據(jù)農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)信息最新顯示，美國食品和藥物管理局 (FDA)日前宣布對食品的新規(guī)定，其中對環(huán)境有了更嚴(yán)苛的要求?！碍h(huán)境”之于食品企業(yè)的重要性正日益凸現(xiàn)，成為繼“綠色”和“安全”之后，食品行業(yè)的又一個(gè)關(guān)鍵詞。
目前，在國際上，隨著食品行業(yè)競爭的加劇和食品安全性的放大，歷來作為食品行業(yè)背景的環(huán)境因素，正走上前臺，唱起了主角。
一方面，“環(huán)境”成為食品企業(yè)廣告語的新寵，被頻頻使用。有著韓國第一泡菜美譽(yù)的“宗家府”，在其宣傳語中寫著：為了利用適合于泡菜的軟性的低鈣質(zhì)水，將工廠建在北京水資源優(yōu)良的密云開發(fā)區(qū)，優(yōu)良的自然環(huán)境，保證優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)。作為世界知名的快餐企業(yè)，麥當(dāng)勞最新的宣傳單上，出現(xiàn)了這樣一段話：乳牛有如小寶寶般，得到農(nóng)場主人特別悉心照顧，在美好的環(huán)境中健康成長，所以它們也生產(chǎn)出優(yōu)良牛奶，讓麥當(dāng)勞制造優(yōu)良的奶制品美食。
另一方面，和食品相關(guān)的新聞中，“原產(chǎn)地”一詞也頻頻出現(xiàn)。據(jù)意大利農(nóng)場主協(xié)會稱，從6月7日起，意大利牛奶生產(chǎn)者必須在消毒鮮牛奶包裝的底圖上印刷原產(chǎn)地標(biāo)簽。美國農(nóng)業(yè)部部長約翰斯表示，該部建議從2009年起，在全美范圍內(nèi)強(qiáng)制推行牛、豬、羊、雞等家禽家畜的動物身份證制度，以便能追蹤從出生地，到農(nóng)場、飼養(yǎng)場、屠宰加工廠的全過程。
在食品行業(yè)的相關(guān)規(guī)定中，綠色食品、有機(jī)食品和無公害食品構(gòu)成了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的基本框架，這些產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中都強(qiáng)調(diào)與環(huán)境的友好性。相應(yīng)地，在此基礎(chǔ)上的食品加工業(yè)，也提高了對品質(zhì)的要求，不僅要看產(chǎn)品本身的品質(zhì)，還要檢查企業(yè)原產(chǎn)地的水、空氣、環(huán)境等綜合指標(biāo)。食品信息可追蹤系統(tǒng)作為食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制管理的有效手段越來越受到發(fā)達(dá)國家的關(guān)注，繼歐盟以后，日本、新西蘭等國都在大力推廣。按這個(gè)規(guī)定，食品、飼料、供食品制造用的家畜，以及與食品、飼料制造相關(guān)的物品，其在生產(chǎn)、加工、流通各個(gè)階段必須確立食品信息可追蹤系統(tǒng)。該系統(tǒng)對各個(gè)階段的主體作了規(guī)定，以保證可以確認(rèn)以上的各種提供物的來源與方向。
大企業(yè)往往站得高而看得更遠(yuǎn)，同時(shí)他們感覺到的國際競爭的壓力和參與國際市場的迫切感也比一般企業(yè)來得更早更直接。因此，他們在企業(yè)發(fā)展擴(kuò)張過程中，對環(huán)境要素的關(guān)注也比一般企業(yè)要早，看得也比一般企業(yè)要重。落戶北京密云工業(yè)開發(fā)區(qū)的一群國內(nèi)外知名食品企業(yè)——從國內(nèi)最大的乳品巨頭之一伊利集團(tuán)、國內(nèi)最大的乳酸菌發(fā)酵企業(yè)太子奶集團(tuán)、國內(nèi)最大的板栗加工企業(yè)山東綠潤集團(tuán)、國內(nèi)冰淇淋業(yè)五巨頭之一的“宏寶萊”集團(tuán)，到世界知名的“美登高”食品，再到世界頭號的韓國泡菜品牌“宗家府”——正是這樣一群“勇為行業(yè)先”的人。
密云作為首都水源保護(hù)地，是北京地區(qū)唯一無污染的飲用水源，也是我國北方地區(qū)優(yōu)質(zhì)水源的代表。幾十年的保水還形成了密云無污染的土壤、綠色的自然環(huán)境、潔凈的空氣。優(yōu)質(zhì)的水源和環(huán)境，加上在這樣環(huán)境中培育出的安全、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，無疑為落戶密云的食品企業(yè)生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品提供了雙重的保險(xiǎn)。而作為真正的龍頭企業(yè)，他們看到的還不僅僅是這些，他們更需要在綠色安全食品時(shí)代來臨之際，借助環(huán)境要素去塑造企業(yè)的品牌形象。
當(dāng)國內(nèi)大多食品企業(yè)還在產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)的安全性能上下功夫的時(shí)候，政府已經(jīng)先一步行動了，從政策上有意識地引導(dǎo)食品企業(yè)去關(guān)注環(huán)境的重要性。在2000年4月開始實(shí)施的《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中，對綠色食品植物生長地和動物養(yǎng)殖地的空氣環(huán)境、水環(huán)境和土壤環(huán)境質(zhì)量都有具體而細(xì)致的規(guī)定。在國家認(rèn)監(jiān)委2002年發(fā)布的《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》中，明確規(guī)定了對出口食品生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生的要求。在《全國食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》中，也重點(diǎn)提出把食品工業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)緊密結(jié)合起來，控制食品工業(yè)污染，推進(jìn)食品工業(yè)的清潔生產(chǎn)，加強(qiáng)食品原料基地的環(huán)境監(jiān)管。
分析人士認(rèn)為，國際上，食品企業(yè)在利用環(huán)境因素上已遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在了中國的前面，在產(chǎn)品的商標(biāo)、產(chǎn)地上作了詳細(xì)的規(guī)定。而國內(nèi)市場在“用好的環(huán)境、產(chǎn)好的食品”上還有很長的路要走。如何在綠色安全食品時(shí)代來臨時(shí)用好環(huán)境因素，保持現(xiàn)有市場優(yōu)勢不受沖擊，實(shí)現(xiàn)向綠色安全食品時(shí)代的平穩(wěn)過渡，將仍然是中國食品企業(yè)面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
毋庸置疑，在綠色安全食品時(shí)代來臨之際，環(huán)境在整個(gè)食品加工鏈上的作用正日漸受到重視，成為食品質(zhì)量監(jiān)控的一個(gè)重要組成部分。世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織預(yù)測：食品貿(mào)易國際標(biāo)準(zhǔn)目前的重點(diǎn)是食品安全，但將來很有可能是環(huán)境問題。
目前，在國際上，隨著食品行業(yè)競爭的加劇和食品安全性的放大，歷來作為食品行業(yè)背景的環(huán)境因素，正走上前臺，唱起了主角。
一方面，“環(huán)境”成為食品企業(yè)廣告語的新寵，被頻頻使用。有著韓國第一泡菜美譽(yù)的“宗家府”，在其宣傳語中寫著：為了利用適合于泡菜的軟性的低鈣質(zhì)水，將工廠建在北京水資源優(yōu)良的密云開發(fā)區(qū)，優(yōu)良的自然環(huán)境，保證優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)。作為世界知名的快餐企業(yè)，麥當(dāng)勞最新的宣傳單上，出現(xiàn)了這樣一段話：乳牛有如小寶寶般，得到農(nóng)場主人特別悉心照顧，在美好的環(huán)境中健康成長，所以它們也生產(chǎn)出優(yōu)良牛奶，讓麥當(dāng)勞制造優(yōu)良的奶制品美食。
另一方面，和食品相關(guān)的新聞中，“原產(chǎn)地”一詞也頻頻出現(xiàn)。據(jù)意大利農(nóng)場主協(xié)會稱，從6月7日起，意大利牛奶生產(chǎn)者必須在消毒鮮牛奶包裝的底圖上印刷原產(chǎn)地標(biāo)簽。美國農(nóng)業(yè)部部長約翰斯表示，該部建議從2009年起，在全美范圍內(nèi)強(qiáng)制推行牛、豬、羊、雞等家禽家畜的動物身份證制度，以便能追蹤從出生地，到農(nóng)場、飼養(yǎng)場、屠宰加工廠的全過程。
在食品行業(yè)的相關(guān)規(guī)定中，綠色食品、有機(jī)食品和無公害食品構(gòu)成了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的基本框架，這些產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中都強(qiáng)調(diào)與環(huán)境的友好性。相應(yīng)地，在此基礎(chǔ)上的食品加工業(yè)，也提高了對品質(zhì)的要求，不僅要看產(chǎn)品本身的品質(zhì)，還要檢查企業(yè)原產(chǎn)地的水、空氣、環(huán)境等綜合指標(biāo)。食品信息可追蹤系統(tǒng)作為食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制管理的有效手段越來越受到發(fā)達(dá)國家的關(guān)注，繼歐盟以后，日本、新西蘭等國都在大力推廣。按這個(gè)規(guī)定，食品、飼料、供食品制造用的家畜，以及與食品、飼料制造相關(guān)的物品，其在生產(chǎn)、加工、流通各個(gè)階段必須確立食品信息可追蹤系統(tǒng)。該系統(tǒng)對各個(gè)階段的主體作了規(guī)定，以保證可以確認(rèn)以上的各種提供物的來源與方向。
大企業(yè)往往站得高而看得更遠(yuǎn)，同時(shí)他們感覺到的國際競爭的壓力和參與國際市場的迫切感也比一般企業(yè)來得更早更直接。因此，他們在企業(yè)發(fā)展擴(kuò)張過程中，對環(huán)境要素的關(guān)注也比一般企業(yè)要早，看得也比一般企業(yè)要重。落戶北京密云工業(yè)開發(fā)區(qū)的一群國內(nèi)外知名食品企業(yè)——從國內(nèi)最大的乳品巨頭之一伊利集團(tuán)、國內(nèi)最大的乳酸菌發(fā)酵企業(yè)太子奶集團(tuán)、國內(nèi)最大的板栗加工企業(yè)山東綠潤集團(tuán)、國內(nèi)冰淇淋業(yè)五巨頭之一的“宏寶萊”集團(tuán)，到世界知名的“美登高”食品，再到世界頭號的韓國泡菜品牌“宗家府”——正是這樣一群“勇為行業(yè)先”的人。
密云作為首都水源保護(hù)地，是北京地區(qū)唯一無污染的飲用水源，也是我國北方地區(qū)優(yōu)質(zhì)水源的代表。幾十年的保水還形成了密云無污染的土壤、綠色的自然環(huán)境、潔凈的空氣。優(yōu)質(zhì)的水源和環(huán)境，加上在這樣環(huán)境中培育出的安全、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，無疑為落戶密云的食品企業(yè)生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品提供了雙重的保險(xiǎn)。而作為真正的龍頭企業(yè)，他們看到的還不僅僅是這些，他們更需要在綠色安全食品時(shí)代來臨之際，借助環(huán)境要素去塑造企業(yè)的品牌形象。
當(dāng)國內(nèi)大多食品企業(yè)還在產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)的安全性能上下功夫的時(shí)候，政府已經(jīng)先一步行動了，從政策上有意識地引導(dǎo)食品企業(yè)去關(guān)注環(huán)境的重要性。在2000年4月開始實(shí)施的《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中，對綠色食品植物生長地和動物養(yǎng)殖地的空氣環(huán)境、水環(huán)境和土壤環(huán)境質(zhì)量都有具體而細(xì)致的規(guī)定。在國家認(rèn)監(jiān)委2002年發(fā)布的《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》中，明確規(guī)定了對出口食品生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生的要求。在《全國食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》中，也重點(diǎn)提出把食品工業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)緊密結(jié)合起來，控制食品工業(yè)污染，推進(jìn)食品工業(yè)的清潔生產(chǎn)，加強(qiáng)食品原料基地的環(huán)境監(jiān)管。
分析人士認(rèn)為，國際上，食品企業(yè)在利用環(huán)境因素上已遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在了中國的前面，在產(chǎn)品的商標(biāo)、產(chǎn)地上作了詳細(xì)的規(guī)定。而國內(nèi)市場在“用好的環(huán)境、產(chǎn)好的食品”上還有很長的路要走。如何在綠色安全食品時(shí)代來臨時(shí)用好環(huán)境因素，保持現(xiàn)有市場優(yōu)勢不受沖擊，實(shí)現(xiàn)向綠色安全食品時(shí)代的平穩(wěn)過渡，將仍然是中國食品企業(yè)面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
毋庸置疑，在綠色安全食品時(shí)代來臨之際，環(huán)境在整個(gè)食品加工鏈上的作用正日漸受到重視，成為食品質(zhì)量監(jiān)控的一個(gè)重要組成部分。世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織預(yù)測：食品貿(mào)易國際標(biāo)準(zhǔn)目前的重點(diǎn)是食品安全，但將來很有可能是環(huán)境問題。
