阜城局推行“三清、三查、一承諾”精細(xì)化管理模式，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。
“三清”，即在全縣餐飲單位推行“食品原材料（添加劑）采購(gòu)索證索票清、進(jìn)貨查驗(yàn)清、臺(tái)賬記錄清”，確保食品單位原材料進(jìn)貨管理底數(shù)清。
“三查”，即執(zhí)法人員在檢查過(guò)程中，重點(diǎn)查看原材料（添加劑）使用記錄，防止原材料違規(guī)使用；查看原材料存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)，防止原材料因不科學(xué)存儲(chǔ)而變質(zhì)；查看不合格原材料處理記錄，防止不合格原材料進(jìn)入加工使用環(huán)節(jié)，確保食品原材料使用合理規(guī)范。
“一承諾”，即推行食品質(zhì)量安全承諾制，執(zhí)法人員上門(mén)與餐飲單位業(yè)主簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》，督促餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，確保餐飲單位主體責(zé)任得到落實(shí)。
