嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣工作、承接“年夜飯”的餐飲單位要與自身實(shí)際接待能力相適應(yīng)，即日起，大同市食品藥品監(jiān)督稽查隊(duì)在全市范圍內(nèi)對大中型餐飲服務(wù)單位開展食品安全專項(xiàng)檢查，并加強(qiáng)對“年夜飯”的監(jiān)管。
此次專項(xiàng)檢查以全市范圍內(nèi)有接待能力的特大型、大型、中型餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，要求承接“年夜飯”的賓館、酒店，接待消費(fèi)者的數(shù)量、加工食品的品種及數(shù)量要與自身實(shí)際接待能力相適應(yīng)，禁止擅自擴(kuò)大經(jīng)營場所或異地設(shè)置就餐場所。檢查內(nèi)容主要是嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位食品原料采購、索證索票驗(yàn)收及臺賬登記情況，杜絕使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等食品原輔料；嚴(yán)查食品留樣情況，留樣食品要在專門留樣冰箱內(nèi)冷藏存放48小時以上，每份樣品不少于100克；嚴(yán)查餐、飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康體檢、食品添加劑使用等情況。
