世界衛(wèi)生組織表示，全世界每年有2百萬人死于不衛(wèi)生食品。食品不衛(wèi)生也是全球普遍存在的問題。在4月7日“世界衛(wèi)生日”之際，特里切爾接受了德國之聲記者的采訪。
德國之聲：特里切爾女士，在今天的"世界衛(wèi)生日"之際，您在您的網(wǎng)頁上發(fā)了一個(gè)很有意思的視頻，介紹無菌、無病毒和無化學(xué)污染的安全食品。我們在哪里以及如何能夠獲得這樣的食品？
特里切爾（Angelika Tritscher）：我們的食品可以受到一系列細(xì)菌的感染。最常見的是沙門氏菌或者大腸桿菌。吃了受到這些病菌感染的食物后，很容易導(dǎo)致人生?。合仁歉杏X不舒服，之后會(huì)出現(xiàn)嘔吐或腹瀉現(xiàn)象。這是最常見的癥狀。
此外，環(huán)境污染導(dǎo)致食品中含有各種化學(xué)物。例如工業(yè)生產(chǎn)過程中排放的二惡英污染了環(huán)境，使得食品也含有這種毒素。這種化學(xué)毒素進(jìn)入人體后，不像細(xì)菌那樣很快令人生病，而是長時(shí)間后才產(chǎn)生后果。如引發(fā)癌癥或者心血管疾病。
人們往往產(chǎn)生這樣的印象，認(rèn)為食品安全問題主要存在于發(fā)展中國家而非工業(yè)國家，確實(shí)如此嗎？
不是的。 食品受污染情況在世界各地都有。尤其是最近10年中，任何一個(gè)大陸、任何一個(gè)國家以及任何時(shí)候都發(fā)生過這種情況。食品流通渠道增加了食品感染的可能性。如今，帶有細(xì)菌的食品可以很快分布到世界各地，與10年、20年前相比，后果要嚴(yán)重得多。
舉個(gè)例子，如果將德國與美國相比，會(huì)發(fā)現(xiàn)兩個(gè)國家處理食品的方式完全不同。德國人都是直接用手加工和接觸食品，而且不是人人都戴工作帽。但是在美國，幾乎沒有一位廚師，一位餐廳服務(wù)員和餐飲業(yè)工作人員直接用手去拿食品，因?yàn)楫吘勾嬖谥腥炯?xì)菌的可能性。您怎么看待這個(gè)問題？
無論是否戴手套，保持手的衛(wèi)生都是最重要的。重要的是與食品打交道的餐館或者餐飲界工作人員必須身體健康。
德國給人的印象是，當(dāng)局和公眾輿論都非常重視食品安全。另外還有 歐盟的安全措施把關(guān)。但是世界其它地方的情況如何呢？并非所有地方的人都能享有這樣的安全法規(guī)吧？那么消費(fèi)者又如何來保障其食品安全呢？
我們和世界糧農(nóng)組織一起向一些國家的政府提出了一系列有關(guān)保障食品安全的建議，如建立相關(guān)的國家體系，實(shí)行立法、制定監(jiān)督措施，以保障消費(fèi)者獲得干凈衛(wèi)生的食品。我們也試圖以此支持消費(fèi)者在發(fā)現(xiàn)不正常的情況時(shí)盡可能向有關(guān)部門施加壓力。
您認(rèn)為食品安全問題已經(jīng)像您所希望的那樣廣泛受到重視了嗎？
但愿如此。重要的是要讓公眾認(rèn)識到，食品安全與健康密切相關(guān)。
注：特里切爾博士是世界衛(wèi)生組織食品安全和人畜共患疾病司的司長
