中新網(wǎng)1月8日電 為指導(dǎo)消費者正確、合理食用蜂蜜。中國消費者協(xié)會于2014年8—12月，對市場上銷售的部分品牌的蜂蜜產(chǎn)品開展了比較試驗。經(jīng)試驗，標(biāo)稱“有機蜂場”的洋槐蜂蜜和棗花蜂蜜樣品的脯氨酸含量檢測值小于20mg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正常蜂蜜中脯氨酸含量。
抽檢30個樣品：葡萄糖、果糖和蔗糖均達標(biāo)
比較試驗樣品是由中國消費者協(xié)會工作人員在北京市場上（商場、超市、專柜、網(wǎng)絡(luò)等渠道）模擬消費者購買得到。蜂蜜樣品共計30個，涉及百花、有機蜂場、同仁堂、汪氏、冠生園、悅活優(yōu)選100、周氏養(yǎng)蜂場、優(yōu)聯(lián)、頤壽園、頤園、山萃、貝斯瑪、山水、必美、十一坊等15個品牌，其中國大陸品牌11個，進口品牌4個。有標(biāo)稱洋槐蜂蜜、荊條蜂蜜、棗花蜂蜜、椴樹蜂蜜、紫云英蜂蜜、枸杞蜂蜜、枇杷蜂蜜、野玫瑰蜂蜜、麥盧卡蜂蜜以及混合蜂蜜等蜜源的蜂蜜品種，蜂蜜樣品零售價格按照每克計，最高每克0.86元，最低每克0.03元，高低相差懸殊。
比較試驗的30個樣品中葡萄糖、果糖和蔗糖含量檢測值都符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。均不含甜蜜素和安賽蜜這兩種人工甜味劑。
脯氨酸是蜂蜜中氨基酸的主要成分，其不僅可以作為衡量蜂蜜中游離氨基酸含量的標(biāo)準(zhǔn)，也可以用來判定蜂蜜的成熟度和是否摻假。蜂蜜中脯氨酸含量高且穩(wěn)定，對人體的營養(yǎng)健康具有重大作用。
目前，我國還沒有對蜂蜜中脯氨酸含量做出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，出口貿(mào)易合同中一般要求蜂蜜中脯氨酸含量高于180mg/kg，本次檢測的30個蜂蜜樣品中，有25個樣品的脯氨酸含量都高于180mg/kg，其中5個樣品的含量高于400mg/kg。
標(biāo)稱“有機蜂場”的洋槐蜂蜜和棗花蜂蜜樣品的脯氨酸含量檢測值小于20mg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正常蜂蜜中脯氨酸含量，應(yīng)該引起企業(yè)的高度重視。
真假蜂蜜鑒別難：“頤壽園”白蜜不符合推薦標(biāo)準(zhǔn)
對于鉛、砷、鎘、鉻四種對人體健康危害較大的非必需元素，GB2762—2012《食品中污染物限量》中規(guī)定蜂蜜中鉛的含量不得超過1.0mg/kg，對于其他有害元素沒有限量規(guī)定。本次檢測的30個蜂蜜樣品中均沒有檢出鉛和砷；有6個樣品檢出含有微量的鉻；TRT同仁堂麥盧卡蜂蜜檢出微量樣品檢出含有微量的鎘和鉻兩種元素。
據(jù)有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品安全專家解釋，蜂蜜樣品檢測出的金屬鉻、鎘的含量值低于國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB2762-2012）中有關(guān)鉻、鎘的限量值（飲料類除外），處于安全水平。
報告稱，天然純正的蜂蜜是一種高附加值的營養(yǎng)品，隨著生活水平的提高，消費者對蜂蜜的需求日益增長。然而不法商人為了牟取暴利，在純正的蜂蜜中摻入價格低廉的糖漿，進而欺騙廣大消費者，對蜂蜜產(chǎn)品市場造成了極大的負(fù)面影響。
由于蜂蜜成分的復(fù)雜和不穩(wěn)定性，我國尚沒有對蜂蜜的真?zhèn)舞b別有明確的強制性標(biāo)準(zhǔn)要求和檢測方法。在中華全國供銷合作總社發(fā)布的推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T18796-2012《蜂蜜》中，提出了蜂蜜真實性要求，要求“碳-4植物糖含量采用GB/T18932.1的方法試驗時，蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量不得大于7”。本次測試的30個樣品蜂蜜中，有1個標(biāo)稱“頤壽園”白蜜的蜂蜜樣品不符合這個推薦性要求。
食用蜂蜜的注意事項
1.選用純正的成熟蜜。目前，行業(yè)一般將蜂蜜分為成熟蜜和濃縮蜜。由于濃縮蜜沒有經(jīng)過蜜蜂充分的釀造，相比成熟蜜而言，濃縮蜜的營養(yǎng)價值大打折扣。
2.食用溫度適當(dāng)。喝蜂蜜一般都是沖蜂蜜水，注意沖蜂蜜的水溫不要過高，要低于40度，溫度過高會破壞蜂蜜中的活性酶等活性營養(yǎng)物質(zhì)；但是如果你有腹瀉的癥狀，切記，不可用溫度低的水沖蜂蜜水喝，會加重病情，要用溫度高的水或者開水沖蜂蜜水。
3.蜂蜜的保存。一般來講，蜂蜜只要保存在常溫下即可，無需冷藏。蜂蜜在冰箱里會結(jié)晶，飲用時反而不太方便。蜂蜜在長期低溫時產(chǎn)生結(jié)晶的程度與蜂蜜品種有關(guān)，蜂蜜結(jié)晶不代表蜂蜜變質(zhì)或質(zhì)量不好，相反，如果長期低溫不結(jié)晶的蜂蜜才更應(yīng)該懷疑。
如何選購性價比高的蜂蜜
30個比較試驗樣品中，棗花蜂蜜，麥盧卡蜂蜜，山水臺灣龍眼蜜和枇杷蜜等4種蜂蜜比其他品種蜂蜜的色澤較深，比較發(fā)現(xiàn)，這些深色蜂蜜中的礦物質(zhì)相比淺色蜂蜜含量較高。在實際生活中，由于消費者的偏好，許多人喜歡吃淺色蜂蜜，淺色蜂蜜口感清香淡雅。據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家研究，深色蜂蜜口感濃郁，其礦物質(zhì)含量相比淺色蜂蜜要豐富。消費者可以根據(jù)喜好挑選蜂蜜，挑選時注意以下內(nèi)容：
1.看標(biāo)簽。在選購蜂蜜時除要看清生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等基本情況外，還應(yīng)注意包裝上的“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號”或“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”。因為根據(jù)蜂蜜新國標(biāo)的規(guī)定，符合標(biāo)準(zhǔn)全部要求的，應(yīng)標(biāo)示為“符合GB18796要求”。另外，從蜂蜜的名稱以及配料等標(biāo)注中還可以獲知該產(chǎn)品是否屬于純蜂蜜。
2.聞香氣。品質(zhì)好的蜂蜜香味濃而持久，開瓶后便能嗅到；用手掌搓揉會有粘膩感，而劣質(zhì)的蜂蜜往往因摻入香精而過于濃郁。
3.試?yán)z。消費者在家開封蜂蜜后，用筷子挑蜂蜜，優(yōu)質(zhì)的蜂蜜彈性佳，可拉成絲狀，且不易拉斷。劣質(zhì)的蜂蜜濃度較低，粘性小，難以拉成細(xì)絲。
4.嘗味道。優(yōu)質(zhì)的蜂蜜清爽甘甜，單一花種蜂蜜具有與蜜源植物花香一致的氣味，無其他任何異味。加溫水略加攪拌即會溶化，無沉淀。劣質(zhì)蜜口嘗雖甜，但有些會伴有酸澀味，回味時間短。（中新網(wǎng)生活頻道）
