為進一步落實食品、食品添加劑生產(chǎn)加工企業(yè)（以下簡稱食品生產(chǎn)企業(yè)）質(zhì)量安全主體責(zé)任，提高食品質(zhì)量安全保障水平，青島市食藥局在轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)推行“車間亮化”工程，要求部分高風(fēng)險食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將“車間亮化”視頻信息上傳網(wǎng)絡(luò)，消費者可以通過網(wǎng)絡(luò)實時監(jiān)督生產(chǎn)加工食品全過程。今年，市食藥局將選擇轄區(qū)內(nèi)5%以上的食品生產(chǎn)企業(yè)實施“車間亮化”工程試點工作。
安裝玻璃幕墻和視頻監(jiān)控
在生產(chǎn)加工車間的原料投放區(qū)域、生產(chǎn)加工區(qū)域、成品包裝區(qū)域安裝玻璃幕墻或玻璃窗，設(shè)置參觀走廊，在現(xiàn)場對食品生產(chǎn)企業(yè)的投料、生產(chǎn)、包裝等食品生產(chǎn)重要工序?qū)崿F(xiàn)實時全過程監(jiān)控。玻璃幕墻或玻璃窗應(yīng)確保清潔、透明，將生產(chǎn)車間的衛(wèi)生條件、重要工序一目了然地展現(xiàn)在消費者、企業(yè)、食藥監(jiān)管部門監(jiān)管人員面前，方便實時監(jiān)控。
在生產(chǎn)加工車間的原料投放區(qū)域、生產(chǎn)加工區(qū)域、成品包裝區(qū)域安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，對食品生產(chǎn)企業(yè)的投料、生產(chǎn)、包裝等直接影響食品質(zhì)量安全的重要生產(chǎn)工序?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)程實時全過程監(jiān)控，視頻設(shè)備應(yīng)確保拍攝的畫面清晰、視角廣闊、可一目了然地展現(xiàn)生產(chǎn)車間的衛(wèi)生條件、重要工序生產(chǎn)情況。
同時，企業(yè)生產(chǎn)車間安裝的視頻監(jiān)控設(shè)備的位置應(yīng)確保電器消防安全，食品生產(chǎn)工作臺、敞開式生產(chǎn)線及裸露食品及原料上方的視頻監(jiān)控設(shè)備應(yīng)有防護裝置，確保不對食品生產(chǎn)造成污染。鼓勵有條件的企業(yè)在安裝玻璃幕墻或玻璃窗的基礎(chǔ)上，再加裝視頻監(jiān)控設(shè)備，實施“車間亮化”。
引入互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控
鼓勵有條件的企業(yè)、要求部分高風(fēng)險食品生產(chǎn)企業(yè)積極應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將“車間亮化”視頻信息接入青島市食藥局網(wǎng)站，方便消費者、企業(yè)、食藥監(jiān)管部門通過網(wǎng)絡(luò)實時查看企業(yè)重要生產(chǎn)工序視頻，減少現(xiàn)場巡查頻次，提升消費信心。
實施“車間亮化”工程有利于加強社會監(jiān)督工作，保障消費者更好地行使知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，有利于食品藥品監(jiān)管部門對食品質(zhì)量安全事故的調(diào)查處理。（記者 謝小真）
