日前國(guó)家食藥監(jiān)管總局公布了今年第二階段19類食品及食品添加劑監(jiān)督抽檢信息。記者留意到，瓶(桶)裝飲用水、純凈水等微生物超標(biāo)問(wèn)題仍較為突出，不合格率超過(guò)兩成，791種各類飲料被曝不合格，不少倒在了菌落總數(shù)問(wèn)題上。食藥監(jiān)總局已責(zé)令相關(guān)省市對(duì)不合格產(chǎn)品及企業(yè)依法查處。
日前國(guó)家食藥監(jiān)管總局公布了今年第二階段19類食品及食品添加劑監(jiān)督抽檢信息。記者留意到，瓶(桶)裝飲用水、純凈水等微生物超標(biāo)問(wèn)題仍較為突出。
飲用水菌落總數(shù)不合格者多
據(jù)悉，樂(lè)百氏、匯源、娃哈哈、怡寶等知名品牌身影均在曝光名單中，主要中招指標(biāo)就是菌落總數(shù)不合格。“抽檢發(fā)現(xiàn)包括微生物污染問(wèn)題仍較突出，涉及產(chǎn)品主要為瓶（桶）裝水等，菌落總數(shù)不合格成眾品牌的。”對(duì)此，食藥監(jiān)方面介紹稱。
記者了解得知，本次抽檢的飲料主要包括瓶(桶)裝飲用水、果蔬汁飲料、碳酸飲料(汽水)、蛋白飲料、茶飲料、固體飲料、其他飲料。抽檢項(xiàng)目包括菌落總數(shù)、大腸菌群等71個(gè)指標(biāo)。抽檢飲料樣品4881批次，覆蓋31個(gè)生產(chǎn)省份的3192家企業(yè)。791種飲料抽檢樣品不合格。
據(jù)悉，不合格檢測(cè)項(xiàng)目分別為菌落總數(shù)、溴酸鹽、余氯、亞硝酸鹽、大腸菌群、霉菌、酵母、游離氯等。
糧油蛋菜質(zhì)量高
熏腌制品問(wèn)題多
本次監(jiān)督抽檢涉及糧食、食用油、肉、蛋、蔬菜、乳制品等19類食品及食品添加劑，抽檢食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量14202家，抽檢樣品共計(jì)27614批次。
抽檢結(jié)果顯示，糧油蛋菜總體質(zhì)量較高，糧食及糧食制品、食用油和油脂及其制品等15種產(chǎn)品的合格率超過(guò)95%。
但廣州日?qǐng)?bào)記者留意到，熏腌制品仍是質(zhì)量不合格“重災(zāi)區(qū)”，本次抽檢發(fā)現(xiàn)品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題明顯的包括熏煮香腸火腿及腌臘肉、風(fēng)味魚(yú)制品、調(diào)味品等，生產(chǎn)加工過(guò)程中可能存在以次充好、偷工減料的情況。同時(shí)防腐劑、甜味劑等部分食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題依然存在，涉及產(chǎn)品主要是肉制品、水產(chǎn)品等，說(shuō)明有的企業(yè)未嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。
此外，據(jù)食藥監(jiān)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)少量飲料、水果及其制品、糧食及糧食制品、焙烤食品（冷加工糕點(diǎn)）以及個(gè)別乳制品、炒貨及堅(jiān)果制品中霉菌和酵母超標(biāo)。原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通環(huán)節(jié)抽取的樣品霉菌和酵母超標(biāo)，后者為儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。
行業(yè)協(xié)會(huì)稱：匯總通報(bào)此前已發(fā)布過(guò)
昨日記者拿到中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)針對(duì)此番監(jiān)督抽檢結(jié)果的說(shuō)明，其認(rèn)為，此次發(fā)布的部分品牌（包括樂(lè)百氏、娃哈哈、怡寶等）菌落總數(shù)超標(biāo)抽檢結(jié)果和今年9月北京市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的是同一次抽檢結(jié)果，屬于對(duì)近期地方監(jiān)督抽檢結(jié)果的匯總通報(bào)；菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不屬于致病菌指標(biāo)，并非食品安全性指標(biāo)；目前很多會(huì)員企業(yè)已加強(qiáng)管控措施。
什么是菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明部分企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位；此外，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。（文/表 記者涂端玉）
