在眾多堅果之中，核桃無疑是個大明星，因為它們個頭夠大，味道夠香，更重要的是媽媽經常說“多吃點核桃，核桃補腦，能變更聰明哦”。核桃真的有這么神奇的能力嗎？
支持核桃補腦的人認為，核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，特別是含有很多Omega-6和Omega-3脂肪酸。不過，要想讓腦子變得更聰明，那不管是核桃，還是不飽和脂肪酸都無能為力了。那核桃中還有沒有其他成分能讓人變聰明呢？
每100克干核桃中，含有蛋白質14.9克，脂肪58.8克，鈣56毫克，磷294毫克，鋅2.17毫克，維生素E43毫克，還有6.1克碳水化合物。這樣看來，核桃的營養(yǎng)成分還是比較全面的。
那么大腦又需要補充什么營養(yǎng)物質呢？首先，大腦主要是蛋白質構成的，所以這個成分是不可缺少的，但是，人發(fā)育到一定程度之后，腦細胞數(shù)量就不可逆轉地下降了，任憑再多核桃也無法挽回。其次，我們的大腦特別喜歡葡萄糖。有充足的葡萄糖，腦子運轉起來才夠靈光。另外，磷脂和鋅也會影響大腦，特別是缺鋅會影響人的記憶力。但是，鋅并非越多，記憶力就越好，如果太多就中毒了。
總的來說，核桃能滿足很多大腦的營養(yǎng)，但是這些營養(yǎng)并非核桃獨有，在其他食物中也有很多。(植物學博士 史軍)
