此次暗訪突查行動，針對8個(gè)地市35個(gè)縣（區(qū)），主要采取“四不兩直”及看現(xiàn)場、查資料、驗(yàn)數(shù)據(jù)、問情況等方式，突出生產(chǎn)、流通和餐飲三個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查了農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部，特別是偏遠(yuǎn)地區(qū)。
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，以飲用水、肉制品、炒貨、堅(jiān)果、白酒等為重點(diǎn)，重點(diǎn)檢查超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)，使用超保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等原料生產(chǎn)加工食品等行為，以及原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等情況。在流通環(huán)節(jié)上，重點(diǎn)檢查食品企業(yè)是否銷售無合法來源食品、超保質(zhì)期及腐敗變質(zhì)食品，深入檢查食品質(zhì)量安全管理制度的落實(shí)等情況。在餐飲環(huán)節(jié)上，重點(diǎn)檢查無證經(jīng)營、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全情況、校園周邊餐飲單位持證情況及食品安全狀況，檢查原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、衛(wèi)生清潔控制、從業(yè)人員健康證持證情況等。
據(jù)福建省食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，對此次暗訪突查發(fā)現(xiàn)的13家存在較嚴(yán)重問題的企業(yè)，將移交相關(guān)食品監(jiān)管部門依法查處，確保案件查處到位；對存在一般性問題的企業(yè)由相關(guān)業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)督促企業(yè)及時(shí)落實(shí)整改措施并做好跟蹤督促工作。
