一、前言
為預(yù)測(cè)未來全球漁業(yè)變動(dòng)及漁產(chǎn)量走勢(shì)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）以項(xiàng)目方式委托研究人員，利用供需及貿(mào)易等經(jīng)濟(jì)模型對(duì)日本、歐洲地區(qū)28國(guó)及美國(guó)等三大主要水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行預(yù)測(cè)分析，及另外兩項(xiàng)全球性研究計(jì)劃（雖然FAO也曾嘗試對(duì)中國(guó)大陸水產(chǎn)品消費(fèi)進(jìn)行研究分析，但其分析結(jié)果不具任何代表性），這些以經(jīng)濟(jì)學(xué)供需及貿(mào)易模型為基礎(chǔ)的市場(chǎng)研究，對(duì)未來全球漁產(chǎn)量、水產(chǎn)品消費(fèi)及貿(mào)易作出合理的的趨勢(shì)分析，由上述研究中綜合出預(yù)測(cè)至2030年全球漁業(yè)產(chǎn)量及消費(fèi)趨勢(shì)變動(dòng)如下：◆未來30年間，全球漁產(chǎn)量、水產(chǎn)品總消費(fèi)量、食物需求及每人年均食物消費(fèi)量均會(huì)成長(zhǎng)，但是年增率會(huì)漸趨下降；◆全球捕撈漁業(yè)的產(chǎn)量將呈現(xiàn)停滯，而養(yǎng)殖漁業(yè)的產(chǎn)量則會(huì)增加，但其成長(zhǎng)幅度會(huì)較過去為低；◆已開發(fā)國(guó)家水產(chǎn)品消費(fèi)將反映在高單價(jià)水產(chǎn)品需求與進(jìn)口增加上；◆開發(fā)中國(guó)家水產(chǎn)品出口將以高單價(jià)魚種為主，進(jìn)口則以低單價(jià)魚種為主。
二、捕撈及養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)量預(yù)測(cè)表一為綜合各研究后，預(yù)測(cè)各區(qū)域水產(chǎn)品消費(fèi)、進(jìn)出口及漁產(chǎn)量變動(dòng)趨勢(shì)。預(yù)測(cè)未來中南美洲、歐洲及中國(guó)大陸將會(huì)是非供食用小型浮魚主要供應(yīng)地區(qū)，這些小型浮魚漁獲大多制成水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料用魚粉。
預(yù)測(cè)結(jié)果顯示，未來30年間中南美洲將會(huì)是捕撈漁業(yè)成長(zhǎng)幅度最大的區(qū)域，該區(qū)捕撈漁業(yè)產(chǎn)量及出口量均將居全球領(lǐng)先地位，小型浮魚及底魚仍是捕撈漁業(yè)最主要的漁獲魚種。
過去10年歐洲地區(qū)捕撈漁業(yè)產(chǎn)量停滯，養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)量則大幅成長(zhǎng)，該區(qū)捕撈漁業(yè)產(chǎn)量介于1990年860萬公噸的低水準(zhǔn)及1995年1,080萬公噸的高水平之間，在1994-1998年間歐洲28國(guó)捕撈漁業(yè)平均年產(chǎn)量為1,040萬公噸，其中底魚占23％、小型浮魚占15％；同期間，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量從1989年僅占總漁產(chǎn)量10％，持續(xù)增加到1998年占總漁產(chǎn)量15％。
研究預(yù)測(cè)未來30年歐洲28國(guó)的捕撈漁業(yè)仍將會(huì)維持停滯狀態(tài)。
日本漁業(yè)產(chǎn)量在1974年達(dá)到1,200萬公噸歷史高峰，之后開始大幅衰退，至1997年漁產(chǎn)量?jī)H剩672萬公噸，衰退幅度將近50％。研究預(yù)估未來30年日本捕撈漁業(yè)產(chǎn)量將維持在1997年近600萬公噸的水準(zhǔn)，養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)量將會(huì)倍增到150萬公噸，漁業(yè)總產(chǎn)量將增加11％，預(yù)測(cè)漁產(chǎn)量前三位分別為小型浮魚、底魚及軟件動(dòng)物類。
研究顯示，美國(guó)漁業(yè)產(chǎn)量、水產(chǎn)品消費(fèi)及貿(mào)易趨勢(shì)會(huì)因魚種不同而有相當(dāng)大的差異性，差異性可分為各魚種捕撈漁業(yè)產(chǎn)量變化及養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)量增加等「供給面」的差異，以及消費(fèi)偏好改變之「需求面」的差異，在美國(guó)每人平均所得增加情況下，水產(chǎn)品需求將從低單價(jià)魚種轉(zhuǎn)向高單價(jià)魚種。
評(píng)估美國(guó)市場(chǎng)的變動(dòng)模型中針對(duì)美國(guó)市場(chǎng)及世界其它地區(qū)水產(chǎn)品供需變動(dòng)與水產(chǎn)品供給、需求價(jià)格彈性進(jìn)行假設(shè)，并在全球水產(chǎn)品供需平衡下同時(shí)計(jì)算魚價(jià)、水產(chǎn)品消費(fèi)量及美國(guó)水產(chǎn)品貿(mào)易量，由于該模型結(jié)構(gòu)及假設(shè)簡(jiǎn)單，因此實(shí)際運(yùn)用上該模型主要用在解釋未來可能變動(dòng)，而無法精確預(yù)測(cè)可能發(fā)生的情況，表二歸納出4種不同仿真情況下預(yù)測(cè)至2030年的情況，4種仿真情況分別為：中度成長(zhǎng)、養(yǎng)殖產(chǎn)量成長(zhǎng)緩慢、高需求與貿(mào)易限制等情況，所有的仿真的情況均以1995-1997年平均數(shù)為基底，仿真情況的變動(dòng)主要為養(yǎng)殖漁業(yè)成長(zhǎng)及消費(fèi)需求增加所致，但其它地區(qū)上述兩項(xiàng)的成長(zhǎng)均大于美國(guó)市常全球養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)量增產(chǎn)大多來自于中國(guó)大陸?zhàn)B殖增產(chǎn)，另外小部分來自于南亞、中南美洲與加勒比海及歐洲地區(qū)養(yǎng)殖增產(chǎn)；養(yǎng)殖漁產(chǎn)中主要來自淡水養(yǎng)殖及軟件動(dòng)物類養(yǎng)殖。
研究模型預(yù)測(cè)在歐洲地區(qū)水產(chǎn)品消費(fèi)量增加情況下，將會(huì)引導(dǎo)該區(qū)養(yǎng)殖漁業(yè)增產(chǎn)，預(yù)估至2015年歐洲地區(qū)養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)量將會(huì)超過250萬公噸，至2030年產(chǎn)量將較目前倍增達(dá)到400萬公噸。
美國(guó)方面的情況就有點(diǎn)不太一樣，工資及土地成本偏高，加上嚴(yán)格的環(huán)境、健康及食物衛(wèi)生管理規(guī)定，其養(yǎng)殖漁業(yè)成長(zhǎng)幅度就遠(yuǎn)低于其它地區(qū)，因此美國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)必須仰賴進(jìn)口填補(bǔ)缺口。
三、水產(chǎn)品消費(fèi)雖然全球每人年均水產(chǎn)品消費(fèi)量預(yù)測(cè)將由目前16公斤增加到2030年時(shí)的19-21公斤（此項(xiàng)預(yù)測(cè)低于先前FAO預(yù)測(cè)之22.5公斤），但各地區(qū)人民水產(chǎn)品消費(fèi)量差異極大，部分地區(qū)水產(chǎn)品每人年消費(fèi)量預(yù)測(cè)將會(huì)增加：南亞（增加近60％）、中南美洲及加勒比海（增加近50％）及中國(guó)大陸（增加超過84％）將是全球水產(chǎn)品增幅最大的三個(gè)地區(qū)；另外部分包含非洲（減少3％）、亞洲近東地區(qū)（減少17％）、大洋洲開發(fā)中國(guó)家（減少8％）及前蘇聯(lián)國(guó)家（減少4％）等，水產(chǎn)品消費(fèi)將減少。
非食用類水產(chǎn)品消費(fèi)量成長(zhǎng)將低于該類水產(chǎn)品的供給成長(zhǎng)，并將表現(xiàn)在飼料占有率上。
未來全球水產(chǎn)品消費(fèi)需求將朝向調(diào)理食品及快餐產(chǎn)品，超級(jí)市場(chǎng)的出現(xiàn)及在水產(chǎn)品通路占有率上升情況下，使水產(chǎn)品可以進(jìn)入離海較遠(yuǎn)的區(qū)域；健康概念的重視改變消費(fèi)型態(tài)；水產(chǎn)加工業(yè)的調(diào)整與創(chuàng)新的能力加上超級(jí)市場(chǎng)通路的建立，均對(duì)供人類食用水產(chǎn)品的供給帶來極大的改變，供貨商也從提供各式不同調(diào)理食品獲益。
亞洲國(guó)家對(duì)水產(chǎn)品需求持續(xù)增加，部分原因?yàn)槿丝诩八迷黾铀?；日本平均每人水產(chǎn)品消費(fèi)量近70公斤，為亞洲國(guó)家中最高者，該國(guó)國(guó)民魚品消費(fèi)占全球魚品需求近10％。
在對(duì)日本市場(chǎng)的研究中發(fā)現(xiàn)，該國(guó)水產(chǎn)品與其它蛋白質(zhì)食物間替代性不高，未來30年間，日本市場(chǎng)對(duì)非食用類水產(chǎn)品的需求量將不會(huì)有太大改變，每人魚產(chǎn)品消費(fèi)量將會(huì)增加16％，所有魚種價(jià)格均會(huì)上漲，底魚及水生動(dòng)物價(jià)格倍增。
1998年歐洲地區(qū)水產(chǎn)品消費(fèi)大宗為淡菜（占水產(chǎn)品總消費(fèi)超過7％），其次分別為鱈魚（7％）、鮪魚（6％）、?魚（6％）、頭足類（魷魚、章魚及墨魚，5％）、沙丁魚（5％）及鮭魚（4％），其它重要的魚種包括蝦類（4％）及鱒魚（3％），以消費(fèi)總量計(jì)算，小型浮魚如?魚、沙丁魚、鳀魚及?魚是主要的消費(fèi)種群，約占總消費(fèi)量的15％，但以價(jià)值計(jì)算，因其單價(jià)低，使其占消費(fèi)金額比例較低。
相對(duì)的，底魚（特別是白肉魚）的情況就大為不同，無論是用在直接食用或是初級(jí)或二次加工，該類魚種所占總消費(fèi)金額比例大于所占消費(fèi)量的比例，1998年為例，該魚類占總消費(fèi)量15％，但就消費(fèi)金額估計(jì)所占比例就大得多。
歐洲28國(guó)漁業(yè)產(chǎn)出及消費(fèi)趨勢(shì)研究主要以預(yù)測(cè)漁業(yè)生產(chǎn)能力、需求函數(shù)、歐盟政治體制及基底細(xì)項(xiàng)變動(dòng)為基礎(chǔ)，獨(dú)立估計(jì)結(jié)果顯示僅有愛沙尼亞、拉脫維亞及西班牙等三國(guó)食用水產(chǎn)品消費(fèi)量減少，但這三國(guó)加上挪威、葡萄牙及瑞典等國(guó)每人年均水產(chǎn)品消費(fèi)量卻增加，主要受到人口數(shù)改變所影響，海水魚種如鮪魚、小型浮魚、底魚及其它魚種將是主要消費(fèi)魚種，但消費(fèi)量成長(zhǎng)幅度較大的魚種將會(huì)是頭足類、甲殼類、淡水魚類以及溯河魚種，冷凍、調(diào)理或保藏魚品將會(huì)是市場(chǎng)消費(fèi)主流。
美國(guó)市場(chǎng)研究的4種仿真情況顯示，未來美國(guó)市場(chǎng)水產(chǎn)品凈進(jìn)口及消費(fèi)量均會(huì)增加，但水產(chǎn)品總消費(fèi)量成長(zhǎng)較平緩，成長(zhǎng)最大的仿真情況其總消費(fèi)成長(zhǎng)率也低于25％。
養(yǎng)殖漁業(yè)低度成長(zhǎng)情況下，會(huì)導(dǎo)致水產(chǎn)品消費(fèi)低成長(zhǎng)，其它地區(qū)水產(chǎn)品需求高度成長(zhǎng)將使美國(guó)市場(chǎng)水產(chǎn)品消費(fèi)量及進(jìn)口量成長(zhǎng)幅度降低，主要是其它地區(qū)需求高成長(zhǎng)使其消費(fèi)量占全球漁業(yè)產(chǎn)出比例增大，相對(duì)的美國(guó)市場(chǎng)可分配的比例就會(huì)減少。水產(chǎn)品貿(mào)易增幅少也將導(dǎo)致進(jìn)口低成長(zhǎng)，而間接影響到消費(fèi)量成長(zhǎng)緩慢。
與其它地區(qū)相同，美國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)的水產(chǎn)品來自捕撈漁業(yè)的部分具有高度不確定，且不太可能有增加的機(jī)會(huì)，美國(guó)市場(chǎng)水產(chǎn)品消費(fèi)量及魚價(jià)將受到全球捕撈漁業(yè)及養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)量的影響，養(yǎng)殖蝦類及鮭魚每人年均消費(fèi)量急速成長(zhǎng)，將是未來美國(guó)市場(chǎng)水產(chǎn)品消費(fèi)及貿(mào)易的觀察重點(diǎn)。
從美國(guó)數(shù)十年水產(chǎn)品消費(fèi)趨勢(shì)，并無法看出未來美國(guó)市場(chǎng)水產(chǎn)品消費(fèi)趨勢(shì)的走向，1970年以前60年間美國(guó)每人水產(chǎn)品年均消費(fèi)量保持在相當(dāng)穩(wěn)定狀態(tài)，1970-1980年間急速成長(zhǎng)，1990年代則小幅變動(dòng)，各不同魚種間消費(fèi)量變動(dòng)趨勢(shì)差異，許多魚種的趨勢(shì)主要受到捕撈漁業(yè)情況改變的影響，比較能確定是未來蝦類、鮭魚及鯰魚的每人年均消費(fèi)量的長(zhǎng)期趨勢(shì)將會(huì)上揚(yáng)。
四、全球水產(chǎn)品貿(mào)易該研究顯示各區(qū)域水產(chǎn)品貿(mào)易情況大致歸納如下：◆中國(guó)大陸、中南美洲及加勒比海等地區(qū)，水產(chǎn)品凈出口將會(huì)增加；◆亞洲其它國(guó)家及北美洲其它國(guó)家水產(chǎn)品凈出口減少；◆非洲、美國(guó)、歐洲及日本等地區(qū)水產(chǎn)品凈進(jìn)口增加；◆亞洲近東地區(qū)將由水產(chǎn)品凈進(jìn)口轉(zhuǎn)為凈出口；◆南亞地區(qū)將由水產(chǎn)品凈出口轉(zhuǎn)為凈進(jìn)口。由于日本水產(chǎn)品消費(fèi)極度仰賴進(jìn)口，且該國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口交易量占全球水產(chǎn)品貿(mào)易30％，因此日本市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)對(duì)全球水產(chǎn)品市場(chǎng)具有重要的影響。
歐洲（包括歐盟地區(qū)）是全球三大水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)之一，人口數(shù)超過4.8億人（歐盟地區(qū)為3.7億人），使該區(qū)與日本、美國(guó)并駕齊驅(qū)成為三大主要水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)之一；此外，受到消費(fèi)者偏好不同所致，歐洲本土區(qū)域內(nèi)水產(chǎn)品貿(mào)易也相當(dāng)興盛。
未來影響美國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)及貿(mào)易的市場(chǎng)發(fā)展都發(fā)生在美國(guó)本土之外，短期內(nèi)美國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)將受到全球水產(chǎn)品需求所影響，其國(guó)內(nèi)捕撈漁業(yè)產(chǎn)量受到環(huán)境及管理政策影響，目前美國(guó)大多數(shù)重要商業(yè)性魚種都還未過漁。
一般來說，已開發(fā)國(guó)家進(jìn)口水產(chǎn)品多屬高單價(jià)魚種；開發(fā)中國(guó)家則以進(jìn)口低價(jià)魚種為主，以供其人民食用或?yàn)槠渌鼭O業(yè)及畜牧之用，開發(fā)中國(guó)家出口高單價(jià)水產(chǎn)品也是賺取外匯的方法之一，或可用來彌補(bǔ)本土市場(chǎng)衰退的部分。
未來有關(guān)水產(chǎn)品貿(mào)易研究應(yīng)將食品安全及貿(mào)易規(guī)范等列入分析范圍，如此方能有效預(yù)測(cè)可能變動(dòng)趨勢(shì)。五、長(zhǎng)期展望對(duì)漁業(yè)產(chǎn)出、水產(chǎn)品消費(fèi)及貿(mào)易進(jìn)行長(zhǎng)期變動(dòng)趨勢(shì)研究具有相當(dāng)程度復(fù)雜性及挑戰(zhàn)性，該研究主要受到下列因素影響到各模型的評(píng)估結(jié)果：◆水產(chǎn)品市場(chǎng)全球化規(guī)模逐漸擴(kuò)大；◆水產(chǎn)品需求與其它競(jìng)爭(zhēng)食品供給間具有相互關(guān)聯(lián)；◆魚種別數(shù)目多且具有多樣性；◆影響供給及需求的因素具有不確定性；◆缺乏相關(guān)資料。上述影響因素使得模型估計(jì)結(jié)果出現(xiàn)瑕疵，因此必須小心解釋至2030年的變動(dòng)趨勢(shì)。這些模型中實(shí)際的假設(shè)及限制使其可有效解釋技術(shù)及政策變動(dòng)后的可能結(jié)果。
雖然這些研究分析模型仍有許多缺陷，但對(duì)未來長(zhǎng)期可能變動(dòng)趨勢(shì)所作出的合理推論仍具有相當(dāng)可信度，在不同模型使用不同研究方法、資料及假設(shè)情況下，得到的結(jié)果相近，顯示這些模型所推論的趨勢(shì)有一定的可信程度。
