齊魯網(wǎng)3月16日訊 現(xiàn)實中，還有不少人喜歡吃薯片，但油炸的食品很不健康。那市場上號稱“非油炸”的薯片，是不是很健康呢？其實，非油炸薯片也有很多油，甚至有消息稱，非油炸薯片的油，比油炸的還要多！

    非油炸薯片含油多？吸油紙一測究竟

    非油炸薯片也有很多油？記者用吸油紙一測究竟。記者用吸油紙分別將油炸和非油炸兩種薯片包起來，并且和吸油紙輕輕摩擦。其中，包裹著油炸薯片的吸油紙，馬上透出油來。而非油炸的薯片幾乎沒有被吸出油來。

    燃燒測試 兩種薯片誰的油多？

    記者用吸油紙來給兩種薯片來了一次清潔美容，看的出，油炸的就是油多，非油炸的薯片，看上去可沒多少油。但看問題也不能只看表面現(xiàn)象，表層的油有差別，那薯片里面的油呢？

    為了進一步驗證非油炸薯片的油脂含量，記者將對兩種薯片分別進行燃燒測試。她首先點燃了油炸薯片。

    油炸的薯片迅速燃燒起來，燃燒不久就有很多油滴下來，看來，油炸過的薯片真是喝飽了油。記者隨后試著點燃非油炸的薯片。記者發(fā)現(xiàn)，非油炸薯片不容易燃燒，而且燃燒過程中沒有滴油。

    檢測結(jié)果出人意料 薯片“四高”需關(guān)注

    從吸油紙和燃燒兩個實驗來看，好像非油炸的薯片都沒有多少油。但記者的這兩個實驗結(jié)果仍然不太相信，接下來，記者將油炸和非油炸兩種薯片分別送到山東省食品藥品檢驗研究院，希望得到更專業(yè)的檢測結(jié)果。

    據(jù)山東省食品藥品檢驗研究院的專家介紹，對油炸和非油炸兩種薯片的檢測依據(jù)的是5009.6-2003號國家標準，檢測的對象為脂肪。兩種薯片，到底誰才是一肚子油呢？

    山東省食品藥品檢驗研究院對兩份薯片的脂肪含量的檢測檢測結(jié)果來看，油炸薯片的脂肪含量為每百克35.13克，非油炸薯片的脂肪含量為每百克26.88克。油炸薯片的脂肪含量的確高于非油炸薯片。但是，非油炸薯片中超過四分之一的成分是脂肪，這也大大出乎記者意外。

    從檢測結(jié)果來看，非油炸薯片中也有油，而且非常之多！記者換算了一下，一包一百克的薯片中含有的脂肪就有27克，相當于大概6勺子的油。

    原來，非油炸薯片采用的加工工藝，專業(yè)名稱叫做“噴淋食用油熱風烘干工藝”，非油炸薯片是將馬鈴薯的粉和植物油混合后烘烤而成的。這種工藝加工出的食品不存在油反復(fù)加溫的問題，油脂所產(chǎn)生的脂肪氧化產(chǎn)物以及脂肪高溫聚合物，都會少一些。營養(yǎng)學家又會如何分析這兩種薯片呢？

    齊魯醫(yī)院營養(yǎng)師趙妍說：“通過這兩份報告來看，脂肪含量，非油炸的的確比油炸的要低一些。但總體水平看，仍屬于高脂肪的食品。長期攝入這種高脂肪的食品，就容易引起肥胖，而肥胖就容易導(dǎo)致一些心血管疾病的發(fā)生。”

    趙營養(yǎng)師研究了兩種薯片的營養(yǎng)成分表之后，她還表達了另外的擔憂。

    齊魯醫(yī)院營養(yǎng)師趙妍說：“這個油炸的和非油炸的，它的含鈉量都是非常高的，每一百克含六百多毫克的鈉，相當于接近兩克的食鹽。而我們?nèi)艘惶斐粤耸雏}就足夠了。”

    齊魯醫(yī)院營養(yǎng)師趙妍說：“薯片屬于高脂肪、高能量、高糖、高鹽的一種食品。”

    趙營養(yǎng)師說，薯片口感好，很容易攝入過量的熱量和鹽分，而且會阻礙人的正常膳食，兩種薯片都不屬于健康食品。她尤其不建議大家攝入太多油炸食品。

    齊魯醫(yī)院營養(yǎng)師趙妍：“油炸會讓食物處于高溫之中，在這個過程中，會產(chǎn)生丙烯酰胺等對人體有害的物質(zhì)，相比之下，非油炸的要好一些。”