另外，半成品年夜飯的預(yù)定也頗受歡迎。一些講究實(shí)惠和不喜歡在飯店吃年夜飯的市民，則將目光投向半成品年夜飯。據(jù)悉網(wǎng)購提貨券價(jià)格更實(shí)惠。在淘寶等網(wǎng)上，半成品年夜飯的提貨券也已熱銷。
春節(jié)期間是食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期。近日，上海市食品藥品監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管處副處長(zhǎng)張磊透露，針對(duì)飯店銷售的年夜飯和半成品年夜飯專項(xiàng)監(jiān)督檢查，很快將在全市范圍啟動(dòng)。
年夜飯10桌以上需申報(bào)。張磊介紹，根據(jù)規(guī)定，凡是提供10桌以上年夜飯的飯店，需提前向市食藥監(jiān)局申報(bào)。另外，年夜飯不同于一般的餐飲加工，可能受到的污染環(huán)節(jié)多、發(fā)生超負(fù)荷加工的概率高，食物中毒一旦發(fā)生，影響的面也很廣，在檢查時(shí)監(jiān)管也會(huì)有所強(qiáng)化。“一些生意火爆的飯店年夜飯要翻臺(tái)，這其實(shí)對(duì)飯店的生產(chǎn)能力、加工能力等的考驗(yàn)很大。以往檢查中也有發(fā)現(xiàn)，有些飯店為了節(jié)省時(shí)間，晚上的冷菜中午就已經(jīng)做好，翻臺(tái)時(shí)餐具不夠，索性取消餐具消毒環(huán)節(jié)，這些不合規(guī)范的操作都會(huì)使食品安全風(fēng)險(xiǎn)大大增強(qiáng)。”張磊說，檢查中一旦發(fā)現(xiàn)這些情況，會(huì)要求飯店將相關(guān)食品銷毀、餐具重新消毒，情節(jié)嚴(yán)重的還會(huì)予以相應(yīng)處罰。
對(duì)半成品年夜飯的監(jiān)管，主要集中在飯店、賓館、酒店等渠道，還有一些代加工的工廠、車間等。張磊提醒，市民在提取半成品年夜飯時(shí)，要注意查看貯存條件、生產(chǎn)日期、保存期限等信息?；丶壹庸r(shí)，改刀或拌制時(shí)的刀、砧板等用具應(yīng)與生食品加工的用具分開，或徹底消毒，購買的發(fā)票也要妥善保存?zhèn)洳?。網(wǎng)上購買半成品年夜飯，也一定要向正規(guī)生產(chǎn)廠家購買，且到貨后需注意外包裝上是否具有該企業(yè)的生產(chǎn)許可證等標(biāo)識(shí)。
上海市食品藥品監(jiān)督管理局正集中力量加強(qiáng)對(duì)飯店等的年夜飯經(jīng)營(yíng)制作單位的監(jiān)管，以確保市民安全歡度春節(jié)。
