臨近年底，食用油進(jìn)入了傳統(tǒng)的消費旺季。與往年年關(guān)因銷量增加而價格上漲的走勢不同，近期的食用油價格整體走低。不少超商對食用油降價或滿減促銷，有些品牌的食用油降價幅度甚至超過了10%，引來了一波市民搶購潮。
隨著生活水平的提高，在基本食材保證的情況下，食用油等食品烹調(diào)細(xì)節(jié)的拿捏對于膳食營養(yǎng)均衡的作用不容忽視。從健康角度來看，吃油主要是為了獲取油脂中的脂肪酸。脂肪酸有助于人體吸收必需的維生素A、維生素E等脂溶性維生素，這些維生素具有抗氧化、延緩衰老和預(yù)防慢性病的作用。此外，人體攝取脂肪酸類型平衡與否，還關(guān)系到血脂的健康狀態(tài)。
有人說，食用油“多食無益，少食不可”。對于油脂這種人體不可缺少的營養(yǎng)成分，生活中很多肥胖、高脂血癥等心血管疾病卻也與其有關(guān)。因此，掌握合理吃油的“門道”也很重要。專家指出，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出膳食脂肪酸的配比建議是：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1：1：1，中國的營養(yǎng)權(quán)威機(jī)構(gòu)——中國營養(yǎng)學(xué)會也有同樣的建議。肉類食物多提供的是飽和脂肪酸，因此攝取植物油以補肉食之不足，進(jìn)而能夠協(xié)助人體平衡營養(yǎng)。在挑選食用油時，能夠協(xié)助人體平衡攝入飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的，更有助于營養(yǎng)均衡的實現(xiàn)。
此外，任何一種食用油都不可能提供全面的營養(yǎng)，長期只吃一種油會造成營養(yǎng)失衡，因此吃油不妨“花心”一點。當(dāng)下，食用油價格處于相對低位，但也不要因此而貪多，根據(jù)自己的使用量購買適宜的包裝、避光低溫保存，會有利于油的品質(zhì)保持更長的時間。
