一是堅持標(biāo)準(zhǔn)，全面開展創(chuàng)建工作。堅持政府推動與企業(yè)爭創(chuàng)相結(jié)合、分類指導(dǎo)與分級聯(lián)創(chuàng)相結(jié)合、分步推進與重點突破相結(jié)合，政策扶持與資金扶助相結(jié)合的方式，按照自愿申請，逐級審報的原則，采取分級管理、動態(tài)管理、典型示范的辦法，以學(xué)校食堂、餐飲一條街、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管為重點，創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機制，落實餐飲服務(wù)食品安全工作責(zé)任，規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全行為，全面提升餐飲服務(wù)食品安全保障水平。
二是科學(xué)謀劃，扎實推進創(chuàng)建工作深入開展。在2年時間內(nèi)順利完成1條省級示范街，2條市級示范街，3家省級示范單位，13家市級示范單位創(chuàng)建的基礎(chǔ)上，以學(xué)校食堂、中型以上餐館為重點，抓大放小，逐步規(guī)范，按照“合理布局、突出特色”的要求，科學(xué)制定和實施2014年度北侖區(qū)餐飲示范創(chuàng)建計劃，明確指導(dǎo)思想和工作重點，培育新示范亮點；依托餐飲商會的帶動示范作用，開展政策宣傳、培訓(xùn)，引導(dǎo)，積極推進我區(qū)餐飲示范單位創(chuàng)建進度。
三是重點整治，加強基礎(chǔ)監(jiān)管。全力開展示范街餐飲服務(wù)食品安全整治，結(jié)合餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項、小餐飲食品安全整規(guī)、夏秋季餐飲專項檢查的基礎(chǔ)上，深化對示范創(chuàng)建單位日常管理情況的監(jiān)管力度。統(tǒng)一人員上崗培訓(xùn)，統(tǒng)一食品及原料采購索證驗收臺帳、統(tǒng)一消毒記錄管理；進一步落實量化分級上墻、從業(yè)人員健康證和培訓(xùn)證上墻、規(guī)章制度上墻。通過規(guī)范各個細(xì)節(jié)，督促企業(yè)落實食品安全要求：刀具、砧板、容器、水池貼有專用標(biāo)識區(qū)分用途；餐具的消毒方法、消毒時間、消毒數(shù)量逐項登記在冊；從業(yè)人員晨檢有有案可考。通過開展各項專項整治行動，加大對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)突出問題的整治力度，推動一些難點快速解決，并借此進一步掌握餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)域存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，為餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作打下堅實基礎(chǔ)。
四是積極引導(dǎo)、提高餐飲單位自我管理能力。通過舉辦五常法培訓(xùn)會議、重點單位約談、參觀五常法樣板單位、現(xiàn)場一對一指導(dǎo)等方式，積極引導(dǎo)餐位單位展開五常法管理，切實落實五常法管理細(xì)節(jié)，促使餐飲單位日常管理大變樣。截至目前，目前全區(qū)共有79家單位順利完成了“五常法”管理導(dǎo)入工作，各試點單位管理制度、標(biāo)識標(biāo)牌均已上墻，文件、臺帳等資料較為詳細(xì)，物品儲存、擺放較之以前明顯規(guī)范。實施廚房亮化。通過設(shè)置廚房亮化顯示屏、推廣餐飲單位二維碼掃描方式，進一步擴大“廚房亮化”知名度，使消費者逐步認(rèn)知、認(rèn)可、認(rèn)準(zhǔn)“廚房亮化”。積極爭取改造資金，加大對學(xué)校食堂、餐飲單位的提升力度，促進示范單位、示范街快速成型，截止目前，有效完成85家學(xué)校食堂及餐飲單位的透明廚房建設(shè)，有效促進了餐飲單位積極改善管理現(xiàn)狀。
五是強化宣傳，充分利用節(jié)假日、宣傳日和“食品安全宣傳周”廣泛宣傳食品安全知識，通過節(jié)假日、趕集日，以宣傳展板、現(xiàn)場咨詢、電視、新聞媒體、舉辦培訓(xùn)班辦等形式，廣泛深入學(xué)校、社區(qū)、工地、鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展餐飲服務(wù)食品安全教育，并在傳統(tǒng)宣傳的基礎(chǔ)上，開展食品安全“你點題我抽檢”等群眾參與性活動，通過微博、官網(wǎng)等方式招募活動志愿者，組織媒體記者、志愿者共同參與“你點題我抽檢”活動，并計劃每季度開展一次，不斷督促餐飲單位做好食品安全管理，提高自我管理水平。
