一是明確登記范圍。要求在除夕至正月初七欺間接待“年夜飯”預(yù)訂的餐飲單位，全部納入登記，并于2015年2月13日前將年夜飯預(yù)訂情況如實(shí)上報(bào)稽查支隊(duì)。

    二是明確操作規(guī)范。規(guī)定年夜飯制售必須嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求進(jìn)行食品加工操作；一次接待人數(shù)超過(guò)100人的要按規(guī)范要求進(jìn)行食品留樣并做好留樣記錄；嚴(yán)禁超范圍、超負(fù)荷接待。

    三是加強(qiáng)監(jiān)督檢查。組織執(zhí)法人員開(kāi)展“年夜飯”專(zhuān)項(xiàng)檢查。目前，市區(qū)被檢查的70家大型以上餐館中，34家對(duì)外接受年夜飯預(yù)訂，36家春節(jié)歇業(yè)，已登記“年夜飯”就餐人員4500多人。

    四是強(qiáng)化應(yīng)急處置。春節(jié)期間，將根據(jù)“年夜飯”登記情況，安排執(zhí)法人員開(kāi)展巡回檢查，做好應(yīng)急處置，同時(shí)要求各餐飲單位制定完善春節(jié)期間食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，防止群體性食品安全事故的發(fā)生。