新華食品北京3月19日電（婁奕娟）“蟄雷一夜展旗槍?zhuān)瑬|風(fēng)吹送蘭芽香”，據(jù)浙江杭州媒體報(bào)道，近期西湖龍井新茶部分開(kāi)采。據(jù)專(zhuān)家介紹，從目前氣候條件來(lái)看，預(yù)計(jì)本月20日后西湖龍井正式進(jìn)入采摘期，今年西湖龍井的產(chǎn)量和價(jià)格約將略高于去年。鮮葉采摘到新茶上市需要3到5天時(shí)間，截至今天，市面上所謂的“西湖龍井”新茶基本不是真品。

    西湖龍井采摘期將至

    龍井茶始于唐、聞?dòng)谠?、揚(yáng)于明、盛于清，具有“色綠、香郁、味醇、型美”的特點(diǎn)，備受消費(fèi)者喜愛(ài)。作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，龍井茶分為西湖龍井、錢(qián)塘龍井、越州龍井三個(gè)產(chǎn)區(qū)。這其中，西湖龍井產(chǎn)區(qū)是指杭州市西湖龍井茶保護(hù)基地168平方公里范圍內(nèi)的茶葉產(chǎn)區(qū)，只有這一地域范圍內(nèi)出產(chǎn)、符合加工工藝要求和產(chǎn)品質(zhì)量的綠茶，才能被稱(chēng)為“西湖龍井”。

    茶農(nóng)間流傳著一句農(nóng)諺：“雨水不足憂(yōu)，就怕倒春寒”，3月初的一場(chǎng)春雪曾讓人擔(dān)心西湖龍井“明前茶”的上市節(jié)奏比往年遲。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，最近杭州最高氣溫突破20攝氏度，西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)的龍井村、梅家塢村、龍塢村和翁家山村等核心產(chǎn)茶區(qū)陸續(xù)開(kāi)始采摘今年首批西湖龍井茶。

    杭州市總商會(huì)西湖龍井茶商會(huì)會(huì)長(zhǎng)戚國(guó)偉向新華食品表示，今年以來(lái)氣溫偏高，3月初杭州雖有下雪，但降溫不大，并未形成冰凍和寒潮。近兩天西湖龍井開(kāi)始少量采摘，從目前的氣候、水分等條件看，龍井茶樹(shù)的芽頭生長(zhǎng)較快，預(yù)計(jì)本月20日將正式進(jìn)入明前茶的采摘期。

    “西湖龍井開(kāi)采并不等于茶葉上市”，戚國(guó)偉提醒說(shuō)，茶葉從采摘到上市，至少要3到5天時(shí)間，預(yù)計(jì)月底開(kāi)始在市場(chǎng)走量。截至今天，西湖龍井新茶尚未上市，換句話說(shuō)，目前市面上所謂的“西湖龍井”新茶基本不是真品。

    作為農(nóng)產(chǎn)品的一種，茶葉的產(chǎn)量基本“看天吃飯”，今年西湖龍井的產(chǎn)量怎么樣？

    據(jù)杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)商建農(nóng)介紹，西湖龍井的產(chǎn)量跟氣候條件密切相關(guān)：進(jìn)入采摘期如氣溫上升快，茶芽生長(zhǎng)速度便會(huì)相應(yīng)加快，采摘期縮短，這不僅會(huì)影響采摘時(shí)間較早的特級(jí)茶及一級(jí)茶產(chǎn)量，整個(gè)西湖龍井的產(chǎn)量也會(huì)偏低；若本月20日開(kāi)采后，3月底到4月份氣溫平穩(wěn)，茶葉產(chǎn)量相對(duì)就高。

    戚國(guó)偉表示，西湖龍井按產(chǎn)地分出“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大字號(hào)，共有茶園2.6萬(wàn)畝，近幾年產(chǎn)量都在800到1000噸之間。從現(xiàn)有的氣象預(yù)報(bào)情況來(lái)看，預(yù)計(jì)今年西湖龍井的產(chǎn)量與去年略有增長(zhǎng)。

    人力成本增加預(yù)計(jì)價(jià)格小漲

    西湖龍井還未正式上市，一些茶葉企業(yè)已早早地做起了預(yù)售。此前一家西湖龍井品牌網(wǎng)上預(yù)售時(shí)，產(chǎn)自獅峰山的明前特級(jí)西湖龍井最高賣(mài)到2.45萬(wàn)元/斤，龍井村、云棲等產(chǎn)地的特級(jí)西湖龍井預(yù)售價(jià)格在4200元/斤-6500元/斤之間。西湖龍井的身價(jià)如此昂貴？

    “事實(shí)上，這兩年1000元/斤左右的西湖龍井才是消費(fèi)的主力”，商建農(nóng)告訴新華食品，近年來(lái)茶葉市場(chǎng)發(fā)生變化，高檔茶價(jià)格有所下降，面向普通消費(fèi)者的中低檔茶葉價(jià)格則進(jìn)入上升通道。去年中低檔茶葉價(jià)格比前年上漲8%左右，各項(xiàng)成本尤其是人力成本的增加是其價(jià)格上漲的直接原因。

    以采摘環(huán)節(jié)所需的人力成本為例，商建農(nóng)算了一筆賬：現(xiàn)在到杭州采茶的采茶工基本來(lái)自外地，非熟練的采茶工每人每天100元，熟練工大約每人每天120元，還要包吃包住，報(bào)銷(xiāo)來(lái)回車(chē)費(fèi)，林林總總加起來(lái)每人每天平均要140到150元。采摘頭茶，熟練的采茶工每天采摘鮮葉1到2斤，炒出半斤左右的干茶；采摘旺季，一名采茶工每天能采摘鮮葉5到8斤鮮葉。“如此一來(lái)，收購(gòu)價(jià)如低于200元/斤，茶農(nóng)寧可不摘也不愿賣(mài)。”

    商建農(nóng)認(rèn)為，受產(chǎn)量的限制及品質(zhì)的保證，今年高檔西湖龍井的價(jià)格預(yù)計(jì)基本與去年持平；而因成本上漲，中低檔西湖龍井還將有5%到8%的漲幅。

    西湖龍井打假“在路上”

    西湖龍井的大眾消費(fèi)市場(chǎng)越來(lái)越大，企業(yè)開(kāi)始意識(shí)到，傳統(tǒng)的銷(xiāo)售模式已不能適應(yīng)這一變化。戚國(guó)偉表示，近兩年來(lái)，隨著消費(fèi)群體的變化，企業(yè)的銷(xiāo)售渠道也順勢(shì)而變，不少企業(yè)紛紛介入電子商務(wù)，面向全國(guó)市場(chǎng)，打響知名度。

    與此同時(shí)，市場(chǎng)上“西湖龍井”品牌繁多，給消費(fèi)者帶來(lái)了極大的困惑。西湖龍井“李鬼”何其多？去年北京市消協(xié)公布的一項(xiàng)比較實(shí)驗(yàn)結(jié)果可見(jiàn)端倪。這次調(diào)查顯示：去年北京市場(chǎng)新茶集中上市期，50件龍井茶樣品內(nèi)有33件不符合標(biāo)準(zhǔn)，占比超過(guò)6成，更是有13種“西湖龍井”涉假。

    “并非所有的扁平綠茶都是龍井茶，也并非所有的龍井茶都叫西湖龍井”，據(jù)商建農(nóng)介紹，面對(duì)魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)，為了保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，近年來(lái)相關(guān)部門(mén)采取了一系列保護(hù)“西湖龍井”品牌的行動(dòng)。

    2011年，“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)成功，商標(biāo)所有人為杭州市西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)；2012年，“西湖龍井”又被國(guó)家工商總局認(rèn)定并公布為“馳名商標(biāo)”；西湖龍井產(chǎn)區(qū)2.6萬(wàn)余畝茶園全部建檔，推行茶農(nóng)防偽標(biāo)簽……西湖龍井品牌保護(hù)和發(fā)展開(kāi)始進(jìn)入新階段。據(jù)介紹，目前獲得“西湖龍井”授權(quán)的企業(yè)有98家企業(yè)和合作社，上網(wǎng)可查。

    商建農(nóng)稱(chēng)，2011年西湖龍井獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)后，給了市場(chǎng)兩年的緩沖期。2013年開(kāi)始協(xié)會(huì)對(duì)各地等地流通市場(chǎng)中出現(xiàn)的假冒“西湖龍井”商標(biāo)行為進(jìn)行打擊，僅2014年涉及的相關(guān)侵權(quán)案件就有300多起。

    “西湖龍井”品牌保護(hù)與發(fā)展工作是場(chǎng)持久戰(zhàn)。據(jù)商建農(nóng)介紹，目前打假的重點(diǎn)仍是打擊沒(méi)有獲得許可的包裝印制企業(yè)印制西湖龍井包裝，沒(méi)有獲得許可銷(xiāo)售西湖龍井茶和西湖龍井包裝。

    對(duì)于消費(fèi)者選購(gòu)西湖龍井，商建農(nóng)建議，西湖龍井“色綠、香郁、味醇、形美”，消費(fèi)者可根據(jù)茶的外形、色澤等是否符合龍井茶的基本特征來(lái)辨別，也可根據(jù)包裝上的防偽標(biāo)貼，通過(guò)網(wǎng)站來(lái)查詢(xún)其真?zhèn)巍?/p>

    北京市消協(xié)此前也發(fā)布提示，如果商家不是主動(dòng)提供已經(jīng)貼好標(biāo)貼且密封良好的包裝西湖龍井茶，而是用不干膠標(biāo)貼臨時(shí)加貼，則說(shuō)明該茶葉很可能屬于假冒產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品。