據(jù)英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》24日援引摩根大通有關(guān)食品行業(yè)的一份最新調(diào)查報(bào)告說(shuō)，許多食品和軟飲料公司由于不想承擔(dān)利潤(rùn)下降的風(fēng)險(xiǎn)，不愿涉足健康食品與飲料市場(chǎng)。
報(bào)告指出，食品飲料生產(chǎn)商一方面要迎合消費(fèi)者對(duì)健康產(chǎn)品日益強(qiáng)烈的需求，另一方面又要保證股東的利益，因而他們面臨的壓力越來(lái)越大，處境也越來(lái)越困難。隨著人們對(duì)飲食健康要求的上升，健康飲食的消費(fèi)量也隨之增加。2003年至2004年期間是健康食品市場(chǎng)急劇擴(kuò)大時(shí)期，在這兩年中以大豆為原料的飲料消費(fèi)量增長(zhǎng)了31%，以酸乳酪制成的飲料增長(zhǎng)了19%，谷類(lèi)食品增長(zhǎng)了14%。相反，含糖類(lèi)食品飲料消費(fèi)量下降了3%。然而，對(duì)于飲料生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)酸乳酪飲料的利潤(rùn)明顯不如糖類(lèi)軟飲料。
報(bào)告說(shuō)，從全球品牌包裝食品飲料的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)毛利看，咖啡和茶葉類(lèi)的毛利最高，為20．5%，其次是谷物類(lèi)食品、快餐和餅干，為18．4%，嬰兒營(yíng)養(yǎng)品列第三，為17．7%，軟飲料第四，為16．7%。而乳制品、干酪和酸乳酪的利潤(rùn)率為12．4%，蔬菜水果的利潤(rùn)率最低，僅為4．6%。分析家認(rèn)為，正是由于快餐軟飲料等食品的利潤(rùn)率太高，以致生產(chǎn)商不愿考慮向價(jià)值鏈低端的健康產(chǎn)品轉(zhuǎn)向。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，健康食品的前景光明，誰(shuí)占據(jù)了這個(gè)市場(chǎng)，誰(shuí)就擁有市場(chǎng)的未來(lái)。
來(lái)源：天津食品網(wǎng)
