南方日報訊 （記者/歐志葵 通訊員/石耀軒）2014年12月31日，省食品藥品監(jiān)督管理局通報2014年餐飲服務單位面點食品鋁殘留專項監(jiān)督抽檢結果顯示，饅頭包點類鋁殘留超標較為嚴重，近四成不合格。
饅頭包點合格率62.8%
此次專項抽檢共抽檢樣品660批次，涉及饅頭包點、油炸食品和烘焙食品等各類面點制品，涵蓋大中型餐飲單位、集體食堂、早餐店、小吃店等各個類型的餐飲服務單位，共262家。
抽檢結果：“660批次面點樣品中，鋁殘留合格492批次，不合格168批次，總體抽樣合格率為74.55%。與2013年抽檢結果相比，餐飲服務環(huán)節(jié)面點鋁殘留抽檢合格率從57.3%提高到74.55%，提高了17.25個百分點。”記者看到，饅頭包點的合格率僅為62.8%，這意味著有近四成被抽樣品不合格；油炸食品的合格率為82.52%。
學校食堂合格率高達90.70%
在此次抽查中還發(fā)現(xiàn)，學校食堂抽檢合格率明顯高于其他類型餐飲單位。據(jù)介紹，此次抽檢共覆蓋262家餐飲單位，餐飲單位總體合格率為66.03%。其中，學校食堂的合格率高達90.70%，顯著高于其他類型餐飲單位。省食藥局分析，這說明學校食堂作為各級監(jiān)管部門的監(jiān)管重點，對含鋁食品添加劑使用的指導與監(jiān)督是比較到位的。同時，說明對于餐館、小吃店等其他類型的餐飲單位，含鋁食品添加劑使用的宣傳、指導督促與監(jiān)督力度需要進一步加強。
據(jù)悉，針對加工經(jīng)營不合格食品的餐飲服務單位，省食品藥品監(jiān)管局已要求各地食品藥品監(jiān)管部門依法對涉嫌提供不合格產(chǎn)品的餐飲單位進行立案調(diào)查，按照《食品安全法》規(guī)定從嚴處罰。目前，各地正按照程序依法對相關單位進行立案查處。
部分餐飲企業(yè)不合格產(chǎn)品
| 產(chǎn)品 | 生產(chǎn)單位 |
| 小籠包 | 廣州大學主食堂（蘭苑餐廳） |
| 生煎包 | 廣東宴江南餐飲有限公司 |
| 馬拉糕 | 深圳佳寧娜飲食有限公司 |
| 饅頭 | 深圳佳寧娜飲食有限公司 |
| 生煎包 | 深圳佳寧娜飲食有限公司 |
| 油條 | 深圳市羅湖區(qū)正鼎苑海鮮酒樓 |
| 油條 | 深圳家樂福商業(yè)有限公司保利店 |
| 叉燒包 | 深圳市海珠美食會有限公司 |
| 喬麥包 | 深圳市海珠美食會有限公司 |
| 油條 | 珠海市龍寶軒餐飲有限公司 |
| 油條 | 珠海市醉仙樓飲食服務有限公司 |
