錢江晚報04月23日 訊 料酒，一直是家庭主婦的做菜配料，但別小看了這個烹飪中不起眼的配角，卻支撐起一個大產(chǎn)業(yè)、大市場。
在2015年首屆中國料酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上首次發(fā)布了《2015年中國料酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書》，探討了中國料酒行業(yè)發(fā)展新趨勢。近年來，中國調(diào)味品工業(yè)迅猛發(fā)展，總產(chǎn)量超1000萬噸，其中料酒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值350億元以上，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟增長點。預(yù)計，2015年料酒需求量將達到500億元以上。
在廚房料酒的使用量僅次于食用油，比醬油的量要大。料酒目前已經(jīng)被劃入調(diào)味品的行列，而且向高級釀造料酒方向發(fā)展。“現(xiàn)在的料酒已經(jīng)不再是低端黃酒的代名詞，生產(chǎn)企業(yè)在提鮮、提香等方面做了很多探索，”著名行業(yè)營銷專家陳小龍表示，“從國內(nèi)市場來看，料酒行業(yè)的年增長率大概是20%，而高端料酒的年增長率超過了40%，而且未來還將保持高速增長。”
“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下的傳承與創(chuàng)新成為國內(nèi)相關(guān)食品行業(yè)專家們討論的熱點和焦點。以我省料酒唯一上市企業(yè)“老恒和”為例，去
