眼看著圣誕老人拖著雪橇來了，你的圣誕大餐準(zhǔn)備好沒有？其實(shí)在自家籌備一個完美的圣誕趴也不錯。
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火雞必不可少
按照西方傳統(tǒng)，在12月24日這天晚上，全家人一般都要相聚在一起分享圣誕晚餐。對于中國的年輕人來說，雖然圣誕節(jié)屬于朋友，但朋友聚會同樣少不了餐桌上的美食。
京城名廚胡曉介紹，在西方，傳統(tǒng)的圣誕大餐由前菜、湯品、開胃菜、主菜、點(diǎn)心與飲料組成，這一天必不可少的食品有圣誕火雞、煙熏火腿、圣誕三文魚、姜餅等。“圣誕大餐的食品種類繁多，豐富多彩，而其中最重要也是必不可少的一道菜就是烤火雞。在西方人眼里，沒有烤火雞的晚餐就算不上是圣誕晚餐。”
為什么要在圣誕節(jié)吃火雞呢？據(jù)說在1620年的圣誕節(jié)，大批來自英國的移民抵達(dá)美洲的樸里毛斯山。由于當(dāng)時這里除了滿山遍野隨處可見的火雞外，幾乎沒有別的食物，于是便只好烤火雞過節(jié)。火雞體大肉多，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，膽固醇含量又低，因此受到青睞。圣誕節(jié)吃火雞便從此成為一種傳統(tǒng)。
胡曉說，在家做圣誕大餐，可以用南瓜濃湯開胃，烤火雞做頭盤，搭配鮮蝦沙拉、姜餅，再來瓶紅酒——只需用心去DIY，圣誕大餐絕對精彩。
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■食譜推薦
烤火雞
材料：火雞一只、米飯200克、臘肉50克、木耳20克、黃花20克、胡蘿卜20克、蒜末、鹽、胡椒粉、白糖、黃酒、焗雞粉、蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油適量。
做法：1.將火雞洗凈，包在腌料中，放在冰箱冷藏室貯藏24~72小時。
2.烤之前，燒一大壺滾燙的開水，燙腌火雞，所有的外皮部分全要燙到，使其皮膚拉緊。把臘肉、木耳、黃花、胡蘿卜、蒜末炒香的米飯?zhí)淼交痣u肚子里，縫合好。
3.給火雞全身內(nèi)外搽上鹽、焗雞粉和生抽，尤其是胸部和大腿，要好好按摩，翅膀和腿分別用錫紙包好固定。
4.火雞包兩層錫紙，放入預(yù)熱200度的烤箱，先烤一個小時；降溫到170度再烤3個小時。
5.取出火雞蛻去錫紙，刷蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油混合的調(diào)料，進(jìn)烤箱170度烤15分鐘，再取出再刷調(diào)料，重復(fù)這個過程3~4次，烤出滿意的金黃色就可以了。
6.吃的時候，片好肉片，蘸上甜面醬一起吃，口感超棒。
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南瓜濃湯
材料：南瓜300克、土豆100克、牛奶、洋蔥、黃油、鹽、黑胡椒適量。
做法：1.南瓜、土豆去皮切塊，洋蔥切塊。
2.平底鍋燒熱，將黃油放入融化。放入洋蔥丁煸炒，再倒入土豆和南瓜煸炒。
3.將煸炒過的材料倒入料理煲中，倒入牛奶，放入少許鹽、黑胡椒粉。
4.開啟西式濃湯功能，做好，稍晾涼后，倒入碗內(nèi)。
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鮮蝦沙拉
材料：海蝦300克、蘆筍50克、玉米50克、薯片少許、食用油、食鹽、料酒、沙拉醬適量。
做法：1.將海蝦剝殼去蝦頭，在蝦背上橫切一刀，用牙簽挑去蝦線，加入料酒腌十分鐘，再用流動的水將蝦仁沖洗干凈。
2.玉米、蘆筍洗凈，切好。
3.鍋里燒開水，倒鹽和油，把各種食材一一放入鍋內(nèi)焯熟，倒出冰水中浸泡著。
4.瀝干水后，拌入沙拉醬，最后放在薯片上即可。
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姜餅
材料：低筋粉175克、蛋白、黃油、紅糖、蜂蜜、牛奶、姜粉、肉桂粉、蘇打粉、泡打粉適量。
做法：1.黃油加紅糖隔熱水融化，攪拌至無顆粒，然后加入蜂蜜和牛奶攪拌均勻。
2.低筋粉、姜粉、肉桂粉、蘇打粉和泡打粉混合均勻，加入熱油溶液揉成光滑的面團(tuán)，放入保鮮袋中冰箱冷藏一小時。
3.將冷藏過的面團(tuán)用搟面杖搟成約0.3cm厚的面餅，然后用模具壓制成姜餅生胚。
4.將做好的姜餅放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤約10分鐘，拿出晾涼備用。
5.砂糖和玉米粉混合，料理機(jī)里打成糖粉，一個蛋白分3次加入砂糖，打到砂糖掛在打蛋器上不滴落即可，然后加入食用色素放入裱花袋，在事先烤好的姜餅上隨意涂鴉即可。
