即便最終獲批，市面上仍有近八成白酒產(chǎn)品禁用
一紙“金箔入酒”征求意見函，引發(fā)了一片質(zhì)疑聲，這是國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)（下稱“衛(wèi)計(jì)委”）始料未及的。
2月4日下午，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問、中國(guó)工程院院士陳君石，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理、研究員王竹天，以及中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、白酒專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇，受邀對(duì)“金箔入酒”相關(guān)情況進(jìn)行解讀。
關(guān)于金箔作為食品添加劑的安全性和必要性，以及此種添加劑在白酒行業(yè)的可執(zhí)行性，評(píng)估中心方面和與會(huì)專家接受了《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者的專訪。
第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)：金箔作為一種新品添加劑加入白酒，是否安全，有何必要性？
陳君石：安全性和必要性是“金箔入酒”存在爭(zhēng)議的兩個(gè)主要方面。第一，金箔是惰性金屬，并非化合物，吃進(jìn)去也不會(huì)發(fā)生改變，吃進(jìn)去排出來的過程中，并不會(huì)被人體吸收，所以不存在安全性問題，也不會(huì)產(chǎn)生任何毒性。
此次向有關(guān)單位和社會(huì)公開征求意見，也表明在金箔是否作為食品添加劑方面，國(guó)家也是充分考慮到其安全性，經(jīng)過獨(dú)立專家組的討論，認(rèn)為金箔作為食品添加劑沒有安全性問題。
第二，是否有必要呢？個(gè)人來看是可以的，金箔作為食品添加劑，本質(zhì)上就是一種著色劑，是用來“打扮”食品的，以豐富多彩的食品滿足消費(fèi)者不同的需求。
幾十年前，我國(guó)有一些專家曾討論色素使用的必要性，探討冰棍等冷飲是否只是白色的，但如今對(duì)此的爭(zhēng)議沒有了，如果所有冷飲都是白色的，這個(gè)市場(chǎng)會(huì)是什么樣子？但是否有必要使用金箔添加劑，取決于市場(chǎng)規(guī)律和消費(fèi)者，政府不會(huì)做出“只允許紅色冰棍不允許綠色冰棍”的行政干預(yù)。
從政府的角度來講，只要是安全的，并且企業(yè)提出申報(bào)，經(jīng)過安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估就可以允許使用。但如果沒有人消費(fèi)，自然就會(huì)被市場(chǎng)淘汰。
日?qǐng)?bào)：眾所周知，金箔酒在國(guó)內(nèi)外都不是新鮮事物，大陸自90年代就有部分企業(yè)開始推這款產(chǎn)品，日本、中國(guó)臺(tái)灣等地也一直有金箔酒、金箔糕點(diǎn)等產(chǎn)品銷售，那么，衛(wèi)計(jì)委為何會(huì)選擇在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)來征求意見，并打算將金箔作為一種新品添加劑？又是哪一家企業(yè)對(duì)此提出的申報(bào)？
王竹天：“金箔入酒”早在去年8月就已經(jīng)公開征求過一次意見，時(shí)間跨度為一個(gè)月，不過公眾和媒體并沒有太留意。在公開征求意見期間，未收到任何不同意見。
由于未收到不同意見，按照程序是可以批準(zhǔn)了，但管理部門認(rèn)為金箔入酒還是比較敏感，因此衛(wèi)計(jì)委再次公開征求意見，希望聽到不同聲音，進(jìn)而切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者食品安全。
從受理申請(qǐng)開始，按照程序，60天之內(nèi)一定要給出審評(píng)結(jié)論，不管批準(zhǔn)與否，都要在這個(gè)時(shí)間段把這個(gè)事情做完。所以，正好趕到這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，并不是特意在此時(shí)討論這個(gè)問題，屬于自然的工作流程。
關(guān)于哪個(gè)企業(yè)提出申報(bào)的，按照法律規(guī)定，任何企業(yè)和個(gè)人都可以提出申請(qǐng)，在這方面對(duì)所有申請(qǐng)者都是公平公正的。審批過程中發(fā)布的公示并不會(huì)提及申報(bào)者是哪個(gè)單位或個(gè)人的名字，這是對(duì)行業(yè)規(guī)范發(fā)展的考慮。如果一家或某幾家企業(yè)提出申請(qǐng)，獲批后的標(biāo)準(zhǔn)適用于整個(gè)行業(yè)，跟企業(yè)和個(gè)人沒有關(guān)系。
日?qǐng)?bào)：金箔酒受到如此熱議，您認(rèn)為背后說明了什么，該款產(chǎn)品在行業(yè)的發(fā)展情況如何，金箔作為食品添加劑一旦獲批，是否會(huì)被白酒業(yè)廣泛使用？
馬勇：金箔作為一種新品添加劑，主要是為了改善外觀，使產(chǎn)品多樣化和差異化的舉措，但這不會(huì)成為市場(chǎng)的主流。2014年白酒行業(yè)是1200萬噸的產(chǎn)量，但金箔酒不足萬分之一。目前大多數(shù)企業(yè)也沒有將其作為主導(dǎo)產(chǎn)品來推。
金箔究竟是否有必要作為白酒的食品添加劑，我的態(tài)度和判斷依據(jù)是：工藝技術(shù)上是否有必要，安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估上是否有問題，生產(chǎn)消費(fèi)上是否有需要。
目前，國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)生產(chǎn)工藝分為固態(tài)法、液態(tài)法和固態(tài)液態(tài)結(jié)合法。根據(jù)白酒行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，后兩種為了改善白酒的色香味，生產(chǎn)過程中會(huì)使用調(diào)味劑和芳香劑；但為了保證民族傳統(tǒng)工藝的有序傳承，采用固態(tài)法工藝生產(chǎn)的白酒產(chǎn)品則不允許添加非白酒自身發(fā)酵物質(zhì)，也就不能使用包括金箔在內(nèi)的食品添加劑。
目前市面上采用固態(tài)法工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品大概占70%~80%，即便金箔入酒獲批，這些產(chǎn)品也不允許使用金箔添加劑。
