根據(jù)多年的趨勢分析，世界水產(chǎn)品貿(mào)易一直保持著平穩(wěn)增長的趨勢。
據(jù)FAO公布的數(shù)據(jù)，1999年世界水產(chǎn)品國際貿(mào)易量為4759.47萬噸，貿(mào)易額1114.38億美元，分別比1993年增長24.71%和29.33%，貿(mào)易總量約占水產(chǎn)品總量的37%。美國、日本、歐盟等發(fā)達(dá)國家是水產(chǎn)品主要進(jìn)口國；中國、泰國和挪威是主要出口國，我國的出口量居世界第三位，出口額居世界第四位。2001年，我國水產(chǎn)品出口量195.3萬噸、出口額41.9億美元，其中出口到日本、美國、韓國、歐盟和港澳等國家和地區(qū)174.71萬噸，出口額38.94億美元，分別占出口總量與總額的89.5%和93%。在今后較長一個(gè)時(shí)期，我國水產(chǎn)品出口市場仍將以日本、美國、歐盟、韓國、港澳等國家和地區(qū)為主。
與世界其他國家相比，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖在資源、技術(shù)、勞動(dòng)力成本等方面有一定的優(yōu)勢，尤其是鰻鱺、對蝦、貝類、羅非魚、大黃魚、河蟹六大類名優(yōu)水產(chǎn)品在國際市場有較高的知名度和競爭力。
2001年，這六大類水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的出口量達(dá)38.61萬噸，出口額14.3億美元，分別占全國養(yǎng)殖水產(chǎn)品出口總量、總額的85.8%和92.3%,在養(yǎng)殖水產(chǎn)品出口中具有舉足輕重的地位。
（一）鰻鱺世界鰻鱺養(yǎng)殖產(chǎn)量近幾年穩(wěn)定在23萬噸左右，我國大陸鰻鱺養(yǎng)殖產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的70%。
鰻鱺養(yǎng)殖過去一度主要集中在日本、韓國和我國臺(tái)灣省，我國大陸的鰻鱺養(yǎng)殖于上世紀(jì)八十年代中期起步，到九十年代中期產(chǎn)量超過日本和臺(tái)灣，居世界首位。我國大陸的鰻鱺養(yǎng)殖主要集中在廣東、福建、江蘇、浙江等沿海地區(qū)，江西、貴州等內(nèi)陸地區(qū)也開始養(yǎng)殖，形成了集鰻苗培育、成鰻養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、烤鰻及鰻鱺副產(chǎn)品加工、出口一條龍的外向型產(chǎn)業(yè)，從業(yè)人員12萬人，年產(chǎn)值約260億元。2001年，全國鰻鱺養(yǎng)殖面積超過1萬公頃，年投苗量148.7噸；養(yǎng)殖產(chǎn)量15.58萬噸，產(chǎn)值50.1億元；出口量7.97萬噸，出口額6.47億美元，分別占養(yǎng)殖水產(chǎn)品出口總量與總額的17.7%和41.74%。
鰻鱺消費(fèi)主要集中在日本、韓國、我國港澳、東南亞、歐洲、美國加拿大等國家和地區(qū)，產(chǎn)品主要是烤鰻、活鰻和凍鰻，其中烤鰻消費(fèi)量占總消費(fèi)量的 98%以上。日本是世界上最大的鰻鱺消費(fèi)國，年消費(fèi)量在13-14萬噸，年進(jìn)口量在11-12萬噸，其中從我國進(jìn)口約10萬噸，主要是烤鰻。韓國年消費(fèi)活鰻1-1.3萬噸,消費(fèi)呈上升趨勢,主要從中國大陸和臺(tái)灣省進(jìn)口。我國港澳、東南亞年消費(fèi)烤鰻1000多噸，活鰻約3000噸。歐洲年消費(fèi)量約2萬噸。美國、加拿大年消費(fèi)烤鰻2000-4000噸。目前，日本市場已基本處于飽和狀態(tài)，韓國、港澳、東南亞、歐洲、美國及加拿大市場還有較大的開發(fā)潛力。
與日本、韓國及我國臺(tái)灣省等主要養(yǎng)鰻國家和地區(qū)相比，我國鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)具有以下優(yōu)勢：一是鰻苗和養(yǎng)殖水面資源豐富。
我國大陸的日本鰻苗資源占世界的40-50%，適宜養(yǎng)殖的水面大大超過日本和臺(tái)灣省；二是養(yǎng)殖成本低。由于養(yǎng)殖技術(shù)成熟，成活率高，勞動(dòng)力成本低，目前我國養(yǎng)殖的活鰻每公斤成本為30-35元人民幣，而臺(tái)灣為35-47元、日本達(dá)70元左右，因此具有較大的價(jià)格優(yōu)勢；三是鰻鱺生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化程度高。具有年生產(chǎn)20萬噸活鰻、40萬噸飼料和加工10萬噸烤鰻的能力；四是國際市場的占有率高。世界鰻鱺出口量（折鮮品）約13-14萬噸，其中中國大陸約10-11萬噸，臺(tái)灣省1.5-2萬噸，歐洲1-1.5萬噸，中國大陸在國際市場的占有率達(dá)80%，在日本烤鰻市場的占有率達(dá)85%以上。
當(dāng)前影響我國鰻鱺產(chǎn)品出口的主要問題是藥物和有害物質(zhì)的殘留未能有效控制，為一些進(jìn)口國設(shè)置技術(shù)壁壘提供了口實(shí)。
2002年1月歐盟禁止中國鰻鱺進(jìn)口，2月日本也規(guī)定對每批進(jìn)口的中國活鰻和白燒鰻強(qiáng)制檢查11種藥物殘留，對我國出口影響很大。鰻鱺屬高投入、高收益、高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品。這些年來我國鰻鱺養(yǎng)殖、加工過度發(fā)展，導(dǎo)致生產(chǎn)能力過剩，國內(nèi)出口商之間過度競爭，使鰻鱺成為生產(chǎn)經(jīng)營波動(dòng)最大的出口品種，增產(chǎn)不增收的問題非常突出。2001年我國出口到日本市場的鰻鱺產(chǎn)量比1995年增加了3.5萬噸，出口額反而減少了7億日元，效益大幅下降。
（二）對蝦隨著中國對蝦人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)取得成功，20世紀(jì)80年代初對蝦養(yǎng)殖在山東、江蘇等一些地區(qū)開始興起，并很快在北方地區(qū)大面積推廣。
1987年至1992年，我國對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量連續(xù)六年居世界第一，年產(chǎn)量一度占全球養(yǎng)殖對蝦的30%。1990年對蝦出口高達(dá)7.1億美元，占當(dāng)年我國水產(chǎn)品出口總額的54.57%。在對蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)的帶動(dòng)下，飼料、加工、運(yùn)輸及銷售等相關(guān)行業(yè)也得到了發(fā)展，一大批漁民、農(nóng)民通過養(yǎng)蝦及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)致富。1993年我國對蝦養(yǎng)殖暴發(fā)病害，產(chǎn)量大幅度下降，到1994年產(chǎn)量降至6.3萬噸，比1992年下降70%。與此同時(shí)，對蝦出口銳減，1996年最低降至1.7億美元。此后，通過開展以病害防治技術(shù)為核心的健康養(yǎng)殖，調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，改進(jìn)養(yǎng)殖模式，使對蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)得到恢復(fù)與發(fā)展。2001年，對蝦養(yǎng)殖面積達(dá)23.64萬公頃，產(chǎn)量30.4萬噸，產(chǎn)值約100億元；出口量恢復(fù)到5.24萬噸，出口額2.76億美元。
目前，對蝦進(jìn)口國主要是美國、歐盟和日本，年進(jìn)口量在100萬噸左右。2000年美國進(jìn)口34.5萬噸，日本進(jìn)口24.6萬噸，歐盟進(jìn)口30萬噸。據(jù)專家分析，當(dāng)前世界對蝦市場的總體情況是供不應(yīng)求，每年有近10萬噸的缺口。
在國際市場上，泰國、印尼、越南、厄瓜多爾等是我國對蝦出口的競爭對手。
從歷史來看，我國的對蝦產(chǎn)品在國際市場一直具有較高的聲譽(yù)。中國對蝦是我國黃渤海地區(qū)的特有種類，具有品質(zhì)優(yōu)良、味道鮮美等優(yōu)點(diǎn)，同等規(guī)格的產(chǎn)品在國際市場比斑節(jié)對蝦高0.5-1美元/公斤。南方地區(qū)近幾年引進(jìn)養(yǎng)殖的南美白對蝦在美國市場上也很受歡迎。目前，我國對蝦生產(chǎn)成本平均每公斤約30元，與東南亞國家的水平接近，在國際市場上具有競爭力。但是，自1993年泰國取代中國成為世界第一對蝦養(yǎng)殖大國以來，國際對蝦市場的主要份額一直被泰國占有，1999年泰國對蝦出口12.7萬噸、12.4億美元，同年我國出口僅4.96萬噸、2.1億美元，差距很大。
影響我國養(yǎng)殖對蝦出口的主要原因：一是規(guī)格偏小，價(jià)格較低，效益不高；二是養(yǎng)殖過程中濫用藥物，加工環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)，導(dǎo)致藥物殘留超標(biāo)，特別是受氯霉素殘留問題的影響，我國對蝦產(chǎn)品的國際信譽(yù)嚴(yán)重受損。
（三）貝類我國貝類養(yǎng)殖有著悠久的歷史，隨著科學(xué)研究和養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展，特別是人工育苗技術(shù)的突破，貝類養(yǎng)殖工藝不斷革新，養(yǎng)殖品種和區(qū)域不斷擴(kuò)大。
目前，我國形成規(guī)模養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)貝類有近20種，貝類增養(yǎng)殖已經(jīng)成為沿海海水養(yǎng)殖業(yè)的支柱之一。2001年，全國貝類養(yǎng)殖面積79.66萬公頃，占海水養(yǎng)殖面積61.92%，產(chǎn)量911萬噸，占海水養(yǎng)殖產(chǎn)量80.53%，養(yǎng)殖產(chǎn)品產(chǎn)值約600億元；出口量21.4萬噸，出口額4.63億美元，分別占養(yǎng)殖水產(chǎn)品出口總量、總額的47.6%和29.9%。
歐盟和東南亞等國是貝類產(chǎn)品的主要進(jìn)口國，貝類出口的種類主要是鮮活貝類、加工冷凍品，以及小包裝的調(diào)制品。
我國是世界貝類養(yǎng)殖大國，年產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的60%以上，出口量占40%左右，其中扇貝的養(yǎng)殖產(chǎn)量約占世界的80%。我國貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量、產(chǎn)品價(jià)格等與其他國家相比具有較強(qiáng)的優(yōu)勢，加工保鮮也具有一定的水平。當(dāng)前影響我國貝類出口主要原因是有害物質(zhì)的殘留超標(biāo)，使我國近年出口一再受到歐盟等進(jìn)口國家和地區(qū)的限制。如果我國貝類養(yǎng)殖環(huán)境問題得到改善，凈化技術(shù)得到普及，貝類產(chǎn)品在國際市場上的占有率還會(huì)提高。
（四）羅非魚羅非魚原產(chǎn)于非洲的熱帶、亞熱帶地區(qū)，具有生長快、產(chǎn)量高、肉質(zhì)好、食性雜、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向世界各國推薦養(yǎng)殖的魚類之一。
我國自1978年引進(jìn)羅非魚養(yǎng)殖后，迅速在全國各地推廣，被認(rèn)為是最適宜進(jìn)行加工出口的淡水魚之一，加工增值和出口創(chuàng)匯的潛力很大。2001年，全國羅非魚的養(yǎng)殖面積18萬公頃，產(chǎn)量67.2萬噸，產(chǎn)值約40億元；出口2萬噸、3000萬美元，分別占養(yǎng)殖水產(chǎn)品出口總量、總額的4.4%和2%。
20世紀(jì)80年代以來，羅非魚的國際貿(mào)易量逐年增多，歐美每年進(jìn)口的羅非魚片超過10萬噸，條凍30多萬噸，折合成品魚約70萬噸；中東、東亞、大洋洲等地也有一定的銷量。
我國羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量居世界首位，約占世界產(chǎn)量的64%，不僅養(yǎng)殖技術(shù)成熟、養(yǎng)殖成本較低，而且加工保鮮技術(shù)也已接近和達(dá)到國際水平，加工產(chǎn)品符合進(jìn)口國的標(biāo)準(zhǔn)。但由于我國養(yǎng)殖羅非魚個(gè)體偏孝泥腥味較重，品質(zhì)不高，難以加工成鮮魚片，大部分以條凍出口，價(jià)格較低，競爭力較弱。今后應(yīng)以精深加工品為重點(diǎn)，擴(kuò)大符合國際市場需求的鮮魚片生產(chǎn)能力。
（五）大黃魚大黃魚是我國沿海重要的經(jīng)濟(jì)魚類，主要分布于黃海南部至雷州半島以東海域，曾是舟山漁場著名四大經(jīng)濟(jì)魚類之一，最高年捕撈產(chǎn)量達(dá)19.43萬噸。
由于長期酷漁濫捕，導(dǎo)致大黃魚資源急劇衰退，已近枯竭。1986年我國研究成功了大黃魚人工繁殖和養(yǎng)殖技術(shù)，九十年代后期大黃魚養(yǎng)殖形成規(guī)模，養(yǎng)殖產(chǎn)量已居我國養(yǎng)殖海水魚類的首位。目前，我國大黃魚養(yǎng)殖主要以網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主，也有少部分土池養(yǎng)殖。2001年，全國大黃魚養(yǎng)殖面積近6000公頃，產(chǎn)量5萬噸，產(chǎn)值約20億元；出口量約1萬噸、5000萬美元，分別占養(yǎng)殖水產(chǎn)品出口總量、總額的2.2%和3.2%。
我國大黃魚體色金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，以經(jīng)濟(jì)價(jià)值高而聞名于海內(nèi)外，但由于資源枯竭，現(xiàn)已成為珍稀品種。韓國及我國臺(tái)灣、港澳地區(qū)的消費(fèi)者對大黃魚十分喜愛，日本、新加坡和美國的消費(fèi)也開始增多，出口的潛在市場空間較大。2001年以來，針對養(yǎng)殖大黃魚脂肪含量高的特點(diǎn)，大黃魚脫脂加工產(chǎn)品得到開發(fā)，市場反應(yīng)良好，產(chǎn)品附加值提高，出口潛力很大。
我國大黃魚繁育及養(yǎng)殖技術(shù)處于世界領(lǐng)先地位，苗種數(shù)量、養(yǎng)殖規(guī)模和成魚產(chǎn)量都位居世界之首。韓國和我國臺(tái)灣地區(qū)也從事大黃魚養(yǎng)殖，但韓國在繁育及養(yǎng)殖技術(shù)方面還不成熟，目前難以規(guī)模生產(chǎn)；臺(tái)灣地區(qū)養(yǎng)殖成本偏高，在價(jià)格上沒有競爭優(yōu)勢。短期內(nèi)大黃魚養(yǎng)殖尚無競爭對手。當(dāng)前存在的主要問題是病害、種質(zhì)退化和養(yǎng)殖方式單一，致使養(yǎng)殖產(chǎn)品的品質(zhì)不高。
（六）河蟹我國河蟹養(yǎng)殖起步于八十年代初，經(jīng)過近20年的發(fā)展，已形成較大的養(yǎng)殖規(guī)模，生產(chǎn)遍布20多個(gè)?。ㄊ?、區(qū)），但主要集中在長江中下游和遼河流域，其中長江水系的中華絨螯蟹的品質(zhì)最佳。2001年，全國河蟹養(yǎng)殖79萬公頃，產(chǎn)量28.6萬噸，產(chǎn)值143億元；出口1萬噸、約1億美元，分別占養(yǎng)殖水產(chǎn)品出口總量、總額的2.2%和6.5%。
河蟹是我國特有的大型淡水蟹類，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，品質(zhì)在所有淡水蟹類中優(yōu)勢十分明顯。
我國河蟹進(jìn)入國際市場的時(shí)間不長，目前主要集中在日本和港澳地區(qū)。臺(tái)灣和東南亞市場對河蟹的需求也呈增長的趨勢，河蟹出口具有較大的增長潛力。我國河蟹養(yǎng)殖技術(shù)比較普及，養(yǎng)殖成本較低，有一定的市場競爭力。要擴(kuò)大產(chǎn)品出口，主要應(yīng)加強(qiáng)養(yǎng)殖管理，控制藥物殘留，提高產(chǎn)品規(guī)格，積極開拓市場。
