武漢2014年食品抽檢合格率95% 豆制品鹵制品不合格率較高

    各環(huán)節(jié)抽樣批次所占比例

    不合格項(xiàng)目中各類別所占比例

    荊楚網(wǎng)消息（記者石倩 通訊員潘露）3月11日，記者從武漢市食藥監(jiān)局獲悉，武漢市2014年完成食品抽檢64472批次，合格61344批次，總體合格率為95.15%。

    其中，武漢市種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品抽檢13526批次，合格率99.9%；畜業(yè)農(nóng)產(chǎn)品抽檢12799批次，合格率100%；水產(chǎn)品抽檢508批次，合格率100%。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢6364批次，合格率91.1%;食品流通環(huán)節(jié)抽檢11889批次，合格率92.03%；餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)抽檢19386，合格率91.8%，其中餐飲環(huán)節(jié)食品合格率為89.5%。

    2014年在武漢市食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊開展監(jiān)督抽檢全部合格的有9類食品，分別是：薯類和膨化食品、乳制品、炒貨及堅(jiān)果制品、干貨、水產(chǎn)加工品、飲料、蜂產(chǎn)品、糖果及果凍、速凍食品，不合格檢出率較高的品種是豆制品、桶裝水和白酒。

    豆制品主要是菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌、苯甲酸指標(biāo)不合格，桶裝水主要是游離氯、菌落總數(shù)指標(biāo)不合格。豆制品和飲用水微生物指標(biāo)不合格，反應(yīng)企業(yè)在生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境、加工工藝、儲(chǔ)存運(yùn)輸方面存在微生物污染。白酒主要是超范圍使用甜蜜素、糖精鈉，且大部分是小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品，目的在于改善口感。

    2014年，在餐飲環(huán)節(jié)開展監(jiān)督性抽檢問題發(fā)現(xiàn)率為10.55%；抽檢餐飲具問題發(fā)現(xiàn)率為6.89%。監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題有：油炸面制品、小麥粉制品中鋁含量殘留超標(biāo)，鮮榨果蔬汁、熟肉制品、醬腌菜的微生物指標(biāo)超標(biāo)，餐飲具的大腸菌群超標(biāo)。

    2014年流通環(huán)節(jié)市級(jí)抽檢主要集中在超市、鹵制品糕點(diǎn)專賣店以及批發(fā)市場(chǎng)。主要不合格品種有鹵制品、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、干菜等。主要存在以下問題：鹵制品主要是菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)，部分存在濫用食用色素的問題。面點(diǎn)主要的檢出重金屬“鋁”超標(biāo)。糕點(diǎn)主要是霉菌超標(biāo)，防腐劑超標(biāo)等。干菜主要檢出二氧化硫以及水分超標(biāo)。

    武漢市食藥監(jiān)局對(duì)產(chǎn)品抽檢不合格的單位，均依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》督促企業(yè)查明原因，進(jìn)行整改，并依法依規(guī)進(jìn)行行政處罰。對(duì)抽檢不合格的食品，要求立即下架，停止銷售。