原標(biāo)題：蒜可通五臟化積食 蒜頭做調(diào)味巧入湯
蒜頭是使用率最高的調(diào)味品之一，其性溫味辛微辣，能醒脾開(kāi)胃。中醫(yī)還認(rèn)為它能通五臟、過(guò)諸竅、化積食和驅(qū)寒殺菌。今天就為大家介紹幾款用蒜頭做調(diào)味的靚湯。
蒜頭花生煲山斑魚(yú)
蒜頭配花生煲山斑魚(yú)，醇香可口，有益氣健脾、理氣開(kāi)胃的功效，是春冷春濕時(shí)的家庭靚湯，還有驅(qū)寒祛濕的作用。
材料：蒜頭2個(gè)，花生、眉豆各20克，陳皮1/3個(gè)，山斑魚(yú)400克，瘦肉50克，生姜3片。
烹制：蒜頭去衣；花生、眉豆、陳皮浸泡；山斑魚(yú)宰洗凈，瀝干水，煎至微黃，濺入少許熱水。一起下瓦煲，加清水1500毫升（約6碗量）武火滾沸后改文火煲約1小時(shí)，下鹽便可，為3~4人量。
蒜頭花生湯
花生米150克，獨(dú)蒜4個(gè)?；ㄉ紫磧簦忸^去衣洗凈，一齊放入沙煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸，再改用文火煲至花生米爛熟，下冰糖調(diào)味食用。有健脾、祛濕、退腫解毒之功。
生姜紅糖蒜頭水
生姜4片、蒜頭3瓣、紅糖適量。將3樣材料放入煲內(nèi)，加2碗水煮20分鐘后飲用。對(duì)風(fēng)寒咳嗽能起到治療作用。
蒜頭干貝田雞湯
田雞3只、干貝20克、姜2片、蒜頭8瓣。將宰好的田雞氽燙，撈起；蒜頭去皮洗凈；熱鍋放油，當(dāng)油熱時(shí)將蒜頭放入鍋炸到呈金黃色，起鍋備用；將適量清水放入煲內(nèi)燒開(kāi)，再放入干貝、田雞、姜、蒜頭、米酒20毫升，以中火燉2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。祛寒、潤(rùn)腸、增強(qiáng)低抗力。
大蒜雞湯
大蒜10瓣、光雞半只。雞洗凈斬件，汆水，撈起沖凈；蒜頭剝?nèi)ネ庖?，洗凈；煮沸清水，放入雞塊和蒜頭，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。排毒、殺菌，刺激新陳代謝，幫助恢復(fù)體力，預(yù)防流感。
大蒜湯
其實(shí)大蒜單獨(dú)也可以做湯，大蒜湯強(qiáng)力殺菌，預(yù)防腸胃疾病，健脾胃、助消化、清腸道、解諸毒，病情輕，喝一次就見(jiàn)效，病情較重，喝兩三次。
準(zhǔn)備1個(gè)大蒜。一瓣一瓣掰開(kāi)，用刀背壓裂。壓過(guò)的大蒜可輕松剝開(kāi)蒜皮，取一小碗裝入大蒜，加一勺碎冰糖，在碗中加入100ml清水，上鍋燜蓋中小火燉10分鐘，再虛火五分鐘。取出碗，倒出湯汁，留下大蒜不要。就喝這湯汁。才開(kāi)始瀉肚子，這碗湯喝下去，可止瀉。
哪些人群不能吃大蒜：
肝病患者
大蒜對(duì)肝炎病毒沒(méi)什么作用，大蒜的某些成分反而會(huì)對(duì)胃、腸還有刺激作用，加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。
非細(xì)菌性腹瀉患者
發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會(huì)刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應(yīng)該慎重。
眼病患者
長(zhǎng)期大量地食用大蒜會(huì)"傷肝損眼"，青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾患者應(yīng)盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意，否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
其他重癥患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持長(zhǎng)久的健康，而對(duì)得重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會(huì)使藥失效，還有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，使病人遭到危險(xiǎn)。
避開(kāi)以上不能食用大蒜的人群，用大蒜來(lái)燉湯，讓廚房菜肴更豐富吧。
