神戶(hù)牛肉是日本料理的頂級(jí)食材，與魚(yú)子醬、鵝肝、白松露等世界級(jí)珍饈齊名，受到世界各路“吃貨”追捧。新華社記者近日探訪神戶(hù)牛肉原產(chǎn)地后發(fā)現(xiàn)，神戶(hù)牛肉確實(shí)十分“金貴”而且受到食客鐘愛(ài)。不過(guò)，由于中國(guó)禁止日本牛肉進(jìn)口，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的所謂“神戶(hù)牛肉”品質(zhì)實(shí)難保證。
在日本神戶(hù)六甲山神戶(hù)牛牧場(chǎng)附近，記者來(lái)到一家名為“扇矢”精肉店的神戶(hù)牛肉專(zhuān)營(yíng)肉鋪。店里牛肉的價(jià)格每天都會(huì)波動(dòng)，根據(jù)部位和質(zhì)量不同，每百克價(jià)格在1000日元（約合51元人民幣）至3000日元不等，有時(shí)甚至更高。據(jù)店主介紹，為提高牛肉品質(zhì)，農(nóng)戶(hù)使用專(zhuān)為培育神戶(hù)牛肉而配制的飼料，還不時(shí)給牛按摩、聽(tīng)音樂(lè)。小牛長(zhǎng)到一定年份后，在兵庫(kù)縣肉食中心屠宰和檢驗(yàn)，根據(jù)肉質(zhì)被分成不同等級(jí)，其中等級(jí)最高的才能被稱(chēng)為“神戶(hù)牛肉”。
神戶(hù)牛曾在拍賣(mài)市場(chǎng)上叫價(jià)每頭722萬(wàn)日元（約合37萬(wàn)元人民幣）。售價(jià)高緣于這種牛數(shù)量有限。受各種條件所限，馬牛養(yǎng)殖規(guī)模十分有限，加上嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)，神戶(hù)牛肉產(chǎn)量很低，每年只有3000頭左右。即便在神戶(hù)本地，神戶(hù)牛肉也并非放量供應(yīng)。
神戶(hù)有許多位于深街小巷的牛肉料理店，記者探訪了其中一家主打創(chuàng)作型牛肉料理的餐館。餐館廚師告訴記者，有神戶(hù)牛肉供應(yīng)時(shí)，店家會(huì)告知顧客，而如果所用食材不是神戶(hù)牛肉，他們也會(huì)如實(shí)說(shuō)明。針對(duì)一些高檔餐廳以假冒神戶(hù)牛肉吸引消費(fèi)者的做法，這名廚師說(shuō)：“我覺(jué)得以不是神戶(hù)牛肉的肉冒充神戶(hù)牛肉出售給消費(fèi)者，是對(duì)神戶(hù)牛肉生產(chǎn)者的不尊重。另一方面，神戶(hù)牛肉是非常高級(jí)的料理，價(jià)格也非常高，為了維護(hù)店家的聲譽(yù)，他們應(yīng)該向消費(fèi)者提供真實(shí)的信息。”
日本2001年出現(xiàn)瘋牛病疫情后，中國(guó)明令禁止從日本進(jìn)口牛肉以及相關(guān)制品，包括神戶(hù)牛肉。然而，中國(guó)仍有一些商家通過(guò)多種渠道銷(xiāo)售所謂“神戶(hù)牛肉”。除一些中高檔餐廳的菜單上曾包括“神戶(hù)牛肉”，記者也在淘寶網(wǎng)搜索到不少“神戶(hù)牛肉”賣(mài)家，每斤牛肉售價(jià)在數(shù)百元至數(shù)千元人民幣不等。
全國(guó)政協(xié)委員、上海出入境檢驗(yàn)檢疫局局長(zhǎng)徐金記先前說(shuō)：“現(xiàn)在市場(chǎng)上所謂產(chǎn)自日本的‘神戶(hù)牛肉’，不是假冒的就是非法入境的。”
如此看來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的所謂“神戶(hù)牛肉”缺乏食品安全保障，存在安全隱患。記者在此溫馨提示消費(fèi)者：購(gòu)買(mǎi)“神戶(hù)牛肉”需謹(jǐn)慎，花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)冒牌貨還在其次，萬(wàn)一食用問(wèn)題肉品，影響身體健康，麻煩就大了。文/嚴(yán)蕾 馬驍（新華社特稿）
