“俏江南也開始發(fā)促銷傳單了？”昨天，家住通州的市民反映，自家門上別著的廣告單里出現(xiàn)了俏江南的身影，用來(lái)推銷幾款特價(jià)菜。記者走訪發(fā)現(xiàn)，發(fā)廣告單的是俏江南位于通州的新店，不僅推出特價(jià)菜品，已經(jīng)試運(yùn)行的“自助餐”價(jià)格更是降了三成多。選擇“曲線”降價(jià)，以高端商務(wù)餐飲為主的俏江南也開始吸引社區(qū)消費(fèi)者。
走訪 促銷單發(fā)進(jìn)社區(qū) 自助餐“曲線”降價(jià)
“俏江南特價(jià)的宣傳單就在我家門上別著。”家住通州的平小姐拿著一張紅色的DM廣告紙說(shuō)。前段時(shí)間，她家附近的羅斯福商場(chǎng)里開了一家俏江南餐廳，廣告單就是這家新店派發(fā)的。
廣告單是一份工作日促銷的廣告。上面標(biāo)注了4款特價(jià)菜以及3款優(yōu)惠價(jià)的海鮮菜品。在這4款特價(jià)菜中，最貴的是山城毛血旺，優(yōu)惠后38元。而最便宜的麻婆豆腐只要6元，其與正價(jià)相比，相當(dāng)于打了1.9折。
隨后，記者來(lái)到這家店，廣告單上的促銷并不是唯一優(yōu)惠。餐桌上放著一張塑封菜單，寫著自助餐“任我食”的價(jià)目表。
記者了解到，去年夏季，俏江南在旗下80家餐廳推出“任我食”點(diǎn)餐式自助項(xiàng)目，推出時(shí)的價(jià)格是每位199元到599元。但在這家店，“任我食”卻是129元起步，最高399元封頂。
店內(nèi)工作人員說(shuō)，這一價(jià)格確實(shí)與市區(qū)門店有所差別，主要差在限量的高檔食材上。不過(guò)，并非是新開門店才有這一活動(dòng)，該菜單背面還有2012年開業(yè)的亦莊店的地址和電話。
發(fā)現(xiàn) 猛推團(tuán)購(gòu) “商務(wù)宴請(qǐng)”標(biāo)簽變“家常菜”
早在限制三公消費(fèi)之初，國(guó)內(nèi)高端餐飲紛紛調(diào)整尋求生機(jī)，“下沉”大眾化餐飲路線。俏江南也提出了向二三線城市擴(kuò)張的路線，并將定位從“高端”改為“中高端”。
大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)顯示，俏江南從之前的人均近180元消費(fèi)，跌落到目前人均120元左右。之前被標(biāo)注為“商務(wù)宴請(qǐng)”，如今出現(xiàn)了“川菜/家常菜”的標(biāo)簽。除了店內(nèi)的促銷，俏江南的團(tuán)購(gòu)活動(dòng)也從來(lái)沒(méi)有斷過(guò)。僅在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，該品牌的各種團(tuán)購(gòu)就多達(dá)14個(gè)。
這種降價(jià)似乎也博得了普通消費(fèi)者的好感。記者走訪了俏江南騰達(dá)大廈、華貿(mào)、東方廣場(chǎng)等門店，工作日上座率約有6成左右。而通州的新店在周末還出現(xiàn)等位的情況。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，俏江南的促銷并不只是為了能夠吸引“非目標(biāo)受眾”。在限制“三公經(jīng)費(fèi)”的背景下，俏江南的問(wèn)題遠(yuǎn)不止客流量低那么簡(jiǎn)單。
“俏江南號(hào)稱要做餐飲界的‘LV’，但其實(shí)，相比湘鄂情等上市公司，俏江南并沒(méi)有太多的實(shí)質(zhì)資產(chǎn)。”有業(yè)內(nèi)人士坦言，俏江南大部分門店都是租賃的形式，根基本身就不夠扎實(shí)。
記者注意到，其在2014年還公布有80家門店，而今天上午，記者在其官網(wǎng)統(tǒng)計(jì)了其公布的分店明細(xì)，發(fā)現(xiàn)其公布的門店不足70家。
上個(gè)月有媒體還曝出，香港法院表示仲裁凍結(jié)俏江南在港資產(chǎn)，理由是私募大佬CVC CapitalPartners向香港法院提起訴訟，稱支付給2013年入股的合資公司俏江南大筆資金目前去向不明。
一位業(yè)內(nèi)人士表示，目前中高端餐飲企業(yè)紛紛推出了中低端品牌，比如小南國(guó)推出了南小館，凈雅也推出了小海鮮。但俏江南卻仍沒(méi)有推出成功的中低端品牌。高端餐飲從裝修到人力成本支出都要遠(yuǎn)高于普通餐廳，更是要求有強(qiáng)大的資金鏈才能得以支撐。
業(yè)內(nèi)人士表示，僅靠曲線降價(jià)是否能救俏江南，還需要時(shí)間的考量。
