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朱毅:用環(huán)境的眼看食品安全

   2015-03-13 新京報(bào)1860
核心提示:  環(huán)境問(wèn)題狼來(lái)了的聲音由遠(yuǎn)及近,深陷其間的食品安全自是不能隔岸觀火,但亡羊補(bǔ)牢未為晚,也不必杯弓蛇影。食品安全岌岌可危

  環(huán)境問(wèn)題“狼來(lái)了”的聲音由遠(yuǎn)及近,深陷其間的食品安全自是不能隔岸觀火,但亡羊補(bǔ)牢未為晚,也不必杯弓蛇影。食品安全岌岌可危的態(tài)勢(shì),倒逼中國(guó)工業(yè)和農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),世界工廠要變成環(huán)境友好的綠色工廠,粗放農(nóng)業(yè)要變成精準(zhǔn)高效的綠色農(nóng)業(yè),這是食品安全長(zhǎng)治久安的必由之路。

    環(huán)境是農(nóng)業(yè)安全的倚靠點(diǎn),農(nóng)業(yè)是食品安全的始發(fā)點(diǎn),如今,環(huán)境問(wèn)題已然成為食品安全問(wèn)題的一個(gè)觸發(fā)點(diǎn):狼就在那里,狼是會(huì)來(lái)的,狼就要來(lái)的,狼已經(jīng)來(lái)了。這是飛速發(fā)展過(guò)程中,每個(gè)國(guó)家都不得不面對(duì)的狼來(lái)了,不必驚慌失措方寸大亂,但也要了然于胸防患未然。

    食品安全中的微生物污染問(wèn)題,可以通過(guò)推行良好操作規(guī)范、完善食品安全保證體系有效控制,食品的造假、摻毒,可以通過(guò)誠(chéng)信重建、重典治亂等舉措得以遏制,但環(huán)境污染本身造成的食品安全問(wèn)題,燙手、棘手,一如一滴墨水滴進(jìn)一池清水中,進(jìn)易出難。

    上世紀(jì)80年代以來(lái),污染嚴(yán)重的環(huán)境不友好產(chǎn)業(yè)逐漸由西方發(fā)達(dá)國(guó)家向發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)移,中國(guó)高生產(chǎn)、高能耗、高污染的“世界工廠”就不得已而成之了。

    就說(shuō)迄今還陰魂不散的毒膠囊,農(nóng)藥廢渣鹽,鎘米殺機(jī)等等,之所以粉墨登場(chǎng),都有賴“世界工廠”構(gòu)筑的滋生溫床。先看毒膠囊,我國(guó)三步并作兩步走地走成了世界皮革加工中心,全世界每年產(chǎn)生的皮革固體廢棄物中,我國(guó)就占了將近三分之一,這些固體廢棄物主要都是鉻革渣。脫鉻工藝費(fèi)時(shí)耗力花成本,面對(duì)如此海量的鉻革渣誘惑,追求利潤(rùn)最大化的無(wú)良廠家就直接將其加到食品藥品中來(lái)變廢為“利”。

    而農(nóng)藥廢渣鹽,中國(guó)雖然是世界上最大的草甘膦生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó),然而目前中國(guó)既無(wú)出口注冊(cè),也無(wú)品牌,還無(wú)專利,利潤(rùn)可想而知少得可憐。回收利用氯化鈉含量極高的大量廢渣是正道,只是不良商家逐利心切,農(nóng)藥廢渣鹽就暗度陳倉(cāng)走上餐桌了。

    與此同時(shí),在工業(yè)原料廉價(jià)易得的大背景下,工業(yè)化工用原料或廢棄料,搖身一變非法食品添加劑,毒李鬼層出不窮,臭名昭著的三聚氰胺奶,蘇丹紅蛋,吊白塊粉絲,霉克星糕點(diǎn)等等,都來(lái)源于此。而且,這些假李逵們還狠狠地?cái)牧耸称诽砑觿┑拿暋?/p>

    毋庸諱言,農(nóng)業(yè)源污染也在破壞食品安全的環(huán)境品質(zhì)上火上澆油。從上世紀(jì)90年代以來(lái),我國(guó)的農(nóng)藥使用量每年百余萬(wàn)噸,到達(dá)農(nóng)作物上僅只十之二三,十之有五落在土壤里,余者飄浮于大氣之中。我國(guó)化肥平均用量是世界公認(rèn)警戒上限的一倍多,是歐美平均用量的四倍還多。

    以目前引發(fā)極大關(guān)注的霧霾來(lái)說(shuō),厚重的霧霾阻礙了陽(yáng)光布德澤,作物生光輝,光合作用吃不飽喝不足,呼吸作用、蒸騰作用唉聲嘆氣,直接影響農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)。只是,施用化肥時(shí)多多益善的土豪做派,讓那些農(nóng)作物實(shí)在消受不起的多余氨氮,揮發(fā)后成為微生物喜愛(ài)的培養(yǎng)基,微生物顆粒的二次氣溶膠,也就成了咱們特色霧霾的一部分。

    有苦難言的還有冰清玉潔的有機(jī)食品,在當(dāng)下環(huán)境狀況下,覆巢之下無(wú)完卵,獨(dú)善其身難上難,質(zhì)本潔來(lái)還潔去就有了烏托邦的意味。雖小心翼翼如履薄冰,還是難逃“投機(jī)食品”和“有機(jī)可乘食品”之嫌疑。

    環(huán)境問(wèn)題“狼來(lái)了”的聲音由遠(yuǎn)及近,深陷其間的食品安全自是不能隔岸觀火,但亡羊補(bǔ)牢未為晚,也不必杯弓蛇影。食品安全岌岌可危的態(tài)勢(shì),倒逼中國(guó)工業(yè)和農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),世界工廠要變成環(huán)境友好的綠色工廠,粗放農(nóng)業(yè)要變成精準(zhǔn)高效的綠色農(nóng)業(yè),這是食品安全長(zhǎng)治久安的必由之路。

    看發(fā)達(dá)國(guó)家來(lái)時(shí)的路,環(huán)境問(wèn)題,包括霧霾,在人均收入一千美元時(shí)初露端倪,在三千美元時(shí)肆虐猖狂,堅(jiān)持發(fā)展,向前走不停歇,一萬(wàn)美元時(shí)大為改觀,三萬(wàn)美元時(shí)海闊天空。冰凍三尺非一日之寒,在路上的此刻,莫急,不躁,眾人拾柴的火焰,社會(huì)共治的熱度,都是看得見(jiàn)摸得著的暖,春天的暖,花開的好,食品的安,就都在看得見(jiàn)的前面。朱毅(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授、博士生導(dǎo)師)

 
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