,比如維生素C會(huì)被大量消耗。相比之下,直接吃更能最大限度地利用和吸收水果中的營(yíng)養(yǎng)。

  結(jié)論:發(fā)酵后的食物大多是能吃的,但很多營(yíng)養(yǎng)成分被破壞了。而且,水果酵素如果處理不當(dāng),非但沒(méi)有減肥的功效,還可能導(dǎo)致食物中毒。(劉 敏 程守勤整理)
 
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