本報駐聯(lián)合國特派記者 鄒德浩
在美國，宣傳有抗癌作用的食補(bǔ)、食療等越來越流行。但這些說法到底有多大的可信度呢？最近，美國《紐約時報》和獨立消費指導(dǎo)雜志《消費者報告》分別發(fā)表文章，引用科學(xué)界的最新研究成果，對抗癌食品提出質(zhì)疑。
不要自欺欺人
在美國，幾乎所有的醫(yī)生都會遇到癌癥患者的同一個問題：吃什么可以治我的病，或喝什么可以延長我的生命？這個問題讓誠實的醫(yī)生感到很痛苦，因為目前社會上很多關(guān)于食品防癌或治癌的說法已到了幾乎人人皆知的地步，但真實情況是，絕大多數(shù)食品都沒有得到科學(xué)的鑒定。不過，一些流行說法不會對人的健康造成傷害，如少吃肉，少吃脂肪，多吃蔬菜、水果和谷類等。然而，不對人體造成傷害的食品不等于能防癌和治癌。因此，現(xiàn)在有兩種觀點，一種是讓患者按照流行說法，推薦一些食品讓他們吃好了，不管效果如何，心理上先給一種安慰。另一種觀點是直言不諱，明確告訴患者，現(xiàn)在根本就沒有什么防癌菜譜，也沒有什么治癌的食譜，不要再自欺欺人。
食品防癌沒有依據(jù)
美國國家衛(wèi)生研究院疾病控制辦公室副主任克拉馬博士認(rèn)為，各種抗癌食品無非是議論的人多了，大家便都信以為真。
在美國癌癥研究院癌癥流行學(xué)和基因?qū)W部門負(fù)責(zé)研究營養(yǎng)學(xué)和癌癥控制的斯凱茲金博士認(rèn)為：“說某些食物是否防癌，也許要七八年才能有辦法弄清楚。但這對已陷入絕望的病人來說將是一個沉重的打擊。我們應(yīng)當(dāng)告訴患者，每種食品都有不同的營養(yǎng)成分，但硬說某種食品有特殊的功效，目前還缺乏明確的證據(jù)?！?br>
新研究推翻傳統(tǒng)觀點
科學(xué)家們曾深信，人們的生活環(huán)境、飲食習(xí)慣與癌癥之間有一定關(guān)系。因為多年前，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)前列腺癌、乳腺癌、食道癌、肺癌等在世界不同地區(qū)的發(fā)病率會相差幾倍甚至幾十倍，而當(dāng)人們從癌癥高發(fā)區(qū)移民到低發(fā)區(qū)后，他們子女患上癌癥的比率變得和當(dāng)?shù)鼐用褚粯印?br>
但人體科學(xué)是一門非常復(fù)雜的科學(xué)，有關(guān)這方面的研究，直到如今仍未達(dá)到取得重大突破的層次。例如，一直有人說蔬菜、水果中的BETA胡蘿卜素和維生素C、E等抗氧化劑是天然防癌物質(zhì)。但科學(xué)家們經(jīng)過4年多研究，在比較攝取這些物質(zhì)的人與不攝取的人后，得出的結(jié)論是，BETA胡蘿卜素和維生素C、E對預(yù)防癌癥并無特殊效果。攝取者和不攝取者在罹患癌癥方面的幾率沒有什么區(qū)別。另外一項以2.2萬人為對象的研究結(jié)果也同樣沒有發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)對預(yù)防癌癥有什么作用?？茖W(xué)家們還意外發(fā)現(xiàn)，喝胡蘿卜汁的吸煙者，其患癌的幾率比不喝胡蘿卜汁的人略高一些。
在美國，宣傳有抗癌作用的食補(bǔ)、食療等越來越流行。但這些說法到底有多大的可信度呢？最近，美國《紐約時報》和獨立消費指導(dǎo)雜志《消費者報告》分別發(fā)表文章，引用科學(xué)界的最新研究成果，對抗癌食品提出質(zhì)疑。
不要自欺欺人
在美國，幾乎所有的醫(yī)生都會遇到癌癥患者的同一個問題：吃什么可以治我的病，或喝什么可以延長我的生命？這個問題讓誠實的醫(yī)生感到很痛苦，因為目前社會上很多關(guān)于食品防癌或治癌的說法已到了幾乎人人皆知的地步，但真實情況是，絕大多數(shù)食品都沒有得到科學(xué)的鑒定。不過，一些流行說法不會對人的健康造成傷害，如少吃肉，少吃脂肪，多吃蔬菜、水果和谷類等。然而，不對人體造成傷害的食品不等于能防癌和治癌。因此，現(xiàn)在有兩種觀點，一種是讓患者按照流行說法，推薦一些食品讓他們吃好了，不管效果如何，心理上先給一種安慰。另一種觀點是直言不諱，明確告訴患者，現(xiàn)在根本就沒有什么防癌菜譜，也沒有什么治癌的食譜，不要再自欺欺人。
食品防癌沒有依據(jù)
美國國家衛(wèi)生研究院疾病控制辦公室副主任克拉馬博士認(rèn)為，各種抗癌食品無非是議論的人多了，大家便都信以為真。
在美國癌癥研究院癌癥流行學(xué)和基因?qū)W部門負(fù)責(zé)研究營養(yǎng)學(xué)和癌癥控制的斯凱茲金博士認(rèn)為：“說某些食物是否防癌，也許要七八年才能有辦法弄清楚。但這對已陷入絕望的病人來說將是一個沉重的打擊。我們應(yīng)當(dāng)告訴患者，每種食品都有不同的營養(yǎng)成分，但硬說某種食品有特殊的功效，目前還缺乏明確的證據(jù)?！?br>
新研究推翻傳統(tǒng)觀點
科學(xué)家們曾深信，人們的生活環(huán)境、飲食習(xí)慣與癌癥之間有一定關(guān)系。因為多年前，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)前列腺癌、乳腺癌、食道癌、肺癌等在世界不同地區(qū)的發(fā)病率會相差幾倍甚至幾十倍，而當(dāng)人們從癌癥高發(fā)區(qū)移民到低發(fā)區(qū)后，他們子女患上癌癥的比率變得和當(dāng)?shù)鼐用褚粯印?br>
但人體科學(xué)是一門非常復(fù)雜的科學(xué)，有關(guān)這方面的研究，直到如今仍未達(dá)到取得重大突破的層次。例如，一直有人說蔬菜、水果中的BETA胡蘿卜素和維生素C、E等抗氧化劑是天然防癌物質(zhì)。但科學(xué)家們經(jīng)過4年多研究，在比較攝取這些物質(zhì)的人與不攝取的人后，得出的結(jié)論是，BETA胡蘿卜素和維生素C、E對預(yù)防癌癥并無特殊效果。攝取者和不攝取者在罹患癌癥方面的幾率沒有什么區(qū)別。另外一項以2.2萬人為對象的研究結(jié)果也同樣沒有發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)對預(yù)防癌癥有什么作用?？茖W(xué)家們還意外發(fā)現(xiàn)，喝胡蘿卜汁的吸煙者，其患癌的幾率比不喝胡蘿卜汁的人略高一些。
